Вы узнаете, как приготовить баклажаны в хрустящей обсыпке, по-китайски, в кляре с сыром и чесноком. Также мы поделимся оригинальными вариантами с разными соусами и специями. В нашей подборке ниже — лучшие рецепты баклажанов в кляре.
1. Баклажаны в кляре веером
Баклажаны в кляре можно готовить не только с беконом, но и с сыром или помидорами. Чтобы овощи получились особенно мягкими и ароматными, перед запеканием посыпьте их крупной солью и оставьте на 10—15 минут — это поможет избавиться от лишней горечи и влаги.
Ингредиенты
Можно использовать не только пшеничную, но и рисовую или цельнозерновую муку.
| Баклажаны | 2 шт. |
| Мука | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Вода | 100 мл |
| Бекон | 200 г |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Выбирайте овощи среднего размера.
1. Нарежьте баклажаны тонкими длинными пластинами, не дорезая до конца, чтобы получился «веер».
2. Взбейте яйцо с водой, добавьте просеянную муку, посолите и поперчите.
3. Обмакните нарезанный баклажан в кляр, аккуратно расправьте веером.
4. Выложите на противень и запекайте 15—20 минут в заранее разогретой духовке при 180 °C.
5. За пять минут до готовности между «лепестками» проложите ломтики бекона и запекайте до готовности.
2. Фаршированные баклажаны в кляре
Баклажаны по этому рецепту получаются с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом начинки. Чтобы овощи были особенно сочными и ароматными, можно добавить в начинку немного зелени.
Ингредиенты
По желанию вместо майонеза можно использовать творожный сыр.
| Баклажан | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Мука | 100 г |
| Панировочный сухари | 100 г |
| Растительное масло | 80 г |
| Майонез | 150 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Помидор | 1—2 шт. |
| Огурец | 1—2 шт. |
| Листья салата | 6—7 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Выбирайте крупный баклажан — так будет удобнее заворачивать начинку.
1. Баклажаны нарежьте слайсами толщиной не более 1 см.
2. В миске смешайте яйцо и соль.
3. Баклажаны сначала обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь, а потом обваляйте с двух сторон в панировочных сухарях.
4. Обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до образования румяной корочки.
5. Смешайте майонез с измельченным чесноком.
6. Смажьте каждый кусочек баклажана майонезом с чесноком.
7. На каждый из них выложите лист салата, помидор и огурец. Сверните в рулетик.
3. Жареные баклажаны в кляре по-китайски
Это блюдо порадует любителей азиатской кухни. Чтобы добиться максимально хрустящей корочки, используйте холодную воду для приготовления кляра и жарьте баклажаны и курицу в разогретом масле небольшими порциями.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать филе бедра — с ним блюдо не будет сухим.
| Баклажаны | 2 шт. |
| Мука | 100 г |
| Крахмал кукурузный | 50 г |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Куриное филе | 300 г |
| Вода | 150 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Имбирь | 30 г |
| Растительное масло | 5 ст. л. |
| Зелень | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей можно добавить кунжутные семечки для вкуса.
1. Нарежьте баклажаны и куриное филе кубиками или полосками.
2. Смешайте крахмал с водой и соевым соусом, добавьте измельченный чеснок и имбирь.
3. Обваляйте баклажаны и кусочки курицы в полученной смеси.
4. Обжаривайте во фритюре или на масле до хрустящей корочки (около четырех минут) сначала баклажаны, а затем курицу (около шести минут).
5. Выложите готовые баклажаны и курицу на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
6. Смешайте все в одной тарелке, украсив зеленью.
4. Вкусные баклажаны с фаршем в кляре
Простая, но сытная закуска, которая эффектно смотрится на праздничном столе. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой) и дополните легким соусом, например, йогуртовым или чесночным. Также баклажаны можно сочетать с нарезанными овощами или салатом.
Ингредиенты
Выбирайте любой фарш на свой вкус: говяжий, куриный, свиной или смешанный.
| Баклажан | 2 шт. |
| Фарш мясной | 200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Мука | 100 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Вода | 100 мл |
| Масло для жарки | По вкусу |
| Специи | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы скрепить баклажаны между собой, воспользуйтесь зубочистками.
1. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см.
2. Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком и специями до готовности.
3. Выложите немного фарша на каждую пластину баклажана, накройте вторым кружочком баклажана.
4. Приготовьте кляр из яйца, воды и муки.
5. Обмакните заготовки в кляр и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон (около 3—4 минут).
5. Запеченные баклажаны в кляре с чесноком в духовке
Баклажаны в кляре могут быть как закуской на праздничном столе, так и самостоятельным блюдом для легкого ужина или перекуса. Благодаря запеканию в духовке, овощи получается менее жирными, сохраняя при этом хрустящую корочку и насыщенный чесночный вкус.
Ингредиенты
Все продукты должны быть комнатной температуры.
| Баклажаны | 2 шт. |
| Мука | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Молоко | 100 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Паприка | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не нарезайте баклажаны слишком крупно, чтобы они не остались сырыми внутри.
1. Нарежьте овощи кружочками или полосками толщиной около сантиметра.
2. Взбейте яйцо с молоком и специями, добавьте муку до получения густого теста.
3. Обмакните кусочки баклажанов в кляр и выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания.
4. Сбрызните оливковым маслом сверху для румяной корочки.
5. Запекайте при температуре 200 °C около 25 минут до мягкости и золотистого цвета.
6. Баклажаны в кисло-сладком кляре на сковороде
Яркое и аппетитное блюдо, которое подойдет любителям кисло-сладких сочетаний. Чтобы кляр получился особенно вкусным и хрустящим, добавьте в него немного лимонного сока. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью или кунжутом.
Ингредиенты
Используйте рисовый уксус, но если его нет под рукой, замените на яблочный.
| Баклажан | 1 шт. |
| Кукурузный крахмал | 40 г |
| Ананасовый сок | 80 г |
| Уксус | 1 ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Грибы | 80 г |
| Лук | 1 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте немного кунжутных семечек прямо в кляр— они придадут вкус и приятный хруст.
1. Нарежьте баклажаны пластинками или ломтиками средней толщины.
2. Сделайте кисло-сладкий кляр: смешайте крахмал с соком, добавьте уксус, соевый соус и сахар, перемешайте до однородности.
3. Обваляйте кусочки баклажанов в смеси и обжаривайте во фритюре или на масле до хрустящей корочки — около четырех минут.
4. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до готовности.
5. Готовые баклажаны смешайте с грибами и луком.
7. Хрустящие баклажаны в сырном кляре
Отличный вариант закуски, который подойдет для любого повода и будет хорошо сочетаться со свежими овощами и блюдами из мяса. Перед жаркой убедитесь, что масло хорошо разогрето, чтобы баклажаны не впитывали лишний жир и получились максимально хрустящими.
Ингредиенты
Хрустящие баклажаны хорошо сочетаются с кисло-сладким соусом.
| Баклажан | 3 шт. |
| Сыр | 200 г |
| Творожный сыр | 2 ст. л. |
| Мука | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Молоко | 80 мл |
| Черный перец | По вкусу |
| Паприка | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Обжаривайте баклажаны под крышкой — так они не будут сырыми внутри.
1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около сантиметра.
2. Взбейте яйцо с молоком и творожным сыром.
3. Добавьте специи и тертый на мелкой терке сыр, все хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпайте муку, чтобы получить густой сырный кляр без комочков.
5. Обмакните кусочки баклажанов в сырный кляр.
6. Обжарьте на разогретой сковороде до появления румяной корочки.
