Кабачковый хлеб — популярный вариант для завтрака и перекуса. Его можно дополнить соусами, намазками, ореховой пастой, вареньем или джемом. Попробуйте приготовить полезный и вкусный хлеб из кабачков по лучшим рецептам из нашей подборки.
1. Полезный хлеб из кабачков без муки
Кабачковый хлеб без пшеничной муки особенно полезен: в нем много клетчатки, а благодаря киноа он надолго насыщает и наполняет энергией. Дополните риетом из рыбы или нежирным паштетом — из курицы или индейки. Если у вас нет кофемолки, чтобы перемолоть миндаль, купите готовую миндальную муку.
Ингредиенты
Возьмите крупные яйца (категории СО) и молодой кабачок. Базилик можно использовать свежий или сушеный.
| Кабачок | 200 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука из киноа | 100 г |
| Миндаль (молотый) | 50 г |
| Корица | ½ ч. л. |
| Мускатный орех | ½ ч. л. |
| Базилик | По вкусу |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Муку из киноа можно приготовить самостоятельно из 120 г крупы или купить готовую в супермаркете или на маркетплейсах.
1. Смешайте оба вида муки, соль, разрыхлитель, мускатный орех и корицу.
2. Натрите кабачок на средней или мелкой терке. Дайте постоять 10 минут и слейте лишнюю жидкость.
3. Смешайте тертый кабачок с яйцами и растительным маслом.
4. Соедините мучную смесь с кабачковой массой, добавьте базилик и хорошо перемешайте. Сформируйте хлеб.
5. Подготовьте противень. Застелите его пергаментом и смажьте сливочным маслом.
6. Выложите хлеб на пергамент и выпекайте в разогретой до 180 °C в течение 45 минут.
7. Проверьте готовность зубочисткой, вытащите хлеб из духовки и дайте ему остыть.
2. Кабачковый хлеб с сыром и ветчиной в духовке
Такой сытный хлеб из кабачков можно приготовить на завтрак или съесть на перекус. Он хорошо сочетается с соусами, например, с чесночным, чимичурри, из запеченных овощей, а также с грибной икрой. Вместо кунжута для посыпки подойдут семечки подсолнечника или тыквы.
Ингредиенты
Вы можете добавить в тесто любимые специи: паприку, орегано, базилик, кориандр, тмин или укроп.
| Кабачок | 300 г |
| Мука | 190 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 100 мл |
| Сыр | 60 г |
| Ветчина | 100 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Соль, специи, кунжут | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Выбирайте молодые овощи — их можно не очищать от кожицы и семян.
1. Помойте и обсушите кабачок, нарежьте на некрупные кубики.
2. Нарежьте ветчину мелкими кубиками.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Смешайте с помощью венчика яйца и растительное масло.
5. Влейте молоко, добавьте соль, перец или любимые специи по вкусу. Перемешайте.
6. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто.
7. Добавьте в тесто натертый сыр, кабачок и ветчину, хорошо перемешайте — удобнее это делать ложкой или кулинарной лопаткой.
8. Форму для запекания смажьте растительным маслом или застелите пергаментом.
9. Выложите тесто и разровняйте его. По желанию посыпьте кунжутом.
10. Выпекайте в разогретом до 180 °C духовом шкафу в течение 35—40 минут.
3. Вкусный хлеб из кабачков без дрожжей
Десертный вариант хлеба, который хорошо подать к чаю или кофе. Такую выпечку даже можно заморозить и хранить в течение нескольких недель. Рецепт подходит и для вегетарианцев, которые употребляют яйца.
Ингредиенты
Количество продуктов рассчитано на одну буханку сладкого хлеба. Кроме орехов можно добавить в тесто ягоды, сухофрукты или шоколадные капли.
| Кабачки | 250 г |
| Мука | 300 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Яйца (некрупные) | 2 шт. |
| Сахар | 100 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Ванилин | 1,5 ч. л. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Грецкие орехи | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте хлеб с вечера, заверните в пищевую пленку и оставьте на столе — утром его вкус станет более насыщенным.
1. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В глубокую миску просейте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте соль.
3. В другой миске взбейте миксером яйца, растительное масло, сахар и ванилин.
4. Добавьте мучную смесь к яичной и еще раз взбейте до однородности.
5. Натрите кабачки на терке и добавьте к тесту. Туда же добавьте нарубленные орехи. Перемешайте и вылейте в форму для выпечки.
6. Готовьте в разогретом духовом шкафу 40—60 минут. Готовность определите с помощью зубочистки — она должна выходить из середины хлеба без налипшего сырого теста.
7. Готовый хлеб достаньте из духовки и дайте ему остыть прямо в форме около 20 минут. Затем переложите на тарелку.
4. Хлеб из кабачков с луком в мультиварке
Если вы отказываетесь летом от выпечки из-за горячей духовки, испеките кабачковый хлеб в мультиварке. Он получается мягким, ароматным и очень аппетитным. А подавать его можно к первым блюдам или использовать для приготовления бутербродов.
Ингредиенты
Вместо сухих дрожжей можно взять свежие в количестве 20 г, а вместо меда — одну столовую ложку сахара.
| Кабачок | 200 г |
| Мука | 420 г + 140 г для вымешивания теста |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Мед | 2 ч. л. |
| Теплая вода | 50 мл |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Зеленый лук | 50 г |
| Укроп (нарезанный) | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Просейте основную часть муки. Мелко нарежьте лук и укроп.
1. Растворите в воде соль, мед и растительное масло.
2. Натрите на крупной терке кабачок. От лишней влаги отжимать его не нужно.
3. Добавьте кабачок, лук и укроп в воду.
4. Частями всыпайте муку и дрожжи и перемешивайте массу.
5. Припылите стол мукой. Выложите тесто и вымешивайте около пяти минут, по мере необходимости подсыпая муку. Скатайте тесто в шар.
6. Смажьте большую чашу растительным маслом и выложите тесто. Затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на расстойку на 45—60 минут.
7. Обомните подошедшее тесто. Выложите его в чашу мультиварки и закройте крышкой.
8. Включите режим «Поддержание тепла» на две минуты — этого хватит для получения нужной температуры. Отключите режим и оставьте тесто на 20—25 минут для повторной расстойки. По желанию сделайте неглубокий крестообразный надрез на хлебе.
9. Выпекайте хлеб на режиме «Выпечка» в течение 60 минут. Через 45 минут переверните на другую сторону с помощью чаши для варки на пару — так у хлеба будет равномерная корочка со всех сторон.
10. Достаньте готовый хлеб, укутайте в чистое полотенце и оставьте остыть.
5. ПП-хлеб из кабачков с творогом
Необычный кабачковый хлеб с низкой калорийностью: он подойдет как худеющим, так и тем, кто хочет разнообразить свой рацион в сезон свежих овощей. Дополните выпечку полезными намазками, например, из авокадо, творога с укропом или свеклы с чесноком.
Ингредиенты
Вам понадобится творог с жирностью 5% и кефир с жирностью 1,5%. В рецепте указан вес натертого кабачка, отжатого от лишней влаги.
| Творог | 180 г |
| Кефир | 200 мл |
| Кабачок | 100 г |
| Цельнозерновая мука | 300 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сушеный чеснок и приправы | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее разогрейте духовку до 180 °C. Украсить хлеб перед выпечкой можно геркулесом и льняными семечками.
1. Натрите кабачки на средней терке и дайте им полежать 10—15 минут. Отожмите от выделившейся жидкости.
2. Смешайте творог, кефир, яйцо, соду и соль.
3. Добавьте натертый кабачок, перемешайте.
4. Всыпьте муку, сушеный чеснок и специи по вкусу и еще раз хорошо перемешайте до однородности.
5. Сформируйте хлеб и сделайте 4—5 неглубоких диагональных надреза на поверхности.
6. Отправьте в разогретую духовку на 60 минут.
