Омлет — базовое блюдо, которое легко разнообразить на свой вкус. Попробуйте добавить в него колбасу и сыр, баклажаны и помидоры, а также приготовить испанскую и французскую версию. Ниже поделимся лучшими рецептами пышного омлета с кабачком для ваших вкусных завтраков.
1. Омлет с кабачком и колбасой
Этот рецепт оценят любители соленых и пикантных вкусов: в блюдо добавлены и копченая колбаса, и копченый колбасный сыр. Если хотите приготовить меньшее или большее количество омлета, ориентируйтесь на соотношение 50 мл молока на одно яйцо. Для взбивания используйте венчик или вилку, миксер не подойдет.
Ингредиенты
Колбасный сыр можно заменить на копченый чечил. По желанию добавьте в омлет один помидор для большей сочности.
| Кабачок | 1 шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 150 мл |
| Красный лук | 1 шт. |
| Копченая колбаса | 100 г |
| Копченый колбасный сыр | 100 г |
| Соль, специи | По вкусу |
| Зелень | Несколько веточек |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Взбитую яично-молочную массу сразу используйте для приготовления, иначе омлет не поднимется и получится плотным и тяжелым.
1. Нарежьте кабачки, колбасу и сыр некрупным кубиком.
2. Измельчите лук.
3. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите кабачки и лук и обжаривайте в течение пяти минут.
4. Добавьте колбасу и жарьте еще 5—7 минут.
5. Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее обжаренные овощи с колбасой.
6. Добавьте колбасный сыр и нарезанную зелень.
7. Взбейте яйца с молоком. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Вылейте яичную массу в форму для выпечки и готовьте омлет в течение 30—35 минут при 180 °C.
2. Пышный испанский омлет с кабачком
Простой и вкусный испанский омлет с овощами подойдет для завтрака или перекуса. Если вы хотите добавить блюду пикантности, присыпьте его крошкой из сыра фета. Подавайте с поджаренным хлебом или гренками — так будет сытнее и вкуснее.
Ингредиенты
Вместо укропа можно взять зеленый лук, петрушку или использовать ассорти зелени.
| Кабачок | 250 г |
| Лук | ½ шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 60 мл |
| Укроп | ½ пучка |
| Соль, перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию приготовьте соус для подачи: смешайте греческий йогурт с солью и чесноком, пропущенным через пресс.
1. Нашинкуйте лук мелким кубиком.
2. Натрите кабачок на крупной терке.
3. Прогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте лук и слегка обжарьте.
4. Выложите кабачки, перемешайте с луком и тушите до мягкости (примерно 5—7 минут).
5. Смешайте яйца, молоко, соль и перец до однородности.
6. Добавьте укроп и снова перемешайте.
7. Залейте кабачки яичной смесью и под крышкой доведите до готовности. Если вы готовите на минимальном огне, он успеет пропечься полностью даже без переворачивания на другую сторону.
3. Омлет с кабачком и сыром в духовке
Нежный и вкусный омлет с кабачками легко приготовить: вам понадобится 10 минут на нарезку и смешивание и еще полчаса на выпечку. Блюдо получается равномерно пропеченным, с аппетитной золотисто-коричневой корочкой. Во время приготовления не открывайте дверцу духовки, чтобы омлет не осел.
Ингредиенты
Вместо шпината можно взять и другую зелень.
| Кабачок | 2 шт. |
| Яйца | 4 шт. |
| Молоко | 200—250 мл |
| Шпинат | 30 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Твердый сыр | 100—150 г |
| Мука | 1 ч. л. |
| Соль, специи | По вкусу |
| Растительное масло | Для смазывания |
Пошаговый рецепт приготовления
Помойте и обсушите кабачки и шпинат. При необходимости очистите кабачки от кожицы и семечек.
1. Натрите кабачки на крупной терке и отожмите от лишней жидкости.
2. Смешайте тертые кабачки с измельченным чесноком и солью.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Порвите листья шпината на кусочки или нарежьте тонкими полосками.
5. Взбейте яйца с молоком, солью, специями и мукой.
6. Смешайте яичную массу с кабачковой и тертым сыром.
7. Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите заготовку для омлета и выпекайте при 180 °C 30 минут.
4. Французский омлет с кабачком на сковороде
Особенность этого блюда в том, что его нужно взбивать вилкой, а не миксером или венчиком. Французы считают, что при взбивании приборами в массу попадает слишком много воздуха, поэтому получается яичное суфле. Для дополнительного вкуса вы можете использовать не только соль и перец, но и добавить щепотку прованских трав.
Ингредиенты
Если у вас не оказалось под рукой рисовой муки, возьмите обычную пшеничную высшего сорта.
| Кабачок | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Рисовая мука | 30 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте готовый французский омлет с ложкой сметаны или йогурта, ломтиками помидоров и веточкой свежей зелени.
1. Натрите кабачок на мелкой терке. Отожмите от лишней жидкости руками или через марлю.
2. Смешайте тертый кабачок, яйца, соль, перец и муку с помощью вилки.
3. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее каплей масла и выпекайте омлет под крышкой. Переворачивать его на другую сторону также удобнее с помощью крышки.
5. Омлет с кабачком и баклажаном
Кабачковый омлет — полезное блюдо с невысокой калорийностью. Вы можете экспериментировать со вкусом и добавлять любимые специи или другие овощи: картофель, сладкий перец, морковь. Подавайте омлет со сметаной, хлебом или батоном.
Ингредиенты
Вы можете готовить блюдо не только на подсолнечном, но и на оливковом, кокосовом, кунжутном или топленом масле гхи.
| Кабачок | ½ шт. |
| Баклажан | ½ шт. |
| Лук | ½ шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 3—5 ст. л. |
| Мука | ½ ст. л. |
| Зелень | Несколько веточек |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию обжарьте омлет с обеих сторон.
1. Помойте и обсушите кабачок и баклажан. При необходимости удалите кожицу и семечки.
2. Нарежьте овощи небольшими кубиками.
3. Измельчите лук и зелень.
4. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук, кабачок и баклажан до мягкости. Добавьте щепотку соли.
5. Взбейте молоко с яйцами, мукой и щепоткой соли. Добавьте зелень и перемешайте.
6. Вылейте яичную массу в сковороду. Жарьте омлет на небольшом огне до готовности.
7. При подаче украсьте зеленью.
6. Омлет с кабачком и помидорами в мультиварке
Омлет в мультиварке получается особенно пышным, с нежной воздушной текстурой, которой добиться на сковороде гораздо сложнее. Подавайте блюдо на завтрак, украсив свежей зеленью: зеленым луком, базиликом, кинзой или укропом. Также можно дополнить ломтиками авокадо и вялеными томатами.
Ингредиенты
Используйте яйца категории С1 и морскую соль крупного помола. Яйца для приготовления должны быть холодными, а молоко — теплым.
| Кабачки | 250 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Помидоры черри | 100 г |
| Молоко 2,5% | 150 мл |
| Зелень | 15 г |
| Сливочное масло 82,5% | 15 г |
| Соль | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте омлет на подогретой тарелке — так он дольше сохранит свою пышность.
1. Натрите кабачок на крупной терке и отожмите получившуюся массу от жидкости.
2. Помидоры черри разрежьте на половинки или кружочки.
3. Взбейте яйца с молоком и солью с помощью вилки в течение минуты.
4. Смешайте кабачки, нарезанную зелень и яично-молочную массу.
5. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и вылейте туда кабачковую смесь.
6. Выложите помидоры, а сверху — пару тонких ломтиков сливочного масла.
7. Установите режим «Выпечка» с температурой 150 °C на 30 минут.
8. После завершения программы дайте омлету настояться 5—10 минут. Разложите порционно по тарелкам и подавайте на стол.
