6 лучших рецептов запеканки с помидорами: пошаговые идеи с фото

Для приготовления вам понадобится форма для выпечки или сковорода. Любое из блюд вы можете адаптировать под свой вкус: убрать или добавить ингредиенты, специи, заливку. В статье поделимся лучшими рецептами запеканки с помидорами, которые получатся у каждого.

1. Запеканка с помидорами и фаршем

В этом блюде есть сразу мясо, картофель и много овощей: кабачки, баклажаны, лук, перец. Из зелени рекомендуем использовать именно кинзу — она придает неповторимый вкус и аромат фаршу. Если вы готовите в заранее разогретой духовке, время запекания уменьшится.

Ингредиенты

Вы можете дополнительно использовать хмели-сунели и острые соусы: шрирача или табаско.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вода должна закрывать не больше половины формы.

1. Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите картофель.

2. Измельчите лук и кинзу и смешайте их с фаршем. Добавьте соль, специи и томатную пасту. Хорошо перемешайте и выложите на картофель.

3. Нарежьте баклажаны и перец кружочками и выложите на фарш.

4. Натрите кабачок на крупной терке, смешайте с майонезом и выложите на овощи.

5. Нарежьте помидоры кружочками и уложите верхним слоем.

6. Залейте запеканку водой, закройте фольгой и готовьте 50 минут при 180 °C.

7. Натрите сыр на мелкой терке. Присыпьте готовую запеканку и готовьте до появления золотистой корочки. 

2. Куриная запеканка с помидорами в духовке 

Простая запеканка из куриного филе с помидорами готовится легко и быстро. Вам останется дополнить ее гарниром (крупами, пастой, картофелем) или салатом из свежих овощей. По желанию подайте к запеканке чесночный или сырный соус.

Ингредиенты

Вместо куриного можно взять филе индейки, а вместо сметаны — сливки с такой же жирностью или греческий йогурт.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее поставьте духовку разогреваться до 180 °C. Из специй подойдут сушеный базилик, розмарин, тимьян, орегано или смесь прованских трав.

1. Смажьте форму для выпечки растительным маслом

2. Нарежьте куриное филе некрупными кубиками и выложите в форму.

3. Смешайте сметану, яйца, натертый на мелкой терке сыр, соль и специи.

4. Залейте смесью куриное филе, а сверху выложите помидор, нарезанный кружочками.

5. Запекайте 35—40 минут и подавайте на стол в горячем виде.

3. Запеканка с помидорами, макаронами и яйцами

Блюдо для всех любителей пасты — макароны с сочными помидорами и ароматным сыром. Чтобы запеканка была плотной и не распадалась, варите макароны в большом количестве воды и на пару минут меньше, чем советует производитель. Рекомендуем использовать сыр, который обладает выраженным вкусом и хорошо плавится: «Пармезан», «Чеддер», «Грюйер».

Ингредиенты

Выбирайте сметану с хорошей жирностью, чтобы заливка не была водянистой.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовьте запеканку из макарон твердых сортов пшеницы — они не разварятся и сохранят форму после запекания.

1. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде так, чтобы они оставались чуть твердыми.

2. Пока варятся макароны, приготовьте заливку: взбейте яйца, молоко, сметану, соль и перец.

3. Натрите сыр на крупной терке, а помидоры нарежьте аккуратными кружочками. Вы можете взять помидоры черри — их достаточно разрезать пополам.

4. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите макароны.

5. Залейте яичной смесью, а сверху уложите помидоры.

6. Посыпьте сыром и выпекайте в течение 30—35 минут в разогретой до 180 °C духовке.

7. При подаче украсьте свежей зеленью.

4. Картофельная запеканка с помидорами и грибами

Это блюдо может стать самостоятельным обедом или ужином, потому что внутри — сытный картофель с большим количеством овощей и грибов. Если вы хотите сделать запеканку более питательной, подавайте ее к котлетам, запеченному или жареному мясу либо со свежими домашними лепешками. А еще она отлично сочетается с салатами и маринованными или солеными овощами.

Ингредиенты

Возьмите крупные картофель и луковицу.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте запеканку на стол, украсив листиками свежей зелени.

1. Нашинкуйте лук мелким кубиком.

2. Нарежьте картофель на тонкие кружочки, а шампиньоны — на тонкие пластинки.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Выложите шампиньоны и обжаривайте до потемнения грибов. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Смажьте форму для выпечки растительным маслом.

6. Выложите слой картофеля, затем слой обжаренных грибов с луком.

7. Снова выложите картофель, посолите и поперчите, а потом уложите на него разрезанные пополам помидоры черри.

8. Сделайте еще один слой из картофеля, смажьте его сметаной и присыпьте солью и перцем.

9. Запекайте картофельную запеканку в разогретой до 180 °C духовке 40—45 минут.

5. Запеканка с помидорами, баклажанами и сыром

Вкусное блюдо для всей семьи, напоминающее греческую мусаку. Зелень можно использовать любую: петрушку, кинзу, базилик, шпинат, зеленый лук. Попробуйте добавить ⅔ зелени в фарш при жарке, а оставшейся присыпать готовую запеканку.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите любой фарш: говяжий, свиной, куриный или смешанный.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо панировочных сухарей можно взять манку или крахмал.

1. Помойте и обсушите помидоры и баклажаны. Нарежьте их кружочками и разложите в разные емкости.

2. Смажьте форму для выпекания подсолнечным или оливковым маслом и выложите баклажаны. Сбрызнете овощи маслом и запекайте 25 минут при 180 °C.

3. Измельчите лук и смешайте его с фаршем. Добавьте соль и специи по вкусу.

4. Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом. В конце жарки влейте воду и протушите пару минут.

5. Выложите обжаренный фарш на баклажаны. Сверху уложите колечки помидоров.

6. Натрите на крупной терке сыр и смешайте его с панировочными сухарями.

7. Посыпьте сыром помидоры и запекайте блюдо еще 20 минут.

8. Подавайте к столу, присыпав свежей мелко нарубленной зеленью.

6. Запеканка с помидорами и кабачками на сковороде

Овощную запеканку можно сделать и на скорую руку — на сковороде. Для приготовления вам понадобятся молодые кабачки с тонкой кожицей и без семян, а также томаты и сыр: твердый или мягкий. Обратите внимание, что если помидоры очень сочные, нужно добавить чуть больше муки, чтобы запеканка равномерно пропеклась.

Ингредиенты

Возьмите сметану любой жирности и яйца категории С2.

Пошаговый рецепт приготовления

Помойте и обсушите овощи, у кабачков удалите хвостики. Сыр натрите на мелкой терке.

1. Нарежьте кабачки на некрупные кубики, посолите и оставьте на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость.

2. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте кабачки в течение 5—7 минут до золотистого цвета. Не забывайте помешивать.

3. У помидоров удалите сердцевину с семечками, затем нарежьте их такими же кубиками, как и кабачки.

4. Выложите томаты в сковороду и жарьте еще 5—7 минут.

5. Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем. Добавьте муку, половину тертого сыра, перемешайте.

6. Вылейте яичную массу в сковороду. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 10—12 минут.

7. Посыпьте запеканку оставшимся сыром, снова накройте крышкой и выключите огонь.