Чаще всего овощные лепешки готовят на основе сметаны, кефира и творога и добавляют в них сыр и зелень. Собрали для вас лучшие рецепты лепешек из кабачков, которые вы легко испечете дома из подручных продуктов.
1. Лепешки из кабачков с сыром на завтрак
На приготовление лепешек по этому рецепту у вас уйдет 40—45 минут, поэтому они подойдут для неспешного завтрака или легкого ужина. Дополните блюдо греческим йогуртом и свежими овощами или подавайте с ломтиками авокадо, красной рыбы и яйцом пашот.
Ингредиенты
Лук можно заменить на другую зелень: укроп или петрушку.
| Кабачки | 500 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Твердый сыр | 100—120 г |
| Зеленый лук | 5—7 перьев |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Сметана | 3 ст. л. с горкой |
| Соль | ½ ч. л. |
| Мука | 4 ст. л. с большой горкой |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые лепешки сложите стопкой и подавайте к столу.
1. Натрите кабачки на крупной терке и слегка отожмите от лишней жидкости.
2. Выложите кабачки в глубокую миску и вбейте к ним яйца.
3. Измельчите сыр на крупной терке и добавьте к кабачкам.
4. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок через пресс.
5. Выложите к кабачкам лук, чеснок, сметану, соль и муку. Хорошо перемешайте.
6. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Выложите ¼ часть кабачковой массы и разровняйте по дну.
7. Жарьте под крышкой на огне чуть выше среднего до румяности примерно шесть минут.
8. Переверните лепешку и жарьте под крышкой еще три минуты.
9. Повторите процесс с оставшимся тестом.
2. Вкусные лепешки из кабачков на кефире
Кабачковые лепешки можно приготовить на завтрак и перекус или подать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Такая нежная, мягкая и ароматная выпечка отлично сочетается со сметаной, томатным, чесночным или сырным соусом и свежей зеленью.
Ингредиенты
Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше — все зависит от сочности кабачка. Вместо твердого сыра можно взять фету или брынзу.
| Кабачок | 350 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Кефир 2,5% | 250 г |
| Сода | ½ ч. л. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Мука | 6—7 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Такую выпечку можно приготовить и в духовке. Застелите противень пергаментом, смажьте его маслом, выложите лепешки и выпекайте при 180 °C в течение 15—20 минут.
1. Натрите кабачок на крупной терке.
2. Добавьте к нему яйца, кефир, соду, соль и перец.
3. Натрите сыр на терке и отправьте к кабачкам. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
5. Разогрейте сковороду, смажьте тонким слоем масла . Жарьте лепешки на слабом огне под крышкой до золотистого цвета (примерно 3—4 минуты с каждой стороны).
6. Выложите лепешки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3. Лепешки из кабачка с фаршем и зеленью на сковороде
Лепешки с начинкой из мяса и сыра — полноценное блюдо для обеда или ужина. По желанию вы можете украсить выпечку микрозеленью и дополнить нарезкой из свежих овощей или маринованными грибами. Вместо фарша подойдет мелко нарезанное филе индейки или курицы.
Ингредиенты
Выбирайте фарш на свой вкус: из телятины, кролика и курицы начинка получится нежнее, а из свинины и говядины — сочнее.
| Кабачок | 500 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 60 г |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Укроп | 3—4 веточки |
| Растительное масло | Для жарки |
| Для начинки: | |
| Фарш | 250 г |
| Лук | 1 шт. |
| Сыр | 100 г |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо укропа можно взять кинзу и добавить ее не в тесто, а в мясную начинку.
1. Измельчите лук и обжарьте его на сковороде с маслом до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш и готовьте еще 10 минут. Не забывайте помешивать и разбивать фарш на мелкие кусочки. Посолите по вкусу.
3. Натрите кабачки на терке, присыпьте солью и оставьте на 10 минут. Затем слейте лишнюю жидкость и отожмите.
4. Добавьте к кабачкам яйца, сметану, измельченные укроп чеснок, перец и хорошо перемешайте. При необходимости досолите.
5. Всыпьте муку и размешайте тесто до однородности.
6. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите половину теста и разровняйте. Жарьте на среднем огне под крышкой примерно пять минут.
7. На край лепешки выложите половину фарша и присыпьте сыром.
8. Накройте лепешку свободным краем, прижмите лопаткой и готовьте около пяти минут. Присыпьте сверху сыром.
9. Приготовьте таким же образом вторую лепешку и подавайте на стол в горячем виде.
4. Лепешки из кабачков в духовке
В сезон кабачков такие лепешки можно готовить постоянно: они не требуют много времени, все ингредиенты доступны, а сочетать их можно с чем угодно. Подавайте с мягким творогом или рикоттой, консервированной рыбой, паштетом или сами по себе — к чаю и кофе.
Ингредиенты
Сыр подойдет любой на ваш вкус: твердый, сулугуни, брынза, фета, халуми, адыгейский.
| Кабачки | 350 г |
| Сыр | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 2 ст. л. с горкой |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Укроп и чеснок | По вкусу |
| Растительное масло | Для смазывания |
Пошаговый рецепт приготовления
Вы можете добавить в тесто для лепешек смесь итальянских, прованских или греческих трав.
1. Натрите кабачок на крупной терке вместе с кожурой. Хорошо отожмите и выложите в глубокую чашу.
2. Натрите сыр на крупной терке.
3. Мелко порубите укроп и пропустите чеснок через пресс.
4. Добавьте укроп, чеснок и сыр к кабачкам.
5. Вбейте к кабачковой массе яйца, посолите и поперчите по вкусу.
6. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
7. Застелите противень пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
8. Выложите лепешки на противень и выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
5. ПП-лепешки из кабачков с творогом без муки
Приготовьте высокобелковый завтрак — овощную лепешку с творогом с сыром. Такая выпечка напоминает турецкие лепешки гезлеме, но при этом более полезна и менее калорийна. Масло для жарки выбирайте на свой вкус: подойдет и привычное подсолнечное, и топленое масло гхи.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите крупные яйца (СО или С1) и творог с жирностью 5%. Вместо укропа подойдут петрушка и базилик.
| Кабачок | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Укроп | 35 г |
| Сыр сулугуни | 35 г |
| Творог | 80 г |
| Соль | По вкусу |
| Оливковое масло | Для смазывания сковороды |
Пошаговый рецепт приготовления
Сделайте к лепешкам салат из свежих овощей, чтобы сильнее насытиться и получить дополнительную порцию клетчатки.
1. Натрите кабачок на крупной терке, а укроп мелко порубите.
2. Натрите сыр на крупной терке.
3. С помощью вилки слегка взбейте яйца с солью.
4. Смешайте кабачок, сыр, творог, яйца и зелень до однородности.
5. На слабом огне прогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла.
6. Выложите тесто и распределите по дну. Жарьте под крышкой с одной или с обеих сторон до румяности.
