Изучив здоровье 200 000 людей, которые в течение 40 лет регулярно ели картофель фри, ученые из Гарвардского университета пришли к выводу, что три порции картофеля фри в неделю повышают вероятность развития диабета 2 типа на 20%. При этом употребление вареного и печеного картофеля не несли таких рисков, а замена его цельнозерновыми продуктами и вовсе улучшала показатели здоровья.
Нутрициолог и тренер сети DDX Fitness Артем Опальницкий согласен, что замена картофеля цельнозерновыми продуктами: например, бурым рисом и киноа, может снижать риск диабета. Эти продукты содержат клетчатку, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови и поддерживать длительное чувство сытости. Кроме того, отсутствие резких скачков сахара положительно сказывается на общем самочувствии и помогает избежать перепадов настроения.
Также, по словам эксперта, есть исследование, которое говорит о более низком уровне глюкозы в крови при регулярном употреблении в пищу крестоцветных. Поэтому замена фри брокколи, цветной или белокочанной капустой также позволит поддержать хорошее здоровье.
Но если вам сложно отказаться от фри, сократите потребление до одной небольшой порции в неделю: например, устраивать семейный читмил. Это поможет избежать стресса, связанного с потерей источника удовольствия, и следить за балансом потраченных и употребленных калорий. Жареный картофель намного калорийнее вареного из-за большого содержания масла: в 100 г фри содержится около 300–350 ккал, в то время как в вареном картофеле — 80–90 ккал.
Артем Опальницкий советует запекать картофель с розмарином и чесноком, и делать пюре с нежирным йогуртом или овощным бульоном вместо сливочного масла. Тем не менее, если вы хотите питаться вкусно и полезно и при этом сохранять хорошую фигуру, эксперт рекомендует употреблять достаточное количества белка.
Белок медленнее переваривается, чем углеводы, поэтому дольше сохраняет чувство насыщения, и уменьшает тягу к перекусам, ведь многие выбирают картошку фри именно в качестве быстрой еды. И создавайте небольшой дефицит калорий: это позволит вам постепенно снижать вес и не будет вызывать стресс, из-за которого многих тянет на фастфуд.
