Для приготовления подойдет не только духовка, но и мультиварка и даже микроволновка. В статье расскажем, как испечь брауни из кабачка с бананом, какао, без яиц и пшеничной муки и поделимся лучшими рецептами.
1. Брауни из кабачка с бананом без сахара
Брауни из кабачка готовится быстро и просто. Он получается в меру сладким, при этом не содержит сахара — достаточно добавить в тесто один банан. Для придания дополнительной текстуры и вкуса используйте свои любимые орехи: кешью, фундук или соленый арахис. По желанию полейте готовую выпечку растопленным шоколадом — темным или белым.
Ингредиенты
Можно заменить банан на инжир или финики. Мука подойдет любая, но лучше брать безглютеновую.
| Кабачок | 1 шт. |
| Банан | 1 шт. |
| Какао-порошок без сахара | 40 г |
| Мука | 150 г |
| Сода | ½ ч. л. |
| Кокосовое масло | 60 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Орехи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее очистите кабачок и натрите на мелкой терке. Дайте постоять и хорошо отожмите от лишней жидкости.
1. Смешайте отжатый кабачок и яйца.
2. Нарежьте банан крупными кубиками и добавьте к кабачку.
3. Добавьте масло и перемешайте.
4. Всыпьте муку, соду, какао-порошок, аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Добавьте орехи — целые или дробленые.
6. Застелите форму пергаментом для выпечки, выложите тесто и выпекайте 30—40 минут на 180 °C.
2. ПП-брауни из кабачка с рисовой мукой
Шоколадный брауни с шоколадной глазурью — любимый десерт сладкоежек. Но в данном исполнении он получается полезным и низкокалорийным: все благодаря использованию кабачка, подсластителя и отсутствию пшеничной муки. Для выпекания брауни можно использовать как силиконовую, так и стеклянную или металлическую форму. Первую не нужно смазывать маслом — пирог и так не прилипнет.
Ингредиенты
В рецепте указан вес очищенного кабачка. Кокосовое масло можно заменить на сливочное, а кокосовую муку — на миндальную или готовить десерт только с рисовой.
| Для теста: | |
| Кабачок | 300 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Кокосовое масло | 30 г |
| Какао-порошок | 40 г |
| Рисовая мука | 50 г |
| Кокосовая мука | 30 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Подсластитель | 7 г |
| Для глазури: | |
| Мягкий творог 0% | 100 г |
| Какао-порошок | 15 г |
| Подсластитель | 4 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо глазури из мягкого творога и какао можно приготовить другую: смешать 30 мл молока с 30 г растопленного темного шоколада.
1. Измельчите кабачок в блендере до состояния пюре.
2. Добавьте к кабачку яйца, растопленное сливочное или кокосовое масло и подсластитель. Перемешайте венчиком.
3. Добавьте два вида муки, разрыхлитель и какао-порошок. Снова перемешайте венчиком.
4. Переложите в форму для запекания диаметром 16 см.
5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40 минут.
6. Для глазури смешайте в сотейнике мягкий творог, какао-порошок и подсластитель. Варите две минуты на медленном огне.
7. Нанесите сверху на остывший брауни чуть остывшую глазурь, дайте ей застыть и разрезайте десерт на кусочки.
3. Брауни из кабачка без яиц в мультиварке
Брауни из кабачка — ароматный, сладкий, шоколадный — можно подать даже на праздничный стол. В мультиварке пирог получается особенно сочным и пышным. В данном рецепте не используются яйца, а еще его легко адаптировать для веганов: просто замените сливочное масло на кокосовое.
Ингредиенты
Такой брауни можно испечь и в духовке: достаточно получаса при 180 °C.
| Кабачок | 350 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Мука | 250 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Сахар | 200 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. с горкой |
| Ванилин | 1 щепотка |
| Горький шоколад | 75—80 г (1 плитка) |
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас старый кабачок, очистите его от кожуры и семян. Можно использовать цукини.
1. Натрите кабачок на мелкой терке. Жидкость сливать не нужно.
2. Растопите сливочное масло и добавьте к кабачку.
3. В отдельной чаше смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао-порошок, сахар и соль.
4. Соедините кабачковую массу и сухую смесь и хорошо размешайте.
5. Застелите чашу мультиварки пергаментом и вылейте тесто.
6. Разломайте шоколад на дольки и произвольно вставьте в тесто.
7. Закройте крышку прибора и установите режим «Выпечка» на один час.
8. Готовый пирог аккуратно переложите на решетку, чтобы он остыл.
4. Шоколадный брауни из кабачка с какао
Влажный и нежный пирог, во вкусе которого невозможно ощутить кабачок — только много шоколада. Вы можете взять для приготовления любой сахарозаменитель на свой вкус: стевию, фруктозу, инулин, эритрит, ксилит, мед или сироп агавы.
Ингредиенты
Выбирайте молоко с жирностью 1,5%, горький шоколад с содержанием какао 90% и алкализованный обезжиренный какао-порошок.
| Для теста: | |
| Кабачок | 200 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 110 мл |
| Какао-порошок | 25 г |
| Рисовая мука | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванилин | По вкусу |
| Сахарозаменитель | По вкусу |
| Соль | 1 щепотка |
| Для ганаша: | |
| Горький шоколад | 50 г |
| Молоко | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Соль балансирует сладость десерта и является натуральным усилителем вкуса.
1. Взбейте миксером яйца, молоко, ванилин, сахарозаменитель и соль.
2. Всыпьте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешайте венчиком.
3. Очистите кабачок, натрите его на терке и хорошо отожмите от жидкости.
4. Добавьте кабачок к тесту и хорошо размешайте.
5. Перелейте тесто в форму для выпечки. Готовьте в разогретой до 190 °C духовке 30 минут.
6. Приготовьте ганаш: смешайте растопленный шоколад и молоко.
7. С помощью зубочистки или деревянной палочки проделайте дырочки по всей поверхности брауни и залейте ганашом.
5. Брауни из кабачка без пшеничной муки в микроволновке
Рецепт для тех, кто хочет использовать кабачки и сделать вкусный десерт за 10 минут. Приготовьте шоколадный брауни в микроволновке — воздушный, пористый, легкий и нежный. Он хорошо сочетается с вареньем, сгущенкой, медом и свежими ягодами.
Ингредиенты
Растапливайте шоколад в микроволновке короткими импульсами по 10—20 секунд.
| Кабачок | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 70 г |
| Темный шоколад | 40 г |
| Сливочное масло | 90 г |
| Мука (рисовая или миндальная) | 100 г |
| Разрыхлитель | 2 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте брауни к несладкому чаю или кофе.
1. Растопите шоколад со сливочным маслом.
2. Взбейте яйца и сахар до однородной массы.
3. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
4. Влейте растопленные шоколад и масло, размешайте.
5. Добавьте кабачок, натертый на мелкой терке.
6. Вылейте тесто в форму для выпечки, которая подходит для микроволновки (стеклянную, керамическую или силиконовую).
7. Выпекайте в микроволновке в течение пяти минут на мощности 600 Вт.
