5 лучших рецептов шарлотки с грушей: пошаговые идеи с фото

Выбирайте выпечку на свой вкус: творожную, шоколадную, на кефире или ПП-вариант. Собрали для вас лучшие рецепты шарлотки с грушей, которые вы легко повторите у себя на кухне.

1. Творожная шарлотка с грушами

Воздушный пирог с умеренно-влажным мякишем и ярким ароматом. В рецепте используется сода — она нужна для того, чтобы шарлотка не получилась слишком плотной, непропеченной или ссохшейся. Готовый пирог остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Ингредиенты

По желанию добавьте в тесто пакетик ванилина или ванильного сахара.

Пошаговый рецепт приготовления 

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте тонким слоем муки. Лишнюю муку затем стряхните.

1. Просейте муку. Соедините ее с солью, содой и разрыхлителем, хорошо размешайте.

2. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром в течение трех минут.

3. Вводите яйца (по одному) и хорошо взбивайте массу после каждого.

4. Добавьте творог и перемешайте.

5. Порционно введите мучную смесь, замешивая достаточно густое тесто.

6. Очистите груши и нарежьте их кусочками. Чем тверже груши, тем мельче должна быть нарезка.

7. Добавьте груши в тесто и перемешайте.

8. Выложите тесто в форму и равномерно распределите его.

9. Готовьте в разогретой до 180 °C духовке. Время выпечки — 45—50 минут.

2. Шарлотка с грушей на кефире, приготовленная на сковороде 

Если вы не хотите печь в духовке или у вас ее просто нет, сделайте шарлотку на сковороде. Чтобы фрукты не осели на дно во время готовки, рекомендуем обвалять их в муке и только потом добавлять в тесто. Для дополнительного аромата используйте корицу, мускатный орех и кардамон.

Ингредиенты

Морская соль регулирует влажность пирога, улучшает его текстуру и вкус. Вместо кефира можно взять простоквашу или ряженку.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовьте в сковороде при небольшом нагреве: так дно не пригорит, а шарлотка поднимется и пропечется.

1. Смажьте сковороду сливочным (или топленым) маслом и хорошо обсыпьте сахаром. Затем стряхните излишки.

2. Взбейте яйца с сахаром и солью в течение 3—5 минут.

3. Влейте кефир и растительное масло и взбивайте еще минуту.

4. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, какао-порошок и ванильный сахар.

5. Частями всыпайте мучную смесь к яичной и перемешивайте венчиком до однородности.

6. Нарежьте груши крупными кусочками. Добавьте их в тесто и перемешайте.

7. Выложите тесто в сковороду, разровняйте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно час.

8. Проверьте готовность пирога зубочисткой — на ней не должно быть налипших кусочков сырого теста. Достаньте шарлотку из сковороды и нарежьте на порции.

3. Шоколадная шарлотка с грушами в духовке

Для любителей шоколадных десертов подойдет рецепт необычной шарлотки с грушами и какао-порошком. В классическом варианте используют груши сорта «Конференция», но вы можете взять более ароматные «Вильямс». Чтобы сделать пирог веганским, замените яйца на льняное семя: одно яйцо = одна столовая ложка измельченных семян, смешанных с 2—3 столовыми ложками воды.

Ингредиенты

Вместо какао-порошка можно использовать 100 г растопленного горького шоколада — его нужно вливать в готовое тесто.

Пошаговый рецепт приготовления

Используйте для смазывания формы растительное масло без запаха. Можно взять сливочное или топленое масло гхи.

1. Смешайте с помощью миксера яйца и два вида сахара до получения светлой пышной массы.

2. Соедините муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте.

3. Просейте муку с разрыхлителем к яичной массе. Добавьте какао-порошок и корицу и хорошо размешайте тесто.

4. Смажьте форму для выпечки и вылейте тесто. Распределите его равномерным слоем.

5. Помойте груши, очистите их от кожуры, хвостиков и сердцевины и нарежьте на кусочки.

6. Выложите нарезанные груши поверх теста. Слегка перемешайте лопаткой.

7. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 30—40 минут.

4. Домашняя ПП-шарлотка с грушами и медом

Фруктовую шарлотку можно испечь и в диетическом варианте: без пшеничной муки и сахара. Подавать такой десерт можно как теплым, так и остывшим — пирог будет одинаково вкусным. Дополните каждый кусочек ложкой натурального йогурта и посыпьте щепоткой корицы.

Ингредиенты

Вместо меда подойдут сиропы (кленовый, из агавы, из топинамбура), а вместо овсяной муки — миндальная.

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте и очистите груши от кожуры. Уберите сердцевину и нарежьте одну половину фруктов кубиками, а вторую — полукольцами. 

1. Взбейте яйца миксером как на бисквит — в течение 8—10 минут.

2. Влейте мед и еще немного взбейте.

3. Просейте два вида муки и хорошо смешайте их с разрыхлителем.

4. Добавьте сухую смесь к яично-медовой массе. Аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Добавьте нарезанную кубиками грушу и снова перемешайте.

6. Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки. Сверху украсьте слайсами из груши.

7. Отправьте шарлотку в заранее разогретую до 180 °C духовку на 50—55 минут. 

5. Простая шарлотка с грушей в мультиварке

Грушевая шарлотка в мультиварке — пирог, который сможет приготовить даже юный кулинар. Благодаря равномерному нагреву выпечка получается без сырых участков, с пышной и воздушной текстурой. По желанию украсьте шарлотку сахарной пудрой или растопленным шоколадом. 

Ингредиенты

Возьмите яйца категории С1 и груши сорта «Конференция». В рецепте указан вес груш, очищенных от хвостиков и сердцевин.

Пошаговый рецепт приготовления

По этому рецепту можно испечь пирог и в духовке на 180 °C в течение 40—45 минут.

1. Соедините яйца и два вида сахара. Взбивайте массу миксером 3—5 минут — она увеличится в объеме и посветлеет.

2. Добавьте муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой.

3. Очистите груши и нарежьте мелким кубиком.

4. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите ⅔ теста.

5. Высыпьте груши и выложите оставшееся тесто.

6. Установите режим «Выпечка»на 60 минут. После завершения программы не спешите доставать шарлотку — дайте ей постоять 5—10 минут.

7. По желанию можно перевернуть пирог и запечь на режиме «Выпечка» еще 10 минут.