Это блюдо кажется простым в приготовлении, но важно соблюдать несколько нюансов, чтобы получить хрустящую корочку и равномерно прожаренный картофель. Как правильно пожарить этот корнеплод с луком — читайте в статье.
Рецепт приготовления жареной картошки с луком
Этот рецепт — настоящая классика, которая выручает в любой ситуации.
Ингредиенты
| Картофель | 5—6 средних клубней |
| Репчатый лук | 1—2 шт. |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль и перец | По вкусу |
| Зелень (по желанию) | Для украшения |
Приготовление
1. Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте соломкой или дольками толщиной около 1 см. Обсушите нарезанный картофель бумажным или обычным полотенцем. Лук нарежьте полукольцами.
2. На сковороду с толстым дном налейте масло, хорошо разогрейте его на огне выше среднего. Выложите просушенный картофель. Жарьте его на среднем огне, периодически переворачивая, до почти полной готовности и золотистого цвета (около 15—20 минут). В середине жарки посолите и поперчите.
3. Когда картошка будет почти готова, сдвиньте ее к одному краю сковороды, а на освободившееся место выложите лук. Обжарьте его до мягкости и легкой румяности (3—4 минуты), а затем смешайте его с картошкой. Готовьте вместе еще 2—3 минуты, чтобы вкусы объединились.
4. При подаче посыпьте нарубленной зеленью.
Как пожарить картошку с корочкой
Главные секреты успеха: сухой картофель, хорошо разогретое масло и правильная температура жарки.
Ингредиенты
| Картофель | 4—5 средних клубней |
| Растительное масло | Для жарки |
| Репчатый лук (по желанию) | 1 шт. |
| Соль и перец | По вкусу |
| Зелень (по желанию) | Для украшения |
Приготовление
1. Картофель очистите и нарежьте одинаковыми дольками или соломкой. Тщательно промойте в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. Разложите на бумажном или обычном кухонном полотенце и вытрите насухо. Это главный залог хрустящей корочки.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном (в идеале — чугунную) на сильном огне. Влейте масло и хорошо его прогрейте.
3. Выложите просушенный картофель в один слой. Убавьте огонь до среднего. Жарьте 5—7 минут без помешивания, чтобы снизу образовалась золотистая корочка.
4. Только когда одна сторона подрумянится, начните аккуратно переворачивать. Жарьте еще 10—15 минут, периодически помешивая, до готовности и равномерной хрустящей корочки со всех сторон.
5. В конце приготовления посолите и поперчите. По желанию можно добавить нарезанный полукольцами лук. При подаче украсьте мелко нарубленной зеленью.
