Тыква — один из наиболее насыщенных источников бета-каротина (провитамина А), который в организме преобразуется в активный витамин А и при этом практически не разрушается при термической обработке, рассказал «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов.
При термической обработке, особенно при варке, часть водорастворимых витаминов (например, витамин С и некоторые витамины группы B) действительно частично разрушается. Однако жирорастворимые витамины (А, Е) и минералы сохраняются значительно лучше.
— поделился он.
«Более того, варка способствует лучшему усвоению бета-каротина — особенно если суп готовится с добавлением небольшого количества растительного масла или сливок», – сказал врач.
Тыквенный суп обладает множеством полезных свойств. Он укрепляет иммунитет благодаря высоким концентрациям витаминов А и С, оказывает антиоксидантное действие благодаря каротиноидам и витамину Е, способствует замедлению процессов старения и снижает риск хронических болезней. Пищевые волокна улучшают пищеварение, а содержащиеся калий и магний помогают регулировать давление и поддерживать сердечно-сосудистую систему.
Несмотря на гипоаллергенность тыквы, есть противопоказания: при пониженной кислотности желудка и мочекаменной болезни избыточное потребление тыквы может усугубить состояние. Для большинства же тыквенный суп — это диетическое, полезное блюдо, которое можно употреблять 2–3 раза в неделю в осенне-зимний период для профилактики и поддержания здоровья.
