Иногда корнеплоды во время приготовления трескаются, остаются сырыми внутри или превращаются в разваренную кашу. Причина — в несоблюдении простой технологии. В статье подробно объясним, как варить картошку в мундире разными способами.
Как правильно варить картошку в мундире
Этот способ приготовления позволяет сохранить максимум пользы, вкуса и аромата картофеля.
1. Выберите небольшие клубни примерно одинакового размера, тщательно вымойте их (можно использовать специальную щетку).
2. Положите чистый картофель в кастрюлю. Залейте его холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни на 2—3 сантиметра. Добавьте соль (примерно 1 чайную ложку на литр воды). Если вы варите картофель для салата, можно его не солить.
3. Доведите до кипения на сильном огне под крышкой. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего. Время варки зависит от размера картофеля.
4. Проткните картофелину ножом или вилкой в самой толстой части. Лезвие должно входить в клубень с очень небольшим сопротивлением, как в мягкое масло.
5. После приготовления слейте воду.
Для салатов и окрошки картофель нужно быстро остудить. Для этого после слива воды обдайте его холодной водой — так процесс пойдет быстрее, и кожица легко снимется.
Особенности приготовления картошки в микроволновке
Этот способ варки поможет сэкономить время, когда нужно приготовить небольшое количество картофеля.
1. Тщательно промойте клубни под проточной водой. Сделайте несколько проколов вилкой или зубочисткой по всей поверхности (4—8 раз). Это важный шаг, который предотвращает разрыв картофелины от пара, накапливающегося внутри.
2. Слегка сбрызните каждую картофелину водой. Заверните каждый клубень в слегка влажное бумажное полотенце. Это создаст эффект пароварки и не даст кожуре пересохнуть. Либо можно положить картофель в миску с небольшим количеством воды и накрыть пищевой пленкой, сделав в ней несколько отверстий для выхода пара.
3. Поставьте картофель в микроволновку и включите ее на максимальную мощность. Время приготовления — от 4 до 10 минут в зависимости от количества продукта. Через половину времени остановите микроволновку и переверните картофелины для равномерного приготовления.
4. Проткните самую толстую картофелину вилкой или зубочисткой. Она должна легко входить до середины. Если картофель еще твердый, возвращайте в СВЧ, установите таймер на 1—2 минуты, и проверяйте снова.
5. Дайте картофелю постоять 2—3 минуты после готовности, не разворачивая. Это позволит теплу равномерно распределиться.
Важно: соль вытягивает влагу и может сделать кожуру жесткой. Солите уже готовое блюдо.
Особенности варки картошки в мультиварке
Мультиварка гарантирует равномерное приготовление без риска пригорания и «убежавшей» воды.
1. Выберите примерно одинаковые клубни среднего размера и хорошо промойте их.
2. Поместите подготовленный картофель в чашу мультиварки. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни.
3. Установите режим «Варка», «Суп» или «Высокое давление» (если у вас мультиварка-скороварка). Время приготовления: 20—25 минут. После сигнала об окончании программы аккуратно слейте горячую воду.
Время приготовления зависит от размера клубней, мощности мультиварки и количества картофеля.
