Утверждения о том, что запивать пищу водой, чаем или кофе вредно и приводит к нарушению пищеварения или растяжению желудка, — мифы, пояснила «Газете.Ru» врач-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева.
Главное заблуждение связано с тем, что жидкость разбавляет желудочный сок и мешает перевариванию.
«На самом деле кислоты вырабатывается всегда ровно столько, сколько нужно для переваривания любой пищи. В желудке для этого есть специальные хеморецепторы, которые измеряют концентрацию кислоты и дают сигнал для ее выработки. Если мы будем запивать пищу и разбавлять тем самым концентрацию желудочного сока, то клетки желудка просто выделят больше кислоты и процесс переваривания никак не нарушится. Даже наоборот, пища более увлажненная лучше перемешивается в желудке, более доступна для желудочного сока и переваривается лучше», — поделилась она.
Также миф о растяжении желудка из-за жидкости неверен. Вода быстро всасывается и не задерживается в желудке достаточно долго, чтобы растянуть его стенки. Растяжение происходит при чрезмерном переедании, а не из-за питья во время еды. В некоторых случаях врачи даже советуют пить жидкости с едой — это улучшает пищеварение и помогает людям с избыточным весом быстрее почувствовать насыщение, так как клетчатка в пище разбухает.
Что касается чая и кофе, умеренное употребление этих напитков одновременно с едой не мешает усвоению витаминов, хотя танины могут в некоторой степени влиять на всасывание минеральных добавок. Однако минералы из самой пищи усваиваются хорошо, так как связаны с другими молекулами. Тем не менее при приеме БАДов с минералами (например, железо, кальций, магний) рекомендуется делать перерывы в 2–4 часа после чая или кофе, чтобы не снижать эффективность добавок или лекарств.
