Суеверия – наше все. Не уверена, что год огненной лошади кардинально будет отличаться от зоопарка предшествующих лет. Тем не менее, лошадь – животное симпатичное и символичное. Любит поесть и поработать, как и мы.
Вместе с шеф-поваром Еленой Ландэ разбираемся, что же подать на стол.
Елена Ландэ
Шеф-повар
В этом году можно сделать акцент на яркие и красочные блюда, отражающие как раз символ года – огненную лошадь. Это могут быть закуски из морепродуктов, украшенные красными и оранжевыми элементами, например, тарталетки с икрой и красным перцем. Идеально, если основным курсом станет блюдо из запеченной птицы с любым гарниром, если еще и посыпать его гранатиком. Десерты в этот новый год актуальны именно с фруктами: мандаринами, яблоками и карамелизированными орехами. А любимый классический торт можно сверху полить коньяком и поджечь. Напитки с ягодами и пряными нотами, такие как глинтвейн или коктейли на основе спрайта с малиной, понравятся всем без исключения.
Но, составляя меню, я бы еще рекомендовала пофантазировать. Запеченная курица или утка со специями и медом символизирует богатство и удачу. Утка больше символизирует, разумеется. Ростбиф с овощами или рис с гранатом и орехами – вдруг вы вегетарианец? Не у всех за новогодним столом дело доходит до десерта, но торт с мандаринами и орехами точно придется всем по вкусу.
Отмечу также, что в год огненной лошади не рекомендуется включать в меню некоторые блюда. Например, тяжелые и жирные блюда, как жареная свинина или жирные мясные закуски, которые могут восприниматься как плохая энергия. Скучные и однообразные, как простые салаты без ярких акцентов или привычные закуски без оригинальности. Молочные продукты, потому что слишком много сыра или молока может восприниматься как неудачное сочетание с огненной энергией (об этом я недавно сама прочитала впервые). Продукты с горьким вкусом – оливки или некоторые виды горьких овощей – могут не соответствовать позитивной атмосфере праздника. А блюда с чрезмерной пряностью, благодаря острым и резким специям в составе, могут создать дискомфорт и конфликтовать с главной темой года. Сосредоточьтесь лучше на ярких, легких и аппетитных блюдах, чтобы создать радостную атмосферу.
Как объединить совершенно разных гостей за новогодним столом
Мой совет – используйте разнообразие блюд, чтобы угодить всем поколениям.
К примеру, зумерам и ребята помладше можно предложить креативные закуски, как авокадо-тосты с разными начинками или веганские блюда, которые легко украсить и подать. А для старшего поколения стоит приготовить традиционные блюда: оливье и заливную рыбу, которые вызовут у них приятную ностальгию.
Чтобы объединить поколения за общим столом и разрядить обстановку еще в самом начале праздника, рекомендую придумать интерактив для гостей: бар с такос или пиццей, где каждый может собрать свое блюдо по вкусу.
Отдельное внимание уделите напиткам: классические коктейли подойдут для старшего поколения, модные безалкогольные альтернативы, как свежевыжатые соки и горячие пунши, порадуют молодежь.
На мой взгляд, тема новогоднего стола в классическом понимании, «чтобы ломилось и хватило до 10 января», постепенно, но уверенно уходит в прошлое.
Мы с каждым годом все же меньше потребляем, и новогодний стол отличается от повседневного наличием красной икры и шампанского. Хотя для кого-то это тоже может быть обыденностью. Классический оливье, селедка под шубой и мимоза давно существуют в нашей жизни без привязки к новому году, согласитесь.
Поэтому самый важный ингредиент праздничного стола – настроение. Это ощущение праздника и ожидание чуда. От всей души желаю всем и каждому встретить новый 2026 год в кругу действительно дорогих людей, искренне пожелать друг другу здоровья и успехов во всем!
