При выборе рыбы важно учитывать сезон и обращать внимание на внешний вид тушки. В статье подробнее расскажем, как выбрать форель с икрой и отличить самку от самца.
Как отличить самку форели от самца
Отличить самку форели от самца проще всего в период нереста (осенью или весной, в зависимости от вида и региона), когда у рыб появляются ярко выраженные вторичные половые признаки. Вне нерестового периода различия менее заметны, но тоже существуют:
самцы обычно крупнее самок, голова у них шире и массивнее;
у самок обычно более округлая форма тела, у самцов — более стройная и вытянутая;
у взрослых самцов нижняя челюсть значительно увеличена и выгнута дугой;
самцы часто, даже вне сезона нереста, имеют более темную спину и выраженные пятна, самки — более серебристые.
Важно учитывать несколько признаков, чтобы правильно определить самку или самца форели.
Во время нереста окраска самцов становится очень яркой, контрастной. Хорошо заметны пятна и красная полоса на боках (у радужной форели). У самок окраска обычно более тусклая, серебристая, пятна выражены слабее.
Как правильно выбрать форель с икрой по внешнему виду
Проще всего выбирать охлажденную форель. Здесь также нужно ориентироваться нужно на совокупность нескольких факторов.
1. Сезон. Осень (сентябрь-ноябрь) и ранняя весна — период перед нерестом и сам нерест у многих видов форели. Именно в это время созревает икра.
2. Брюшко. Должно быть очень плотным, упругим и округлым, а не просто толстым и дряблым. При легком нажатии (если продавец позволяет) оно должно пружинить. У самок с икрой брюшко расширено в области между грудными плавниками и анальным отверстием. Спина может казаться более узкой по сравнению с объемным брюхом. Рыба теряет торпедообразную форму.
3. Голова и плавники. У самки с икрой голова часто кажется непропорционально маленькой по сравнению с массивным телом. Плавники могут выглядеть более маленькими относительно тела.
Дряблое и рыхлое брюхо у свежей форели может быть признаком ожирения от корма на рыбной ферме, а не наличия икры. Рыбу со вздутым брюхом также покупать не стоит.
Если ваша цель — именно икра, а не мясо, иногда дешевле и проще купить уже готовую икру форели (соленую или вяленую). Выбор же целой рыбы, особенно замороженной форели, — это всегда лотерея, даже с учетом всех признаков.
Вопросы и ответы
Коротко ответим на часто задаваемые вопросы о выборе форели с икрой.
Какого размера должна быть рыба, чтобы в ней была икра?
Половозрелой форель становится обычно на 3—4 году жизни. Ищите рыбу длиной от 30—35 см и весом от 1 кг. В более мелкой особи икра будет, но в очень маленьком количестве.
Стоит ли брать замороженную форель ради икры?
Лучше отдать предпочтение свежей рыбе. После заморозки икра часто становится более водянистой, может потерять упругую структуру и вкус.
Правда ли, что дикая форель вкуснее и икры в ней больше?
Это не всегда так. У дикой рыбы икра часто мельче, но с более насыщенным вкусом, иногда с горчинкой. А мясо более плотное. У фермерской форели икра обычно крупнее и ее больше (из-за специального корма). Мясо жирнее, вкус мягче. Именно ее чаще всего продают в магазинах.
