Имбирь — не просто специя, а ингредиент, который помогает согреться, улучшает пищеварение и придает энергии. Добавьте его в суп, салат или выпечку, и обычная еда станет еще полезнее. В подборке представлены лучшие рецепты с имбирем на любой вкус.
1. Салат с имбирем, авокадо и апельсином
Свежий салат с пряной остротой имбиря можно приготовить как самостоятельно блюдо или подать на гарнир к мясу, птице, рыбе или запеканке. Имбирь стимулирует пищеварение, цитрусовые добавляют сочность, а авокадо делает текстуру более мягкой и питательной. Салат не требует термической обработки и готовится всего за несколько минут.
Ингредиенты
Вместо апельсина можно использовать манго или хурму. А для сытного варианта добавьте запеченную курицу или креветки.
| Авокадо | 1—2 шт. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Огурец (крупный) | 1 шт. |
| Микс салатных листьев | 70—100 г |
| Свежий имбирь (тертый) | 1—2 ч. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте обжаренные кедровые орехи или кешью для дополнительной текстуры.
1. Апельсин очистите от кожуры и пленок, нарежьте дольками или кусочками.
2. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками.
3. Огурец нарежьте тонкими ломтиками или полукружьями.
4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, мед, лимонный сок, тертый имбирь, соль и перец до однородной эмульсии.
5. Выложите салатные листья в глубокую миску, добавьте фрукты и овощи.
6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.
2. Курица с имбирем, апельсином и медом
Легкое и ароматное блюдо, которое хорошо усваивается и подходит для повседневного меню. Вместо апельсина можно использовать лайм или грейпфрут для более яркой кислинки. Подавайте птицу с жасминовым рисом или стеклянной лапшой.
Ингредиенты
Для этого блюда лучше использовать куриное филе, голени или бедра без кости — они быстрее готовятся и остаются сочными. Свежий имбирь предпочтительнее молотого, а апельсин при желании можно заменить мандарином.
| Куриное филе, голени или бедра без кости | 700 г |
| Свежий имбирь | 3—4 см корня |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Апельсин | 1 шт. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Мед | 1—1,5 ст. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Кунжутное масло (по желанию) | 1 ч. л. |
| Молотый чили (или хлопья) | По вкусу |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Кунжут | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы курица получилась сочной, важно не передержать ее на огне и дать соусу немного загустеть в конце приготовления.
1. Курицу нарежьте крупными кусочками или полосками, обсушите бумажным полотенцем.
2. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок тоже измельчите.
3. С апельсина снимите немного цедры, затем выжмите сок.
4. Разогрейте сковороду или сотейник с растительным маслом. Выложите курицу и быстро обжарьте на среднем огне до легкой золотистой корочки.
5. Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте и прогрейте 30—40 секунд до появления аромата.
6. Влейте апельсиновый сок, добавьте соевый соус, мед, цедру и чили. Уменьшите огонь и тушите 8—10 минут, периодически помешивая.
7. В конце добавьте кунжутное масло, при необходимости подкорректируйте вкус солью и перцем.
8. Дайте блюду настояться под крышкой пять минут и посыпьте кунжутом перед подачей.
3. Тыквенно-морковный суп с имбирем, апельсином и кокосовым молоком
Этот блюдо особенно уместно в холодное время года, ведь в нем сочетаются согревающие и легкие для пищеварения ингредиенты. Любители более острого варианта могут добавить в него щепотку чили или пасты карри. Суп готовится быстро, подходит для постного и веганского меню и хорошо хранится в холодильнике.
Ингредиенты
Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные овощи. Кокосовое молоко можно заменить сливками или убрать совсем. Количество имбиря регулируйте по вкусу.
| Тыква | 400 г |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Свежий имбирь | 3—4 см корня |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Апельсин | ½ шт. (цедра и сок) |
| Кокосовое молоко | 200 мл |
| Овощной бульон или вода | 700 мл |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Молотый кориандр | ½ ч. л. |
| Молотый кумин | ½ ч. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте суп с обжаренными тыквенными семечками или нутом. Можно добавить в тарелку ложку йогурта или кокосовых сливок для контраста.
1. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь и тыкву нарежьте небольшими кусочками.
2. Имбирь и чеснок очистите и измельчите.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте имбирь, чеснок, кориандр и кумин, прогрейте 30 секунд до раскрытия аромата.
5. Выложите морковь и тыкву, перемешайте и обжаривайте 3—4 минуты.
6. Влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 15—20 минут до мягкости овощей.
7. Снимите суп с огня, добавьте апельсиновую цедру и сок, влейте кокосовое молоко.
8. Пробейте суп блендером до однородной кремовой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
9. При необходимости прогрейте суп еще 2—3 минуты, не доводя до кипения.
4. Куриное карри с имбирем, ананасом и кокосовым молоком
Приготовьте на обед или ужин быстрый карри. Имбирь добавляет легкую остроту, ананас — свежесть и естественную кислинку, а кокосовое молоко дает кремовую текстуру. Вместо ананаса можно использовать манго или персики — получится фруктовое карри с необычным вкусом.
Ингредиенты
Возьмите куриное филе или бедра без кости: они быстрее готовятся и остаются сочными. Ананас можно брать свежий или консервированный без сиропа, а кокосовое молоко при желании заменить сливками.
| Куриное филе | 600 г |
| Лук | 1 средняя головка |
| Морковь | 1 шт. |
| Сладкий перец | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Имбирь | 3 см корня |
| Ананас | 150 г |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Карри-паста или порошок | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Свежая кинза или петрушка | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Карри можно сделать и вегетарианским: замените курицу на тофу или нут.
1. Курицу нарежьте кусочками, посолите и поперчите.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — тонкими полосками. Имбирь и чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте имбирь и чеснок, прогрейте 30—40 секунд до появления аромата.
5. Добавьте карри-пасту или порошок, перемешайте, затем выложите курицу. Обжаривайте 3—4 минуты, чтобы мясо слегка подрумянилось.
6. Добавьте морковь и сладкий перец, перемешайте, затем влейте кокосовое молоко и соевый соус. Тушите на среднем огне 10—12 минут.
7. В конце добавьте кусочки ананаса и прогрейте еще 2—3 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
8. Подавайте карри горячим, посыпав свежей кинзой или петрушкой. Он отлично сочетается с жасминовым рисом или рисовой лапшой.
5. Имбирный пирог с клюквой в мультиварке
Пряный имбирный пирог с клюквой — очень простой десерт для будней и праздников. Благодаря мультиварке выпечка готовится равномерно и долго остается сочной и мягкой. Вместо клюквы можно использовать вишню, чернику или сушеные ягоды, а для более насыщенного аромата добавить цедру апельсина или лимона.
Ингредиенты
Мед можно частично заменить коричневым сахаром — вкус пирога станет более карамельным.
| Мука | 220 г |
| Сливочное масло 82,5% | 100 г |
| Яйцо (С1) | 3 шт. |
| Молотый имбирь | 15 г (или 1,5 ст. л.) |
| Молотая корица | 8 г (или ¾ ст. л.) |
| Сахар | 150 г |
| Мед цветочный | 100 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Клюква | 100 г |
| Соль | ¾ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовый пирог хорошо хранится в холодильнике 2—3 дня и подходит для заморозки порционными кусочками.
1. Растопите масло на водяной бане и дайте немного остыть. Промойте клюкву и обсушите ее бумажным полотенцем.
2. В миске соедините сахар, растопленное масло и яйца. Взбейте миксером 1—2 минуты до однородного состояния.
3. Добавьте муку, разрыхлитель, молотый имбирь, корицу и соль. Взбейте еще 1—2 минуты до гладкого теста.
4. Смажьте чашу мультиварки небольшим количеством масла (около 5 г). Выложите половину теста, разровняйте.
5. Сверху равномерно распределите клюкву, затем выложите оставшееся тесто.
6. Установите режим «Выпечка» на 80 минут.
7. После окончания программы дайте пирогу остыть 5—10 минут. При желании можно включить режим «Выпечка» еще на 10 минут, перевернув пирог, чтобы корочка стала более плотной.
