Мы расскажем, как сделать творожную, манную, кабачковую и овсяную выпечку, а также вариант из лаваша. Попробуйте приготовить запеканку на завтрак по нашим лучшим рецептам.
1. Творожная запеканка с изюмом
Этот вариант запеканки можно считать традиционным и самым популярным. Блюдо легко готовится, получается пышным и сочным. К тому же, к классической творожной выпечке подходят все виды топингов.
Ингредиенты
Творог выбирайте той жирности, которая вам больше по вкусу.
| Творог | 600 г |
| Сметана | 200 г |
| Изюм | 100 г |
| Манка | 100 г |
| Сахар | 70 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Ванильный сахар | 1 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 2 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Изюм по желанию можно заменить или дополнить другими сухофруктами: курагой, черносливом, инжиром.
1. Смешайте сметану и манку, оставьте на 15 минут настояться.
2. Изюм хорошо вымойте, залейте кипятком на 10 минут. После чего жидкость слейте, а ягоды обсушите на бумажной салфетке.
3. В яйца всыпьте соль, все виды сахара, взбейте до пышной пены.
4. Творог взбейте блендером или пропустите через сито.
5. Выложите в творог манку со сметаной, всыпьте разрыхлитель, основательно перемешайте или воспользуйтесь миксером.
6. Тремя частями вмешайте творожную массу в яичную смесь, доведите до единой консистенции.
7. Положите изюм, перемешайте.
8. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, припудрите манкой, выложите в нее полученную массу.
9. Подготовьте духовку, разогрев до 180 °C, и выпекайте изделие при этой температуре 40—45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
10. Дайте запеканке слегка остыть и подавайте на стол со сгущенкой, сметаной, вареньем.
2. Запеканка с манкой без творога
Несложный рецепт, который позволит вам разнообразить семейные завтраки. Запеканка получается очень нежной и тающей и прекрасно сочетается по вкусу с чаем и кофе. Для подачи подойдут медово-йогуртовый соус, шоколадная глазурь или домашний джем.
Ингредиенты
Для приготовления берите самые свежие молочные продукты.
| Молоко | 800 г |
| Манная крупа | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 15 г |
| Сметана | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
После выпечки дайте блюду остыть, выньте из формы, нарежьте на порции и подавайте на стол.
1. Вскипятите молоко, всыпьте соль, сахар, размешайте. Уменьшите нагрев.
2. Медленно и непрерывно всыпьте манку, постоянно помешивая во избежание комков. Варите еще пять минут, продолжая мешать.
3. Положите в готовую кашу сливочное масло, остудите до комнатной температуры.
4. Взбейте яйца. Две чайные ложки этой смеси вылейте в сметану, перемешайте. Остаток смешайте с манной кашей.
5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, равномерно выложите в нее кашу. Сверху смажьте сметанной смесью.
6. Поместите форму в заранее разогретую духовку, выпекайте при 180 °C около получаса. Готовность контролируйте по румяной корочке.
3. Кабачковая запеканка на завтрак
Это вариант несладкой запеканки, легкой и по-настоящему летней. Она получается вкусной, сытной и полезной. Подавать ее можно не только на завтрак, но и взять с собой на перекус. Блюдо будет низкокалорийным, поэтому понравится тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты
Используйте сыр твердых сортов.
| Кабачки | 300 г |
| Сыр | 70 г |
| Сметана | 50 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Укроп | 5 веточек |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте кабачковую запеканку со свежими овощами и сметанным соусом.
1. Кабачок хорошо вымойте, нарежьте кубиками вместе с кожурой.
2. Очищенный и вымытый чеснок измельчите ножом или раздавите прессом.
3. Укроп вымойте, подсушите и также измельчите.
4. Сыр натрите средне или крупно.
5. Все смешайте, посолите, тщательно перемешайте.
6. Отдельно взбейте в однородную массу яйца со сметаной. Вылейте ее к овощам, перемешайте.
7. Подсолнечным маслом смажьте форму для запекания, выложите кабачковую смесь ровным слоем.
8. Прогрейте духовку до 180 °С, запекайте блюдо 40—45 минут.
9. Запеканку немного остудите, разделите на порции, подайте к столу.
4. Запеканка «Геркулесовый торт»
Оригинальный рецепт, который позволит вам порадовать близких новым интересным блюдом. Запеканка получается не только вкусной, но и полезной. Ее также можно подать к чаю в качестве самостоятельного десерта.
Ингредиенты
Продукты приведены из расчета на три порции.
| Овсяные хлопья | 1 ст. |
| Мюсли | ½ ст. |
| Сливочное масло | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | По вкусу |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сметана | ⅓—½ ст. |
| Варенье | ⅓—½ ст. |
Пошаговый рецепт приготовления
Сметану можно заменить классическим йогуртом. Для украшения используйте грецкие орехи.
1. Мюсли смешайте с овсянкой и разрыхлителем.
2. Яйца взбейте с солью.
3. Хлопья разотрите с мягким сливочным маслом, влейте яичную смесь, тщательно перемешайте, оставьте на 15 минут.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите в нее ровным слоем настоявшуюся массу.
5. Выпекайте при 180—200 °C, готовность проверяйте деревянной шпажкой.
6. Приготовьте крем, смешав варенье со сметаной.
7. Горячую запеканку намажьте кремом, дайте пропитаться, через час можете подать к столу.
5. Запеканка из лаваша с сыром и грибами
Еще один рецепт сытной запеканки, для которой вам даже не понадобится замешивать тесто. Блюдо получается вкусным, сытным, его удобно взять с собой и положить для перекуса детям.
Ингредиенты
Для выпечки используйте свежий лаваш.
| Лаваш тонкий «Армянский» | 2 шт. |
| Сыр «Адыгейский» | 200 г |
| Шампиньоны | 100 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Яйца | 2 шт. |
| Простокваша | 250 мл |
| Растительное масло | По вкусу |
| Специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Такую запеканку хорошо подавать с сетом из красного, белого соусов, аджики и ткемали.
1. Смешайте простоквашу со специями и яйцами.
2. Лаваш нарежьте пластами размером с форму для запекания.
3. Зелень помойте, подсушите, мелко порубите.
4. Шампиньоны очистите, помойте, нарежьте мелко кубиками.
5. Сыр крупно натрите.
6. Форму хорошо смажьте постным маслом. Обмакните лист лаваша в яичную смесь, разложите в форме.
7. Равномерно посыпьте грибами, петрушкой, сыром.
8. Следом положите еще один смоченный яичной смесью лист лаваша, добавьте начинку. И так до конца.
9. Последний лист лаваша посыпьте оставшимся сыром и залейте яичной смесью.
10. В прогретой до 180 °C духовке выпекайте изделие до румяности.
11. На стол подавайте горячим или слегка остывшим.
