Такие сырники будут сытными, нежными и подойдут для завтрака, перекуса или легкого обеда. В зависимости от добавок их можно подавать с различными соусами, морепродуктами или рыбой. В подборке вы найдете лучшие рецепты соленых сырников, которые можно пожарить на сковороде или запечь в духовке.
1. Соленые сырники с зеленью, пармезаном и вялеными томатами
Удачная альтернатива классическому варианту. Сырники получаются нежными внутри, с насыщенным вкусом и отлично подходят для завтрака, бранча или легкого ужина. Остывшие изделия удобно брать с собой — они вкусны и в холодном виде. Подавать сырники можно со сметаной, греческим йогуртом или сливочным соусом.
Ингредиенты
Выбирайте сухой творог: он держит форму и не требует большого количества муки.
| Творог 5—9% | 400 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 3—4 ст. л. + немного для подпыла |
| Твердый сыр | 50 г |
| Вяленые томаты | 4—6 шт. |
| Свежая зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) | 1 небольшой пучок |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сырники получились мягкими и не расплывались, не переборщите с мукой и хорошо прогрейте сковороду.
1. Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности.
2. Добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте.
3. Сыр натрите на мелкой терке, вяленые томаты мелко нарежьте, зелень измельчите. Вмешайте все в творожную массу.
4. Добавьте муку и аккуратно перемешайте — масса должна быть мягкой, но держать форму.
5. Сформируйте сырники, слегка обваляйте их в муке.
6. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте сырники на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. При желании доведите до готовности под крышкой на слабом огне еще 2—3 минуты.
2. Соленые сырники с укропом
Простой вариант несладких сырников, который подойдет и для завтрака, и для сытного перекуса. Манка делает текстуру более нежной, а свежий укроп добавляет яркий вкус. Такие сырники отлично сочетаются с соусами: чесночным с йогуртом, сметаной с горчицей или соусом из авокадо.
Ингредиенты
Укроп можно заменить зеленым луком, петрушкой или смесью трав.
| Творог 5% | 350 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Манная крупа | 2 ст. л. |
| Свежий укроп | По вкусу |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Мука | Для панировки |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед формированием сырников дайте тесту немного постоять: манка набухнет и сделает массу более плотной.
1. В миске разомните творог вилкой или пробейте блендером до однородности.
2. Добавьте яйцо, соль и черный перец, тщательно перемешайте.
3. Укроп мелко нарежьте и вмешайте в творожную массу.
4. Всыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте массу на 10—15 минут.
5. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте сырники на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Соленые сырники с тыквой, шалфеем и пармезаном
Еще один вариант соленых сырников с легкой сладостью тыквы и пряными нотами шалфея. Пармезан добавляет насыщенный вкус и делает блюдо более выразительным, поэтому такие сырники хорошо подходят не только для завтрака, но и для ужина. Подавайте сырники с йогуртовым соусом, медом с горчицей или кремом из сметаны и чеснока.
Ингредиенты
Шалфей можно заменить розмарином или смесью прованских трав.
| Творог 5—9% | 350 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Тыква (запеченная или отварная) | 120 г |
| Манка или кукурузная мука | 2 ст. л. |
| Пармезан | 40 г |
| Свежий шалфей или тимьян | По вкусу |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Мука | Для панировки |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более легкой версии сырники можно запечь в духовке при 180 °C 20—25 минут.
1. Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности.
2. Тыкву измельчите в пюре, добавьте к творогу вместе с яйцом.
3. Всыпьте манку, соль и перец, тщательно перемешайте.
4. Добавьте мелко нарезанный шалфей и тертый пармезан, еще раз перемешайте.
5. Оставьте массу на 10—15 минут.
6. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке.
7. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
4. Соленые сырники-суфле в духовке
Такие сырники отличаются особенно нежной, почти воздушной текстурой: внутри они напоминают суфле, а снаружи остаются мягкими. Секрет — в хорошо пробитом твороге, небольшом количестве муки и предварительно взбитых белках. Цветная капуста делает вкус мягче и легче, а мускатный орех добавляет тонкую пряную ноту.
Ингредиенты
Для суфлейной текстуры важно использовать мягкий творог без крупинок и не утяжелять массу лишними сухими ингредиентами.
| Творог 5—9% | 400 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Цветная капуста | 120 г |
| Сливки 20% или жирная сметана | 2 ст. л. |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| Твердый сыр | 40 г |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Мускатный орех | Щепотка |
| Оливковое масло | Для смазывания формы |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте сырники-суфле с соусом из йогурта, лимонного сока и оливкового масла или с теплым грибным соусом.
1. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите 4—5 минут до мягкости, затем хорошо обсушите и измельчите в пюре.
2. Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник.
3. Творог пробейте блендером до кремовой текстуры. Добавьте желтки, сливки, крахмал, соль, перец и мускатный орех, перемешайте.
4. Вмешайте пюре из цветной капусты и мелко натертый сыр.
5. Белки взбейте до мягких пиков и аккуратно вмешайте в творожную массу лопаткой снизу вверх.
6. Разложите массу по смазанным формочкам, заполняя их на ¾ объема.
7. Запекайте в разогретой до 170 °C духовке 25—30 минут, не открывая дверцу первые 20 минут.
8. Дайте сырникам-суфле постоять в форме 5—7 минут, затем подавайте на стол.
5. Соленые сырники с запеченным чесноком и шпинатом
Рецепт для гурманов, который потребует чуть больше времени на приготовление. Соленые сырники будут особенно ароматными и мягкими за счет запеченного чеснока, который даст нежный вкус без резкой остроты. А подавать их можно с соусом из йогурта, тахини или сметаны с лимонной цедрой.
Ингредиенты
Шпинат можно заменить мангольдом или зеленой крапивой (молодые листья).
| Творог 5—9% | 400 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Шпинат свежий | 70 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Манка или рисовая мука | 2 ст. л. |
| Твердый сыр (чеддер, гауда) | 50 г |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Мука | Для панировки |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более яркого вкуса добавьте щепотку копченой паприки или сушеного чеснока.
1. Головку чеснока срежьте сверху, сбрызните растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте при 180 °C 20—25 минут до мягкости. Остудите и выдавите зубчики.
2. Шпинат мелко нарежьте и слегка припустите на сухой сковороде, чтобы ушла лишняя влага. Остудите.
3. Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности.
4. Добавьте яйцо, манку, соль и перец, перемешайте.
5. Вмешайте запеченный чеснок, шпинат и натертый сыр.
6. Оставьте массу на 10—15 минут.
7. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке.
8. Обжаривайте на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
