5 лучших рецептов имбирного кекса: пошаговые идеи с фото

Имбирный кекс — популярный вариант домашней выпечки с ярким согревающим вкусом. Его готовят к чаю, кофе или на праздничный стол. Мы собрали подборку лучших рецептов имбирного кекса, чтобы у вас все получилось с первого раза.

1. Простой имбирный кекс

Мягкий, ароматный и по-домашнему уютный кекс — идеальный вариант к чаю или кофе. Рецепт элементарный и не требует сложных ингредиентов, а вкус выпечки можно усилить специями или добавками по настроению. Кекс долго остается свежим и становится еще вкуснее на следующий день.

Ингредиенты

Для более яркого вкуса можно заменить молотый имбирь на столовую ложку тертого свежего. А если вы любите влажную текстуру, добавьте ложку сметаны в тесто.

Пошаговый рецепт приготовления 

Подавайте кекс с сахарной пудрой или полейте его лимонной глазурью.

1. В глубокой чаше взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до посветления массы. Добавьте мед и хорошо перемешайте.

2. Влейте растительное масло и молоко (или кефир), снова перемешайте венчиком до однородности.

3. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и остальные специи.

4. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая лопаткой до гладкого теста без комков.

5. При желании добавьте орехи или сухофрукты и еще раз перемешайте.

6. Форму для кекса смажьте маслом, вылейте тесто и разровняйте поверхность.

7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40—45 минут до сухой шпажки.

8. Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку и оставьте до полного остывания.

2. Имбирный кекс из миндальной муки с клюквой и апельсином

Нежная и слегка влажная выпечка, которая прекрасно подойдет для семейных или дружеских посиделок с чашкой чая. Миндальная мука дает мягкую текстуру и ореховый оттенок, а свежий и молотый имбирь — яркий, согревающий вкус. Кекс будет еще ароматнее, если дать ему настояться пару часов перед подачей.

Ингредиенты

Для более праздничного варианта добавьте дробленые орехи, сушеную вишню или кусочки апельсиновой цедры прямо в тесто.

Пошаговый рецепт приготовления 

По желанию можно посыпать готовый кекс сахарной пудрой или полить глазурью из сливочного сыра с медом.

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Подготовьте форму для выпечки диаметром около 25 см: смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментом.

2. В большой миске смешайте миндальную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, молотый имбирь, корицу и кардамон. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и медом до пышной массы. Добавьте ванильный экстракт, тертый свежий имбирь, молоко и масло, перемешайте до однородности.

4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты во влажную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто должно быть густым, но легко перемешиваться.

5. Введите клюкву и апельсиновую цедру, осторожно перемешайте, чтобы ягоды не раздавились.

6. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

7. Выпекайте 45—55 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Если верх кекса сильно подрумянивается, накройте фольгой.

8. Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке.

3. Имбирный кекс с грушей и пряностями

Этот ароматный кекс можно смело подавать в качестве праздничного десерта — он не только вкусный, но и выглядит очень эффектно. Груша и йогурт делают текстуру кекса влажной и нежной, а вино придает легкий фруктовый аромат Подавайте кекс с йогуртом, медом или слегка взбитыми сливками.

Ингредиенты

Если хотите сделать кекс менее сладким, уменьшите количество сахара на 50 г и добавьте немного апельсинового сока.

Пошаговый рецепт приготовления 

Для еще более яркого аромата можно добавить щепотку мускатного ореха в тесто.

1. Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.

2. Вино налейте в сотейник, добавьте палочки корицы и кардамон, доведите до легкого кипения, затем остудите.

3. Сливочное масло растопите и слегка остудите, смешайте с медом.

4. Добавьте яйца и ванильный экстракт, хорошо перемешайте венчиком до однородности.

5. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, молотую корицу, имбирь и соль. Перемешайте.

6. Постепенно введите сухую смесь в яично-масляную массу, чередуя с йогуртом, чтобы тесто получилось густым, но эластичным. Добавьте груши и по желанию орехи или изюм.

7. Подготовьте форму (диаметром 24—26 см): смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментом.

8. Вылейте тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке 50—60 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

9. Дайте кексу немного остыть в форме (10—15 минут), затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке.

4. Имбирный кекс с медом

Ароматный имбирный кекс с медом и пряностями можно подать не только к чаю, но и на завтрак в выходные. Вместо чернослива можно использовать и другие сухофрукты — они добавят выпечке сладость и сочность. Такой кекс не только вкусный, но и красиво смотрится на столе, особенно если присыпать его сахарной пудрой или украсить глазурью.

Ингредиенты

Для более яркого вкуса попробуйте добавить цедру апельсина или лимона. Чернослив можно заменить на курагу, изюм или сушеную вишню.

Пошаговый рецепт приготовления 

Кекс отлично сочетается с горячим чаем, кофе или какао.

1. Нарежьте сливочное масло кубиками и положите в небольшой ковшик или кастрюльку. Добавьте сахар и мед, нагревайте на медленном огне до полного растворения сахара.

2. Снимите ковшик с огня, добавьте молоко и коньяк, хорошо перемешайте и остудите смесь до комнатной температуры.

3. Добавьте яйцо в остуженную смесь и взбейте венчиком до однородности.

4. Просейте муку, добавьте соду, корицу, имбирь и, при желании, кардамон, гвоздику и мускатный орех. Хорошо перемешайте.

5. Небольшими порциями добавляйте сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая лопаткой.

6. Промойте, обсушите и нарежьте чернослив на мелкие кусочки. Добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.

7. Подготовьте форму для выпечки (смазанную растительным маслом), вылейте тесто и разровняйте.

8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

9. Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решетку и полностью остудите. При желании украсьте сахарной пудрой или глазурью.

5. Имбирный кекс с яблоком и грецкими орехами в мультиварке

Отличный вариант, если хочется пряной, но не слишком тяжелой выпечки. Кекс получается не сухим и не приторным, хорошо хранится и на следующий день становится еще насыщеннее. Подавайте его с ложкой густого йогурта, медом или теплым яблочным соусом.

Ингредиенты

Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта (например, «Гренни Смит» или «Семеренко»): они сохраняют форму при выпечке и балансируют сладость кекса

Пошаговый рецепт приготовления 

Перед добавлением обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 3—5 минут — так их вкус станет ярче, а аромат глубже.

1. Сливочное масло взбейте с сахаром и медом до светлой, воздушной массы.

2. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.

3. Яблоко очистите от кожуры, натрите на мелкой терке или измельчите в пюре, добавьте вместе с йогуртом.

4. В отдельной чаше смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, кардамон и соль.

5. Постепенно соедините сухие ингредиенты с жидкими, аккуратно перемешивая лопаткой.

6. Добавьте орехи и распределите их по тесту.

7. Чашу мультиварки смажьте маслом, вылейте тесто и разровняйте поверхность.

8. Готовьте на режиме «Выпечка» 65—75 минут.

9. После сигнала дайте кексу постоять под крышкой 10 минут, затем аккуратно достаньте и полностью остудите.