В нашей подборке есть как сладкие десерты к семейному чаепитию, так и сытные варианты для полноценного ужина. Выбирайте один из лучших рецептов пирога без яиц, чтобы порадовать близких ароматной выпечкой без хлопот и долгих замесов.
1. Пирог без яиц и молока в духовке
Простую, но эффектную выпечку к чаю можно приготовить из доступных ингредиентов. Пирог выходит умеренно сладким, воздушным и хорошо сочетается с разными добавками: свежими ягодами, бананами, орехами или сладкими соусами. Такое угощение легко приготовить, когда неожиданно нагрянули гости.
Ингредиенты
Вместо простокваши можно взять кефир 2,5% жирности или натуральный йогурт.
| Манная крупа | 1 ст. |
| Сахар | 1 ст. |
| Простокваша | 1 ст. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Мука | 200—250 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Соль | Щепотка |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте форму для выпечки (застелите пергаментом или смажьте маслом) и заранее включите духовку. Используйте продукты комнатной температуры — так масса получится более однородной.
1. Смешайте в глубокой чаше манку, сахар, соль и простоквашу. Оставьте на 10—15 минут.
2. Всыпьте в смесь соду и просеянную муку. Перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
3. Влейте в массу растительное масло.
4. Разделите тесто напополам. В первую половину всыпьте какао, во вторую — пару ложек муки. Тщательно перемешайте каждую часть до гладкой консистенции.
5. Выложите тесто в подготовленную посуду для выпечки, чередуя светлое и темное. Можно сделать узоры деревянной шпажкой.
6. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Остудите пирог перед разрезанием.
2. Домашний пирог без яиц на кефире
Выпечка на кефире и разрыхлителе получается особенно пышной и воздушной. Пирог можно приготовить как нейтральным, так и сладким, добавив в тесто изюм, сухофрукты или любимые ягоды. Такая выпечка хорошо подходит к завтраку или полднику с чаем, какао или горячим молоком.
Ингредиенты
Используйте кефир средней жирности. Количество сахара регулируйте по вкусу, часть муки при желании замените цельнозерновой.
| Кефир | 300 мл |
| Растительное масло | 80 мл |
| Сахар | 150 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Щепотка соли | По вкусу |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Изюм, ягоды или сухофрукты | 100—150 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете сухофрукты или изюм, заранее промойте их и обсушите, чтобы лишняя влага не утяжеляла тесто.
1. В миске соедините кефир, растительное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Размешайте венчиком до растворения сахара.
2. В другой посуде смешайте муку и разрыхлитель, просейте.
3. Частями всыпайте сухую смесь в жидкую основу, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы тесто получилось однородным.
4. Добавьте в тесто изюм, ягоды или нарезанные сухофрукты, аккуратно распределите их по всей массе.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для выпечки.
6. Выпекайте пирог при 180 °C 35—40 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность шпажкой, при необходимости выпекайте еще 5—10 минут.
7. Остудите пирог в форме, затем достаньте, нарежьте ломтиками и подавайте.
3. Простой заливной пирог без яиц
Заливной пирог — отличное решение, если нужно быстро накормить семью. Тесто готовится за несколько минут, а начинку можно менять по настроению: ветчина с сыром, копченая колбаса, отварная курица, зеленый лук. Сытный пирог можно подавать и как горячее блюдо, и как закуску.
Ингредиенты
Возьмите любой сорт твердого сыра для начинки: «Голландский», «Алтайский», «Маасдам», «Гауда». Сметану можно заменить на майонез.
| Кефир | 200 мл |
| Сметана | 150 г |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Разрыхлитель | 8 г |
| Ветчина | 150 г |
| Сыр твердый | 100—120 г |
| Зелень укропа | Пучок |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее разогрейте духовку — заливное тесто не любит долгих пауз после замеса. Тщательно вымойте зелень и дайте стечь влаге.
1. Нарежьте ветчину небольшими кубиками, сыр натрите на крупной терке, зелень мелко порубите.
2. В глубокой миске соедините кефир и сметану, посолите и поперчите по вкусу.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в жидкую основу.
4. Перемешайте массу до однородного состояния, тесто должно получиться по густоте как сметана.
5. Всыпьте в тесто подготовленную начинку — ветчину, сыр, зелень — и аккуратно перемешайте.
6. Вылейте массу в подготовленную форму и отправьте выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 30—35 минут до румяной корочки.
7. Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте порциями и подавайте теплым.
4. Яблочный пирог без яиц
Предлагаем легкую альтернативу классической шарлотке. Тесто получается нежным и мягким, а кусочки яблок внутри остаются сочными. К пирогу можно сделать домашнюю карамель или добавить шарик сливочного мороженого при подаче. Для выпечки рекомендуем использовать силиконовую жаропрочную форму — такая посуда не требует дополнительной подготовки, ее не нужно смазывать маслом или застилать пергаментом.
Ингредиенты
Для пирога выбирайте ароматные яблоки с плотной мякотью, например: «Голден», «Антоновка», «Фуджи».
| Яблоки | 4 шт. |
| Кефир | 250 мл |
| Растительное масло | 60 мл |
| Сахар | 150 г |
| Пшеничная мука | 280 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Соль | Щепотка |
| Корица, ваниль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
За полчаса до готовки достаньте кефир и масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
1. Яблоки вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками.
2. В миске смешайте кефир, растительное масло, сахар и соль.
3. Отдельно соедините муку и разрыхлитель, просейте в жидкую смесь.
4. Замесите однородное тесто без комочков, по консистенции напоминающее густую сметану.
5. Всыпьте в тесто яблоки, корицу, ваниль. Перемешайте, чтобы фрукты равномерно распределились.
6. Вылейте массу в форму и выпекайте при 180 °C 35—40 минут до золотистой корочки.
5. Сытный пирог без яиц с капустой
Капустный пирог без яиц — питательное блюдо, которое может заменить ужин или стать хорошим дополнением к супу. Дрожжевое тесто получается мягким, а ароматная начинка из тушеной капусты делает пирог особенно подходящим для семейных чаепитий.
Ингредиенты
Начинку можно приготовить из свежей или квашеной капусты. Сухие дрожжи можно заменить на свежие, увеличив их количество вдвое.
| Для теста: | |
| Вода | 250 мл |
| Дрожжи (сухие) | 7 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. без горки |
| Растительное масло | 40 мл |
| Пшеничная мука | 400—450 г |
| Для начинки: | |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Репчатый лук | 1—2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для активации дрожжей используйте теплую, но не горячую воду — слишком высокая температура может их испортить.
1. В миске смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и пару ложек муки, размешайте и оставьте на 10—15 минут до появления пенной шапочки.
2. Добавьте соль, растительное масло и постепенно всыпайте просеянную муку, замесите мягкое, не липкое тесто.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 40—60 минут, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое.
4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку: нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
5. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, затем капусту.
6. Тушите капусту 15—20 минут до готовности, посолите и поперчите по вкусу, остудите начинку до комнатной температуры.
7. Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одна немного больше другой.
8. Раскатайте большую часть в пласт и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики.
9. Равномерно распределите капустную начинку.
10. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог, защипните края, чтобы сок не вытекал.
11. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.
12. Выпекайте пирог при 180 °C 35—40 минут до румяности.
13. Дайте пирогу отдохнуть 10—15 минут под полотенцем и подавайте.
