Вы узнаете, как сделать капустную запеканку с фетой, беконом, грибами или нутовой заливкой. В статье поделимся лучшими рецептами запеканки с капустой и расскажем, как приготовить ее в духовке и на сковороде.
1. Запеканка с капустой и фетой в духовке
Эту запеканку можно приготовить, когда хочется чего-нибудь легкого и необычного. Фета делает текстуру блюда более кремовой и добавляет во вкус приятную солоноватость.
Ингредиенты
Для большей пикантности приправьте запеканку мускатным орехом.
| Капуста | 800 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сметана | 150 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сыр «Фета» | 150 г |
| Пшеничная мука | 3 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Запеканку хорошо подавать теплой — с натуральным йогуртом или сметаной и легким салатом из овощей.
1. Вымытую капусту тонко нашинкуйте, подсолите, слегка разомните руками.
2. Очищенный, помытый лук измельчите кубиком, 3—4 минуты пассеруйте на растительном масле.
3. Капусту переложите к луку, перемешайте, 8—10 минут подержите на среднем огне, периодически помешивая. Остудите до теплого состояния.
4. Твердый сыр крупно натрите, фету покрошите вилкой.
5. Чистую зелень мелко порубите.
6. Подготовьте заливку: взбейте сметану с яйцами до однородности, посолите, поперчите, всыпьте муку с разрыхлителем, основательно перемешайте.
7. В эту смесь выложите капусту, зелень и половину сырной стружки, размешайте. Аккуратно вмешайте фету.
8. В смазанную маслом форму выложите капустную массу ровным слоем, посыпьте оставшимся тертым сыром.
9. В доведенной до 180 °C духовке запекайте блюдо 35—45 минут до аппетитной румяности. Готовность проверяйте шпажкой.
10. Готовой запеканке дайте 15 минут постоять.
2. Запеканка с капустой на сковороде
Это простое и бюджетное блюдо, с которым справится даже начинающий кулинар. Вы сможете его приготовить и при отсутствии духовки. Запеканка получится вкусной, с тонкой поджаристой корочкой.
Ингредиенты
Если капуста зимняя, то после шинковки слегка разомните ее руками для большей мягкости.
| Капуста | 200 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Мука | 70 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
К этой запеканке отлично подойдет сметанный соус.
1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Измельчите очищенный и помытый лук.
3. Яйца посолите, поперчите, взболтайте до однородности.
4. Смешайте овощи с яичной смесью, проверьте на соль. Всыпьте муку, основательно перемешайте.
5. В нагретую сковороду влейте постное масло, равномерно выложите капустную массу. Держите 15 минут под крышкой на среднем огне.
6. Переверните с помощью тарелки на другую сторону, еще минут семь жарьте под крышкой. Огонь можно немного убавить.
7. Готовую запеканку переложите большую тарелку, слегка остудите.
3. Запеканка с капустой и копченым беконом
Оригинальное вкусовое сочетание капусты и копченого бекона навевает дух баварских кулинарных традиций. Блюдо получается «с дымком» и отлично сочетается с ржаным хлебом и зерновыми тостами. А еще такую запеканку можно подавать со свежим овощным салатом, соусом на основе греческого йогурта с горчицей, маринованными огурчиками или квашеной капустой.
Ингредиенты
Жирность сметаны выбирайте исходя из своих предпочтений.
| Капуста | 700 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сметана | 150 г |
| Копченый бекон | 120—150 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 3 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Паприка | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту с луком можно обжаривать на том же масле, что и бекон. Это сделает вкус блюда более насыщенным.
1. Бекон мелко нарежьте, обжарьте на масле до хрустящей корочки. Отложите в тарелку.
2. Измельчите лук, пассеруйте до золотистости. Сюда же выложите тонко нашинкованную капусту, обжарьте 10 минут, периодически помешивая.
3. Взбейте в однородную смесь яйца со сметаной, перцем и солью.
4. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, основательно перемешайте.
5. В яичную заливку выложите капусту, бекон, тщательно перемешайте.
7. Ровным слоем выложите в смазанную маслом форму, поставьте на 35—45 минут в прогретую до 180 °C духовку. Проверить готовность можно зубочисткой.
8. До разрезания дайте запеканке постоять 10—15 минут.
4. Запеканка с капустой и нутовой заливкой
Этот рецепт пригодится веганам и всем, кто исключает продукты животного происхождения или ограничивает их в своем рационе. Блюдо также можно употреблять в пост. Подавать запеканку можно со свежим салатом из огурцов, зелени и лимонной заправки, с томатным соусом или соусом из запеченного перца, а также с грибной подливкой или обжаренными шампиньонами
Ингредиенты
Для текстуры блюдо перед запеканием можно посыпать сверху подсолнечными семечками.
| Капуста | 700 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Паприка сладкая | По вкусу |
| Нутовая мука | 120 г |
| Соевое молоко | 250 мл |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Куркума | ½ ч. л. |
| Сушеный чеснок | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Вкус готового блюда получается мягким, с легкими ореховыми нотами.
1. Капусту тонко нашинкуйте, помните для мягкости руками.
2. Лук измельчите, морковь крупно натрите, пассеруйте на постном масле три минуты.
3. Выложите в пассеровку капусту, обжарьте, помешивая, 10 минут. Остудите.
4. Смешайте разрыхлитель с нутовой мукой, влейте соевое молоко, тщательно перемешайте, не допуская комков.
5. Влейте оливковое масло, посолите, приправьте специями, перемешайте. Должна получиться консистенция теста для оладий.
6. Теплую капусту смешайте с нутовой заливкой, ровным слоем выложите в смазанную маслом форму. Запекайте при 180 °C 35—45 минут.
7. После духовки дайте запеканке постоять 15 минут.
5. Запеканка с капустой и грибами
Еще один вариант вкусной капустной запеканки, который позволит вам быстро и сытно накормить всю семью. Он хорош не только в свежеприготовленном виде, но и разогретым на следующий день не теряет вкусовых качеств.
Ингредиенты
Сливки предварительно достаньте из холодильника, чтобы согрелись перед использованием.
| Капуста | 500 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сливки 20—33% | 200 г |
| Пшеничная мука | 1 ст. л. |
| Соль | 5 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Растительное масло | 10 г |
| Твердый сыр | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
В процессе приготовления вам понадобится блендер.
1. Шампиньоны хорошо вымойте, дайте стечь, порежьте крупным кубиком.
2. Лук порежьте крупными кубиками, вместе с грибами обжарьте на постном масле, посолите, поперчите. Немного остудите и измельчите в блендере.
3. Верните полученную массу в сковороду, всыпьте муку, влейте сливки, перемешайте. Дайте закипеть, держите на плите, пока жидкость немного выпарится. Регулярно помешивайте.
4. Капусту некрупно порежьте, измельчите в блендере, выложите в смазанную маслом форму для запекания.
5. Залейте сливочно-грибной смесью.
6. Сыр некрупно натрите, посыпьте сверху.
7. Запекайте в духовке при 180 °C сначала 10 минут под фольгой, затем еще 10 минут в открытом виде. Готовность определяйте по румяному верху запеканки.
8. Перед нарезанием и подачей на стол дайте постоять 10 минут.
