Для получения идеального вкуса и текстуры используйте бумажный пакет с яблоком. Для экстренного случая — микроволновую печь. Подробнее о том, что сделать, чтобы авокадо дозрело, читайте в статье.
4 способа ускорить созревание авокадо
Авокадо дозревает не на дереве, а после сбора. Если вам попался твердый фрукт, ему нужно от 3 до 7 дней при комнатной температуре, чтобы стать мягким. Но этот процесс можно ускорить. Расскажем о простых способах, которые помогут это сделать.
1. В бумажном пакете с яблоком или бананом. Фрукты выделяют газ этилен — природный стимулятор созревания. Положите авокадо в бумажный пакет, туда же поместите яблоко или банан. Заверните пакет и оставьте при комнатной температуре. Авокадо созреет за 1—3 дня.
2. В духовке или микроволновке. Этот способ подходит, когда использовать авокадо нужно срочно. Он смягчит мякоть, но не даст того же сливочного вкуса и текстуры, что при естественном созревании. Заверните авокадо в фольгу и поставьте в разогрейте до +95…+100 °C духовку на 10—15 минут. Другой способ: сделайте несколько проколов вилкой в кожуре, положите на тарелку, накройте пищевой пленкой. Грейте 30 секунд в микроволновой печи на средней мощности, проверяя каждые 15 секунд.
3. В муке или рисе. Крупа или мука также «запечатывают» выделяемый авокадо этилен. Возьмите глубокую емкость и положите в нее авокадо, полностью засыпьте его рисом или мукой. Оставьте при комнатной температуре, проверьте степень мягкости через 1—2 дня.
4. На подоконнике. Один из наиболее простых методов ускорить созревание авокадо — разместить его на теплом подоконнике, оставив там на срок от двух до четырех суток. Благодаря такому подходу плоды постепенно достигнут нужной стадии зрелости, сохранив естественный вкус, приятный аромат и полезные свойства, поскольку условия созревания будут близкими к природным.
Как выбрать спелое авокадо в магазине
При покупке обратите внимание на несколько факторов:
Авокадо должно иметь ровную поверхность без трещин, пятен и повреждений. Цвет кожуры варьируется от зеленого до темно-зеленого или даже фиолетового, в зависимости от сорта.
Слегка нажмите пальцем на поверхность плода. У спелого авокадо появится небольшая вмятина, которая тут же восстановится. Недозревший плод твердый и упругий, сильно мягкий — признак перезрелости.
Обратите внимание на черенок. Если стебелек легко отделяется, загляните внутрь: зеленоватая сердцевина свидетельствует о зрелости, коричневая — о порче.
Чем тяжелее авокадо относительно своего размера, тем сочнее и плотнее окажется мякоть.
Вопросы и ответы
Коротко ответим на часто задаваемые вопросы.
Можно ли есть неспелый авокадо?
Да, но вкус и текстура будут неидеальными: мякоть твердая, маслянистости и орехового вкуса не будет. Недозрелый авокадо лучше использовать в термически обработанных блюдах (запечь, пожарить) или очень тонко нарезать в салат.
Что делать, если авокадо уже перезрело и стало слишком мягким?
Если нет признаков брожения, кислого запаха или плесени, его можно использовать для гуакамоле, соусов, смузи. Или в качестве маски для лица или волос. Если внутри есть коричневые волокна или пятна — их можно аккуратно вырезать. Если потемнела вся мякоть и появился неприятный запах — выбросить.
Как хранить уже разрезанный неспелый авокадо?
Смажьте поверхность мякоти лимонным соком или оливковым маслом, плотно приложите половинки друг к другу, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Оно не дозреет, но будет храниться 1—2 дня. Для дозревания авокадо должно быть целым.
