Блины с капустой — это классика, которая никогда не надоедает. Нежное тесто и сочная начинка сделают ваш завтрак или обед по-настоящему аппетитным. Собрали лучшие рецепты блинов с капустой, чтобы вы могли порадовать близких домашней выпечкой.
1. Домашние блины с капустой
Тот самый вариант выпечки, который идеально подходит и для семейного ужина, и для перекуса на следующий день. Нежные румяные блинчики с сочной капустной начинкой получаются мягкими, ароматными и по-настоящему домашними. Начинка простая, но очень вкусная: с легкой сладостью тушеной капусты и золотистым луком.
Ингредиенты
По желанию можно добавить одно вареное яйцо в начинку — вкус станет более насыщенным.
| Для блинов: | |
| Молоко | 500 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 180 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Вода (при необходимости) | 50—100 мл |
| Для начинки: | |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Лук репчатый (крупный) | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Блины с капустой отлично хранятся в холодильнике 2—3 дня и подходят для заморозки.
1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко, перемешайте.
2. Постепенно добавьте муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
3. В конце введите растительное масло. Если тесто густовато, добавьте немного воды.
4. Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Сложите стопкой и накройте, чтобы они не подсыхали.
5. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Капусту тонко нашинкуйте.
6. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости.
7. Добавьте морковь и капусту. Тушите под крышкой 15—20 минут до мягкости, периодически помешивая.
8. Посолите, поперчите по вкусу. При желании вмешайте мелко нарезанное вареное яйцо. Дайте начинке немного остыть — так ее будет удобнее заворачивать.
9. Выложите 1—2 столовых ложки начинки на край блина. Подверните края и сверните рулетом или конвертиком.
10. По желанию обжарьте готовые блины на сливочном масле 2—3 минуты до румяной корочки.
2. Сытные блины с капустой и рисом
Такие блины отлично подходят для заморозки — разогреть их можно без потери вкуса. Начинка получается особенно нежной и сбалансированной: тушеная капуста дает сочность, а рис добавляет мягкость и плотность. Для более яркого вкуса добавьте щепотку паприки или сушеного чеснока.
Ингредиенты
Чтобы начинка была сочнее, можно добавить пару столовых ложек сливок или немного сметаны в конце тушения.
| Для блинов: | |
| Молоко | 500 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 180 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Вода (при необходимости) | 50—100 мл |
| Для начинки: | |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Рис (сухой) | 100 г |
| Лук репчатый (крупный) | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Зелень (по желанию) | 1—2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если капуста суховата, подливайте воду при тушении.
1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко, перемешайте.
2. Постепенно добавьте муку, размешивая до гладкости. В конце добавьте растительное масло. Если тесто густоватое, влейте немного воды.
3. Выпекайте тонкие блины на разогретой сковороде до золотистого цвета. Готовые изделия сложите стопкой и накройте полотенцем.
4. Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите.
5. Лук мелко нарежьте, капусту тонко нашинкуйте.
6. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости.
7. Добавьте капусту и тушите под крышкой 15—20 минут до мягкости.
8. Соедините капусту с рисом, посолите, поперчите, добавьте зелень. Перемешайте и дайте начинке немного остыть.
9. Выложите 1—2 столовых ложки начинки на край блина. Подверните края и сверните рулетом или конвертом.
10. По желанию обжарьте готовые блины на сливочном масле 2—3 минуты до румяной корочки.
3. Ароматные блины с капустой и грибами
Сочетание тушеной капусты и обжаренных грибов — классика, которая всегда получается вкусной. Такие блины можно дополнительно запечь в течение 10—15 минут в духовке под фольгой. Подавайте блюдо со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью.
Ингредиенты
Если используете лесные грибы, предварительно отварите их.
| Для блинов: | |
| Молоко | 500 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 180 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Вода (при необходимости) | 50—100 мл |
| Для начинки: | |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Шампиньоны (или другие грибы) | 300 г |
| Лук репчатый (крупный) | 1—2 шт. |
| Сливочное или растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сушеный тимьян или укроп | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы начинка была особенно ароматной, добавьте немного сливочного масла в конце тушения.
1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко, перемешайте.
2. Постепенно добавьте муку, а в конце влейте растительное масло. Если тесто густовато, добавьте немного воды или молока.
3. Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Готовые блины сложите стопкой и накройте полотенцем или крышкой.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками, грибы — небольшими кусочками. Капусту тонко нашинкуйте.
5. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости.
6. Добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя влага и они слегка не подрумянятся.
7. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой около 20 минут до мягкости.
8. Посолите, поперчите, при желании добавьте чеснок или щепотку тимьяна. В конце можно вмешать ложку сметаны для сочности. Остудите начинку.
9. Выложите пару столовых ложек начинки на край блина. Заверните края и сверните рулетом или конвертом.
10. По желанию обжарьте готовые блины на сливочном масле.
4. Нежные блины с капустой и яйцом
Традиционная начинка из капусты и яйца всегда выходит удачной, но мы предлагаем сделать ее интереснее. Добавьте немного сливочного сыра для кремовой текстуры и щепотку мускатного ореха для тонкого аромата. Для красивой подачи разрежьте блины наискосок и подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Ингредиенты
Если хотите еще более насыщенный вкус начинки, слегка карамелизуйте лук перед добавлением капусты — готовьте его на среднем огне 7—8 минут до золотистого цвета.
| Для блинов: | |
| Молоко | 500 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Сахар | ½ ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Минеральная вода (для ажурности) | 50 мл |
| Для начинки: | |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Яйца (вареные) | 3 шт. |
| Лук репчатый (крупный) | 1—2 шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сливочный сыр (крем-чиз) | 1—2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Мускатный орех | Щепотка |
| Свежий укроп или зеленый лук | 1—2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Блины можно сложить в форму, посыпать небольшим количеством твердого сыра и запечь 10—15 минут — получится блинная запеканка.
1. В чаше взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, перемешайте.
2. Постепенно всыпьте муку, а затем влейте растительное масло и, при желании, немного минеральной воды.
3. Выпекайте тонкие блины на разогретой сковороде до румяности. Сложите стопкой и накройте крышкой.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками, капусту тонко нашинкуйте.
5. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости.
6. Добавьте капусту и тушите под крышкой 15—20 минут до мягкости.
7. Вареные яйца нарежьте мелким кубиком.
8. Соедините капусту с яйцами, добавьте сливочный сыр, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
9. Вмешайте мелко нарезанную зелень и дайте начинке немного остыть.
11. Выложите пару столовых ложек начинки на край блина. Заверните края и сверните рулетом или конвертом.
12. Обжарьте готовые блины на сливочном масле 2—3 минуты до золотистой корочки.
5. Блины «Три стакана» с капустой
Универсальное тесто «3 стакана» — настоящая палочка-выручалочка. Блины получаются тонкими, эластичными и отлично подходят для любой начинки. А в сочетании с нежной тушеной капустой и яйцом — это уже полноценный сытный ужин или семейный обед.
Ингредиенты
Кипяток делает тесто более нежным и «послушным» — блины не рвутся при заворачивании.
| Для блинов: | |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 1 ст. |
| Пшеничная мука | 1 ст. |
| Кипяток | 1 ст. |
| Соль | Щепотка |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Для начинки: | |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый (крупный) | 1 шт. |
| Яйца (вареные) | 3 шт. |
| Сливочное или растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если начинка получилась очень сочной, дайте ей немного остыть — так блины не размокнут.
1. В миске взбейте яйца с солью. Добавьте молоко и перемешайте.
2. Всыпьте муку и размешайте до однородности.
3. Постепенно влейте стакан кипятка, быстро перемешивая — тесто станет гладким и более эластичным.
4. Добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 10—15 минут.
5. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Складывайте стопкой и накрывайте полотенцем.
6. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Капусту тонко нашинкуйте.
7. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 2—3 минуты.
8. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой около 20 минут до мягкости. Посолите, поперчите.
9. Вареные яйца нарежьте кубиками и вмешайте в слегка остывшую капусту.
10. Выложите пару столовых ложек начинки на край блина. Подверните края и сверните рулетом или конвертиком.
11. По желанию обжарьте готовые блины на сливочном масле до румяной корочки.
