5 лучших рецептов супа с копченостями: пошаговые идеи блюд с фото

В этой подборке вы найдете лучшие рецепты супа с копченостями на каждый день: классический гороховый, суп с ребрышками, чечевичный вариант, простой суп из мультиварки и нежный сырный. Используйте их, чтобы сэкономить время на кухне, ведь копченое мясо уже готово к употреблению и отдает свой вкус гораздо быстрее, чем сырое.

1. Гороховый суп с копченостями

Это абсолютная классика домашней кухни, знакомая многим с детства. Густой, наваристый и ароматный суп, который отлично согревает и насыщает. Подавать его лучше всего с домашними сухариками из белого хлеба, деревенской сметаной, чесноком и свежей зеленью.

Ингредиенты

Если хотите получить более густую, кремообразную консистенцию, выбирайте желтый горох, а не зеленый.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы горох гарантированно разварился в пюре, его рекомендуется предварительно замочить в холодной воде минимум на 2—3 часа, а лучше на ночь. Варить суп лучше в кастрюле с толстым дном, чтобы гороховая масса не пригорела. Заранее подготовьте и очистите овощи.

1. Промойте замоченный горох, залейте свежей водой и поставьте вариться вместе с ребрышками на 40—50 минут до мягкости.

2. Достаньте ребрышки из бульона, срежьте мясо с костей, нарежьте его и верните обратно в кастрюлю.

3. Нарежьте картофель некрупными кубиками и добавьте к гороху. Варите 15 минут.

4. Нашинкуйте лук и натрите морковь. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистости.

5. Переложите зажарку в суп, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

6. Проварите все вместе еще 5—7 минут и дайте настояться под крышкой перед подачей.

2. Классический суп с копченостями и ребрышками

Этот вариант отличается от горохового тем, что бульон остается прозрачным, а вкус получается более легким, но не менее насыщенным. Это универсальное первое блюдо, экспериментировать с наполнением которого можно бесконечно. Вместо риса можно использовать вермишель или лапшу, добавить сладкий перец или сельдерей. 

Ингредиенты

Для бульона лучше всего подходят свиные ребра с большим количеством мяса.

Пошаговый рецепт приготовления

Если ребра слишком соленые, будьте осторожны с добавлением соли в бульон — пробуйте блюдо в самом конце. 

1. Очистите овощи. Помидор нарежьте на среднего размера кусочки. 

2. Картофель нарежьте некрупными дольками, морковь кружочками.

3. Ребрышки нарубите на небольшие кусочки по 4—5 см.

4. Луковицу можно мелко нашинковать или положить в бульон целиком, а затем вытащить в конце варки. Мелко нарубите зелень.

5. Влейте в кастрюлю 2,5 л воды, вскипятите, выложите ребрышки и лук. Варите на среднем огне 30—40 минут. 

6. Добавьте картофель, рис и морковь. Готовьте 15 минут при помешивании.

7. Добавьте помидоры и измельченный прессом чеснок. Варите 5—7 минут.

8. Добавьте зелень, соль, перец. Дайте блюду настояться около 20 минут. 

3. Чечевичный суп с копченостями в кастрюле

Чечевица — ценный источник растительного белка, который идеально сочетается с копченостями. Суп получается бархатистым, густым и готовится гораздо быстрее, чем фасолевый или гороховый. Отличный вариант для быстрого и полезного ужина.

Ингредиенты

Рекомендуем использовать красную чечевицу — она быстро разваривается и придает блюду красивый золотистый цвет. В качестве мясной составляющей отлично подойдут копченая куриная грудка или охотничьи колбаски.

Пошаговый рецепт приготовления

Красную чечевицу не нужно замачивать, достаточно просто хорошо промыть. Если вы хотите получить суп-пюре, можно пробить готовую массу блендером перед добавлением кусочков мяса.

1. Нарежьте копчености небольшими кусочками, картофель — кубиками.

2. Вскипятите воду, положите картофель и промытую чечевицу. Варите 15 минут.

3. Обжарьте на сковороде измельченный лук и тертую морковь.

4. Добавьте к овощам копчености и томатную пасту, прогрейте все вместе 3—4 минуты.

5. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю.

6. Добавьте измельченный чеснок, посолите, проварите суп еще пять минут.

4. Суп с копченостями и картошкой в мультиварке

Мультиварка — лучшая помощница для приготовления наваристых супов, так как эффект томления делает мясо невероятно мягким, а бульон — насыщенным. Этот рецепт требует минимум активного участия: достаточно загрузить продукты и можно заниматься своими заниматься делами.

Ингредиенты

Используйте краковскую колбасу, грудинку или бекон.

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите овощи. Специи можно использовать любые: паприку, хмели-сунели, сушеный чеснок. Но добавляйте их умеренно, так как копчености сами по себе обладают ярким вкусом.

1. Включите режим «Жарка»в мультиварке, налейте масло в чашу.

2. Нарежьте лук, морковь и грудинку соломкой или кубиками.

3. Обжарьте продукты в чаше 5—7 минут до золотистости.

4. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и добавьте к зажарке.

5. Залейте горячей водой, добавьте специи и соль.

6. Закройте крышку, установите режим «Суп» на 40—50 минут.

7. После звукового сигнала откройте крышку и перемешайте.

5. Сырный суп с копченостями

Это блюдо обладает нежнейшей сливочной текстурой и пикантным вкусом. Плавленый сыр обволакивает кусочки копченостей, создавая гармоничное сочетание. Такой суп очень любят дети, даже те, кто обычно отказывается от первых блюд. Для сытности можно добавить немного мелкой вермишели.

Ингредиенты

Для основы берите качественный плавленый сыр (в ванночках или фольге), который хорошо растворяется в кипятке. Для подачи можно подготовить домашние сухарики. 

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте и очистите овощи. 

1. Нарежьте картофель, залейте водой и поставьте вариться.

2. Мелко нарежьте лук, морковь натрите. Бекон нашинкуйте полосками.

3. Обжарьте на сковороде бекон до хруста, затем добавьте овощи и пассеруйте до золотистости.

4. Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю плавленый сыр.

5. Интенсивно мешайте, пока сыр полностью не разойдется в бульоне.

6. Выложите в суп зажарку из бекона и овощей.

7. Проварите 2—3 минуты, выключите огонь и подавайте.