5 лучших рецептов для быстрого ужина: пошаговые идеи блюд с фото

Забудьте о пельменях и бутербродах — домашняя еда может быть быстрой, вкусной и полезной одновременно. В нашей подборке вы найдете варианты на любой вкус: от сытных мясных блюд до легких диетических салатов. Используйте лучшие рецепты для быстрого ужина, чтобы радовать близких разнообразием каждый день, не жертвуя своим отдыхом.

1. Паста карбонара

Сытная и вкусная итальянская классика, которую обожают и взрослые, и дети. Это блюдо готовится ровно столько, сколько варится паста, то есть около 15—20 минут. Идеальный вариант, чтобы собрать всю семью за столом и насладиться кремовым соусом и ароматом бекона.

Ингредиенты

Для классического рецепта используют сыровяленую щековину (гуанчиале) и сыр пекорино, но вместо них подойдут обычный бекон и пармезан. Сливки добавляйте для подстраховки, чтобы соус точно получился нежным и не свернулся.

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет карбонары — не перегреть соус, чтобы желтки не превратились в омлет. Смешивать пасту с заливкой нужно уже при выключенном огне, используя тепло самих макарон.

1. Поставьте воду на огонь, посолите и отварите спагетти до состояния «аль денте» (на минуту меньше, чем указано на упаковке).

2. Нарежьте бекон небольшими полосками или кубиками.

3. Обжарьте бекон на сухой сковороде до румяности, в конце добавьте раздавленный зубчик чеснока для аромата (потом уберите его).

4. Взбейте в миске желтки со сливками, тертым сыром и молотым перцем.

5. Переложите горячие готовые спагетти в сковороду к бекону, перемешайте.

6. Снимите сковороду с огня и сразу влейте яично-сливочную смесь.

7. Интенсивно перемешайте, чтобы соус загустел от тепла пасты и обволок каждую макаронину.

2. Куриное филе в сметанном соусе

Когда в холодильнике есть курица и сметана, можно быстро и легко приготовить настоящий шедевр. Это блюдо получается очень нежным, подливка идеально подходит к любому гарниру: гречке, рису или картофельному пюре. Минимум усилий и гарантированный результат.

Ингредиенты

Вместо куриного филе можно использовать индейку или даже нежирную свинину (тогда время тушения нужно увеличить на 10 минут). Если нет свежей зелени, смело используйте сушеные травы: базилик, орегано или укроп.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Мука в рецепте нужна для загущения соуса, чтобы он не был жидким как вода, а имел приятную бархатистую структуру.

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, а лук — полукольцами или кубиками.

2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте курицу на сильном огне до побеления (3—4 минуты).

3. Добавьте к мясу лук и жарьте вместе еще пять минут до золотистости лука.

4. Посыпьте содержимое сковороды мукой, быстро перемешайте.

5. Добавьте сметану и воду, уменьшите огонь.

6. Тушите под крышкой на медленном огне 10—12 минут.

7. Посолите, поперчите и посыпьте зеленью перед подачей.

3. Курица под шубой из помидоров и сыра

Это блюдо требует минимум сил и активного участия. Пока духовка работает, вы можете принять душ или нарезать салат. Курица получается невероятно сочной за счет овощной «шапочки», а расплавленный сыр делает блюдо праздничным и аппетитным. Можно добавить в блюдо шампиньоны или другие грибы.

Ингредиенты

Помидоры выбирайте плотные, чтобы они не растеклись в кашу. Для более диетической версии рекомендуем заменить майонез на натуральный йогурт или сметану, смешанную с горчицей.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее включите духовку на 200 °C — это сэкономит время. Филе лучше слегка отбить, чтобы оно приготовилось быстрее и было мягче.

1. Разрежьте каждое филе вдоль на два пласта и слегка отбейте молотком.

2. Натрите мясо солью, паприкой и выдавленным чесноком.

3. Выложите филе на противень или в форму для запекания.

4. Смажьте каждый кусочек тонким слоем майонеза или сметаны.

5. Нарежьте помидоры кружочками и выложите поверх соуса.

6. Посыпьте тертым сыром.

7. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20—25 минут до золотистой корочки.

4. Рубленые котлеты из индейки

Отличная альтернатива обычным котлетам, только без мясорубки и грязной посуды. Для приготовления котлет подойдет как филе бедра, так и грудки индейки. Специи можно добавить любые по вкусу: паприку, орегано, сушеный зеленый лук. Результат — очень сочное блюдо с хрустящей корочкой. В качестве гарнира можно сделать легкий овощной салат или более сытную гречку.

Ингредиенты

Вместо индейки можно взять куриную грудку. Для добавления пикантности и аромата фарш можно сбрызнуть каплей бальзамического уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Промойте и просушите филе индейки. Мясо нужно нарезать как можно мельче — кубиками размером около 0,5 см. Чтобы нарезка лука не вызывала слез, можно поместить его в морозилку на 10 минут. 

1. Нарежьте филе индейки очень мелкими кубиками.

2. Измельчите лук, добавьте к мясу.

3. Вбейте в фарш яйца, добавьте соль, специи, перец. Тщательно перемешайте массу ложкой. Дайте постоять минут 20. 

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя небольшие котлетки.

5. Жарьте на минимальном огне по семь минут с каждой стороны до румяной корочки.

5. Салат с тунцом и фасолью

Когда не хочется тяжелой пищи на ночь, этот салат станет спасением. Он сбалансирован по белкам и клетчатке, готовится за пять минут (нужно просто открыть банки) и выглядит очень эстетично. Идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

Используйте консервированный тунец в собственном соку, а не в масле, чтобы снизить калорийность. Фасоль подойдет красная или белая консервированная.

Пошаговый рецепт приготовления

Этот салат не стоит готовить впрок — заправляйте его непосредственно перед подачей, чтобы зелень оставалась хрустящей. Для сытности можно добавить вареное яйцо.

1. Слейте жидкость с тунца и фасоли. Тунец разломайте вилкой на крупные кусочки.

2. Нарежьте помидоры черри половинками, а красный лук — тонкими перьями.

3. Приготовьте заправку: смешайте в пиале оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.

4. Выложите на широкое блюдо листья салата.

5. Распределите сверху фасоль, тунец, помидоры и лук.

6. Полейте заправкой перед самой подачей и аккуратно перемешайте.