5 лучших рецептов супа с капустой: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как сварить капустный суп с грибами, курицей, свининой, ветчиной. Приготовьте и оцените наши лучшие рецепты супа с капустой.

1. Щи с капустой и мясом

Щи — классическое блюдо традиционной русской кухни, которое хотя бы раз пробовал каждый. В них кладут свежую или квашеную капусту. Мы предлагаем приготовить из свежей и дополнить несладкими пирожками: с капустой, картошкой, грибами или мясом.

Ингредиенты

Для постной версии используйте овощной бульон вместо говяжьего.

Пошаговый рецепт приготовления

Количество воды берите в зависимости от того, какой густоты суп предпочитаете. Подавайте щи с ложкой сметаны и черным хлебом.

1. Сварите бульон 1,5—2 часа на медленном огне, положите лавровый лист.

2. Очищенный, вымытый картофель порежьте средним кубиком, бросьте в бульон.

3. Капусту тонко нашинкуйте, выложите в бульон, перемешайте.

4. Очищенные лук с морковью мелко нарежьте (морковь можно натереть), пассеруйте на растительном масле до золотистости.

5. Выложите в пассеровку томатную пасту, перемешайте, подержите на огне, пока не испарится жидкость. Переложите в суп, перемешайте.

6. Посолите, всыпьте специи, варите до мягкости овощей.

7. Всыпьте рубленую зелень, перемешайте, выключите плиту, дайте 20 минут настояться.

8. Разлейте суп по порциям, подавайте горячим.

2. Постный суп с капустой и грибами

Сытный, ароматный суп, который будет кстати в постные дни. На него также стоит обратить внимание веганам. Блюдо простое, но полезное и питательное.

Ингредиенты

Часть соли для более глубокого вкуса можно заменить каплей соевого соуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо шампиньонов подойдут любые лесные грибы.

1. Овощи очистите и вымойте. Покрошите лук, морковь мелко натрите, грибы некрупно нарежьте.

2. Сразу в кастрюле пассеруйте сначала лук с морковью, выложите к ним грибы, все вместе обжарьте до золотистости.

3. Картофель некрупно нарежьте, выложите к овощам, залейте водой, варите 10 минут.

4. Добавьте тонко нашинкованную капусту, перемешайте.

5. Поперчите, посолите, варите до готовности.

6. В конце всыпьте рубленый зеленый лук, перемешайте, уберите с плиты. Перед подачей можно дать супу немного настояться.

3. Польский суп с капустой

Этот суп также известен как «Капустняк». Готовится он преимущественно с квашеной капустой. Если добавить в бульон рассол, то блюдо приобретет характерную кислинку.

Ингредиенты

Майоран — обязательная специя, которая и обеспечивает супу тот самый вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Капустняк подается в глубокой тарелке с ломтиком копченой колбасы сверху.

1. Сварите бульон из ребер с лавровым листом, варите 1—1,5 часа.

2. Квашеную капусту промойте, выложите в бульон, варите 20 минут.

3. Картофель некрупно порежьте дольками или кубиками, выложите в суп, перемешайте.

4. Очищенные и измельченные морковь с луком пассеруйте на постном масле до золотистого цвета, переложите в суп.

5. Всыпьте майоран, перемешайте, варите до мягкости картофеля.

6. Подавайте горячим с черным хлебом

4. Азиатский суп с капустой и курицей

Это блюдо порадует любителей азиатской кухни. Легкий и пикантный, простой в приготовлении, а подавать его можно с обжаренным арахисом и вареными бобами эдамаме. Попробуйте этот рецепт, чтобы побаловать близких оригинальным ужином.

Ингредиенты

Можно добавить в блюдо немного рисовой лапши и каплю кунжутного масла для яркости аромата.

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче посыпьте суп измельченным зеленым луком и кунжутными семенами.

1. Сварите куриный бульон. Выньте филе, немного остудите, некрупно нарежьте, верните в бульон.

2. Очищенную, вымытую морковь мелко натрите, чеснок измельчите ножом или прессом.

3. Доведите бульон с мясом до кипения еще раз, выложите морковь, чеснок, имбирь, перемешайте.

4. Положите тонко нашинкованную капусту, влейте соевый соус, перемешайте, варите 3—5 минут.

5. Суп подавайте горячим в глубоких пиалах.

5. Овощной суп с цветной капустой

Этот рецепт выручит вас, когда хочется чего-то горячего, свежего и легкого. Суп получается вкусным, очень красивым на вид и полезным. Подавайте с чесночным багетом, фокаччей или гренками с сыром.

Ингредиенты

Капуста и фасоль могут быть как свежими, так и замороженными.

Пошаговый рецепт приготовления

Для постного варианта этого супа исключите ветчину, сливочное масло замените растительным, а для насыщенности вместо воды используйте овощной бульон.

1. Цветную капусту разберите на соцветия, некрупно порежьте, сложите в кастрюлю, залейте кипятком.

2. Посолите, дайте закипеть на сильном огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого, варите 10 минут. Воду слейте.

3. Очищенные лук с морковью мелко нарежьте соломкой.

4. Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинами.

5. Ветчину мелко порежьте кубиками.

6. Петрушку помойте, обсушите, мелко порубите.

7. В кастрюле на разогретом постном масле обжарьте морковь, чеснок, лук семь минут, помешивая.

8. Влейте 1,5 л воды, дайте закипеть, варите пять минут.

9. Выложите фасоль, перемешайте.

10. Выложите капусту, перемешайте, варите 10 минут под крышкой, огонь медленный.

11. Влейте еще литр воды, положите ветчину, посолите, всыпьте перец, перемешайте, варите 5—7 минут под крышкой.

12. Сливочное масло растопите, влейте, всыпьте петрушку, размешайте. Огонь выключите, дайте супу постоять накрытым 10 минут. Подавайте горячим.