В статье расскажем, как приготовить постные гречаники, тушеный картофель с овощами, пасту с помидорами и нутом, стейки из цветной капусты и чечевичные котлеты. Попробуйте приготовить постные вторые блюда по нашим лучшим рецептам.
1. Постные гречаники
Оригинальное и бюджетное блюдо, которое просто готовится. Даже если вы не придерживаетесь поста, но любите есть вкусно и полезно, рекомендуем обязательно сохранить себе этот рецепт.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов получится 12—13 штук.
| Картофель | 400 г |
| Гречка | 200 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Соль | По вкусу |
| Специи | По вкусу |
| Мука | 1—2 ст. л. |
| Растительное масло | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
К гречаникам хорошо подойдет овощной салат или ассорти из солений.
1. Нарежьте тонкими полукольцами очищенный лук.
2. Очищенную морковь крупно натрите, обжарьте на постном масле с луком до мягкости.
3. Очищенный, помытый картофель мелко натрите, отожмите ложкой через сито.
4. Гречку сварите, остудите.
5. Картофельную массу положите в гречку, посолите, всыпьте специи, разомните толкушкой в однородную массу. Вымесите руками до готовности.
6. Руки смочите водой, сформируйте котлеты среднего размера.
7. Подготовьте тарелку с мукой, каждую котлету обваляйте, обжарьте на постном масле до румяности со всех сторон. Огонь средний.
8. После обжарки сложите гречаники в смазанную постным маслом форму, выложите равномерно пассерованные овощи, посолите, посыпьте перцем.
9. Влейте на дно горячую воду высотой 0,5 см, отправьте в духовку на 180 °C на 20 минут. Подавайте к столу горячими.
2. Тушеный картофель с овощами на сковороде
Очень простое, но вкусное блюдо. Подойдет и в качестве гарнира, и для самостоятельного употребления. Используйте разные овощи — это поможет вам сохранить вкусовое разнообразие.
Ингредиенты
Для более насыщенного аромата используйте растительные масла с пряными добавками.
| Картофель | 500 г |
| Цукини | 300 г |
| Помидоры | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Брокколи | 100 г |
| Стебель сельдерея | 1 шт. |
| Зеленый горошек | 50 г |
| Болгарский перец | 2 шт. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для большей яркости и пользы блюда используйте разноцветный болгарский перец. Брокколи и горошек подойдут не только свежие, но и замороженные — просто дайте им оттаять перед использованием.
1. Все овощи вымойте, очистите те, которые требуется.
2. Картофель некрупно нарежьте кубиками или дольками.
3. Цукини нарежьте брусочками вместе с кожицей, если она тонкая.
4. Болгарский перец нарежьте брусочками.
5. Помидоры нарежьте дольками.
6. Сельдерей некрупно порежьте, чеснок измельчите ножом.
7. Брокколи разделите на некрупные фрагменты.
8. Приготовьте соус: томатную пасту смешайте с солью, водой и перцем.
9. В казане на растительном масле обжарьте картофель до легкой румяности.
10. Выложите сладкий перец, сельдерей и цукини, перемешайте. Жарьте пару минут, влейте томатный соус, тушите под крышкой примерно 10 минут. Огонь медленный.
11. Выложите помидоры, горошек, брокколи, чеснок, перемешайте, тушите закрытыми еще 10 минут. Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
12. Уберите с плиты, дайте настояться 5—7 минут.
13. На стол подавайте горячим.
3. Постная паста с томатами и нутом
Этот рецепт поможет вам приготовить ужин в средиземноморском стиле. Блюдо очень оригинальное и точно понравится вашим близким, так что вы захотите повторить его не только в постные дни.
Ингредиенты
Если хотите добиться более кремовой текстуры, нут слегка разомните.
| Паста без яиц | 300 г |
| Нут | 1 банка |
| Томаты в собственном соку | 400 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сушеный орегано | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей сбрызните пасту оливковым маслом и посыпьте свежим базиликом.
1. Пасту отварите до состояния «аль денте».
2. Чеснок измельчите, обжарьте на оливковом масле.
3. Добавьте порезанные некрупно томаты, нут, орегано, потушите 10—15 минут.
4. Из пасты слейте воду, переложите ее к овощам, перемешайте, прогрейте несколько минут, чтобы она немного пропиталась.
5. Разложите по порциям, на стол подавайте горячей.
4. Стейк из цветной капусты с соусом чимичурри
Это блюдо поможет вам добавить чего-то новенького в повседневные приемы пищи, а также подойдет на праздничный стол. Капустный стейк выглядит эффектно, а готовится очень просто.
Ингредиенты
Добавьте немного копченой паприки — это придаст стейкам аромат приготовленных на гриле.
| Цветная капуста | 1 шт. |
| Оливковое масло | 7 ст. л. |
| Паприка | По вкусу |
| Сушеный чеснок | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок свежий | 1 зубчик |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Чили перец | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед запеканием капустные стейки можно слегка обжарить — это придаст им аппетитную корочку. Капусту выбирайте покрупнее.
1. Капусту нарежьте стейками толщиной 2—3 см.
2. Три столовые ложки оливкового масла смешайте с солью, паприкой, сушеным чесноком и перцем, смажьте стейки.
3. Выложите их на смазанный маслом противень, запекайте около получаса при 200 °C, готовность определяйте по красивому румяному оттенку.
4. Приготовьте соус: вымытую петрушку, зубчик чеснока, чили, сок лимона и четыре столовые ложки оливкового масла взбейте в блендере.
5. Готовые стейки полейте соусом и подайте к столу.
5. Овощные котлеты из чечевицы
Возьмите на заметку этот рецепт, чтобы расширить ассортимент постных котлет, которые вы уже пробовали. Эти котлеты получаются сытными, полезными, с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Чтобы текстура котлет стала более плотной, добавьте ложку тахини или овсяные хлопья.
| Красная чечевица | 1 ст. |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Панировочные сухари | 2 ст. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Растительное масло | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте к этим чечевичным котлетам хумус и свежие овощи.
1. Чечевицу отварите до мягкости, остудите.
2. Очищенные морковь, лук порежьте некрупными кусками, сложите в блендер, всыпьте чечевицу, всыпьте специи, все взбейте до состояния фарша.
3. Сформируйте из него котлеты, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте до золотистости с каждой стороны. По желанию вместо жарки их можно запечь в духовке.
4. На стол подавайте горячими.
