Из статьи вы узнаете, как сделать выпечку с морковью и орехами, имбирем и апельсином, шоколадом, а также без сахара и муки. Попробуйте приготовить морковный кекс по нашим лучшим рецептам.
1. Классический морковный кекс с орехами и корицей
Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки, поскольку это беспроигрышная классика. Все ингредиенты настолько гармонично сочетаются, что удовлетворят даже самый привередливый вкус.
Ингредиенты
Вместо сахара вы можете использовать любой сахарозаменитель на свой вкус.
| Морковь | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 180 г |
| Растительное масло | 120 мл |
| Мука | 200 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Грецкие орехи | 80 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию покройте кекс кремом из сливочного сыра.
1. Яйца взбейте с сахаром, влейте масло.
2. Очищенную, вымытую морковь мелко натрите, переложите в яичную смесь, перемешайте.
3. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, соду, корицу, соль, тщательно перемешайте.
4. Орехи мелко подробите, всыпьте в тесто, перемешайте.
5. Тесто выложите ровным слоем в силиконовую форму, выпекайте 40—50 минут в духовке при 180 °C.
6. Дайте кексу остыть, порежьте порционно и подавайте к чаю или кофе.
2. Морковный кекс с апельсином и имбирем
Яркий и пряный вкус этого десерта покорит ваших близких. Его можно испечь как для домашнего чаепития, так и подать гостям по торжественному случаю. Легкая цитрусовая свежесть прекрасно сочетается с чаем и кофе.
Ингредиенты
Чтобы добавить вкусу еще несколько ярких нот, приправьте тесто орехом пеканом.
| Морковь | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Апельсин | 1 шт. |
| Мука | 220 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Имбирь молотый | ½ ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения кекса по желанию приготовьте глазурь из сока апельсина и сахарной пудры.
1. Апельсин вымойте, досуха вытрите, мелко натрите цедру, выжмите сок.
2. Яйца взбейте до легкой пышности с сахаром, влейте масло, апельсиновый сок, всыпьте цедру, перемешайте.
3. Очищенную морковь мелко натрите, всыпьте в яичную смесь, перемешайте.
4. Муку соедините с разрыхлителем, специями, содой, посолите, перемешайте. Просейте в яично-морковную массу, аккуратно перемешайте.
5. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом, ровно выложите тесто, выпекайте 40—50 минут при 180 °C. Готовность можете контролировать шпажкой, допустима небольшая влажность.
6. Готовому кексу дайте остыть.
3. Морковный кекс без сахара и муки
Этот вариант подойдет всем, кто следит за питанием, но при этом хочет побаловать себя нежным десертом. Вкус этого кекса прекрасно подчеркнут чай с имбирем или бергамотом.
Ингредиенты
Альтернативой меду может выступить сироп топинамбура.
| Морковь | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мед | 80 г |
| Молотый миндаль | 120 г |
| Овсяные хлопья | 40 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
В качестве заливки для кекса можно использовать нежный крем из греческого йогурта, меда и ванили.
1. Чистую морковь мелко натрите.
2. Овсяные хлопья измельчите.
3. Все ингредиенты смешайте в единую массу.
4. Выложите в силиконовую форму ровным слоем, выпекайте при 180 °C 35—40 минут.
5. Готовый кекс остудите.
4. Морковный кекс с шоколадом
Этой выпечкой вы покорите даже гурманов. Морковь делает тесто влажным и мягким, а темный шоколад, тая внутри, создает эффект фондана. Такой десерт уместно подать и семье, и гостям.
Ингредиенты
По желанию добавьте в кекс грецкие орехи.
| Морковь | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 170 г |
| Растительное масло | 120 мл |
| Молоко | 80 мл |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Темный шоколад | 100—120 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей украсьте кекс паутинкой из шоколадного сиропа.
1. Шоколад порубите крупными фрагментами.
2. Яйца до пышности взбейте с сахаром, влейте масло, молоко, перемешайте.
3. Очищенную морковь мелко натрите, всыпьте в яично-молочную смесь, перемешайте.
4. Смешайте муку с какао, разрыхлителем, содой, корицей, солью, просейте в тесто, аккуратно перемешайте до однородности.
5. Всыпьте шоколад, перемешайте.
6. Форму смажьте маслом, выложите равномерно по дну тесто, выпекайте 45—55 минут при 180 °C. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить влажной, но без жидкого теста.
7. Кекс остудите, украсьте, нарежьте порциями.
5. Отварной морковный кекс
Этот рецепт отличается тем, что для теста используется не сырая, а вареная морковь. Кекс получается пышным, мягким, ярким и тает во рту. Подавайте на стол с шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты
Для более нежного вкуса растительное масло можно заменить растопленным сливочным.
| Морковь | 350 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сахар | 250 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Разрыхлитель | 15 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для выпечки понадобится форма диаметром 22—24 см.
1. Очищенную морковь нарежьте кольцами толщиной 1—1,5 см, сварите в кипящей воде 10 минут. Слейте воду, морковь взбейте погружным блендером в пюре, остудите.
2. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, припудрите мукой.
3. К яйцам всыпьте оба вида сахара, взбейте 3—4 минуты миксером на высокой скорости.
4. Влейте масло, выложите морковное пюре, размешайте миксером.
5. Разрыхлитель перемешайте с мукой, высыпьте смесь в морковную массу, перемешайте. Можно использовать миксер на маленькой скорости.
6. Распределите тесто равномерно по форме и при 175 °C выпекайте 40 минут. Проверяйте, чтобы зубочистка выходила сухой.
7. Остудите кекс, по желанию украсьте сахарной пудрой.
