Чтобы напиток получился ароматным и вкусным, важно правильно выбрать вид и помол кофейных зерен, нагреть воду до определенной температуры и подождать, пока гуща осядет. Подробнее о том, как заварить кофе в чашке, расскажем в статье.
Какой кофе нужен для заваривания в чашке
Заваривать кофе прямо в чашке удобно и быстро. Для этого подходят определенные сорта зерен и степень обжарки. Рекомендуемые виды кофейных зерен:
арабика обладает мягким вкусом с легкой кислинкой и фруктовыми нотами;
робуста имеет насыщенный вкус с горчинкой и высоким содержанием кофеина.
Можно приобрести смесь арабики и робусты, чтобы добиться баланса вкуса и крепости.
Для такого способа заваривания идеально подходит средний уровень помола. Чрезмерно мелкий помол приведет к появлению сильной горечи и образованию плотного осадка на дне чашки. А слишком крупный помол даст слабый, водянистый напиток с едва ощутимым ароматом кофе.
В магазинах можно найти кофе в дрип-пакетах — это порционный продукт, расфасованный в специальные пакеты с ушками, которые крепятся к чашке. Достаточно залить такой пакет кипятком, а затем выбросить вместе с гущей.
Как правильно заварить кофе в чашке
Чтобы напиток получился ароматным и насыщенным, нужно соблюдать несколько правил.
1. Подогрейте воду до температуры около +90…95 °C. Кипяток сделает кофе горьковатым, поэтому лучше дождаться, пока вода перестанет бурлить.
2. Засыпьте нужное количество кофе в сухую прогретую чашку и залейте горячей водой, оставив пространство сверху для образования пенки. Перемешайте содержимое ложкой, чтобы все частицы намокли.
3. Накройте чашку блюдцем или специальной крышкой и оставьте настаиваться примерно на 4 минуты. За это время кофе отдаст максимальное количество полезных веществ, а напиток приобретет глубокий аромат.
4. Осторожно снимите крышку и перемешайте кофе еще раз. Затем процедите напиток через фильтр или мелкое сито, чтобы избавиться от гущи. Либо дождитесь оседания крупных частиц на дно чашки перед подачей.
Теперь можно наслаждаться ароматным напитком!
Вопросы и ответы
Ответим на часто задаваемые вопросы о приготовлении кофе в кружке.
Можно ли добавить молоко в кофе, заваренный в кружке?
Сначала залейте кофе водой, дайте ему настояться и только потом добавляйте молоко или сливки. Если налить молоко в пустую кружку, а потом залить кофе, оно может свернуться от резкого перепада температур (особенно если молоко холодное, а вода горячая). Подогрейте молоко или хотя бы заранее достаньте его из холодильника.
Какая вода лучше всего подходит для заваривания кофе в чашке?
Бутилированная или хорошо отфильтрованная. Водопроводная вода с запахом хлорки или накипью испортит вкус любого, даже самого дорогого кофе. Используйте чистую воду без посторонних запахов. И не кипятите ее повторно — в ней становится меньше кислорода, и кофе получается «плоским» на вкус.
Почему не получается пенка, как в турке?
Густая пенка образуется при нагревании в турке, когда углекислый газ и эфирные масла поднимаются наверх под воздействием жара. При простом заливании водой такого давления и температуры не создать. Чтобы получить иллюзию пенки, можно использовать лайфхак: разотрите кофе с каплей холодной воды в кашицу и только потом залейте кипятком, активно помешивая. Появится легкая пенка, но не как в турке.
