В статье расскажем, как приготовить блюдо классическим способом, а также с грибами, курицей, овощами и морепродуктами. Попробуйте наши лучшие рецепты гречотто и порадуйте своих близких интересными вкусами.
1. Классическое гречотто
Вкус блюда получается нежным, с мягким сливочным ароматом. Такой обед или ужин прекрасно насытит и подарит настоящее гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты
Продукты приведены из расчета на 2—3 порции. По желанию можно добавить в гречотто обжаренные шампиньоны.
| Гречка | 1 ст. |
| Куриный бульон | 1 л |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Пармезан | 40—60 г |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию вино вы можете исключить.
1. Гречку дочиста промойте, подсушите.
2. Очищенный лук мелко покрошите, обжарьте на одной столовой ложке сливочного масла до прозрачности.
3. Всыпьте гречку, перемешивая, прогрейте пару минут.
4. Влейте вино, размешайте, дайте алкоголю выпариться.
5. По одному половнику вливайте горячий бульон, постоянно помешивая. Когда предыдущая порция впитается, добавляйте следующую. Готовьте так 15—20 минут, гречка станет мягкой и кремовой.
6. Уберите с огня, вмешайте в блюдо оставшееся масло с натертым пармезаном. Дайте пару минут постоять перед подачей.
2. Гречотто с грибами
Гречка с грибами — популярный гарнир, но приготовленное таким способом блюдо само по себе будет самостоятельным и сытным. Грибы с бульоном обеспечивают глубокий вкус и насыщенный аппетитный аромат.
Ингредиенты
Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы.
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 40 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Морковь | 130 г |
| Шампиньоны | 150 г |
| Гречка | 250 г |
| Соль | По вкусу |
| Бульон | 1—1,2 л |
| Пармезан | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Бульон используйте любой — мясной или овощной, он должен быть горячим.
1. Гречку промойте дочиста, подсушите.
2. Лук очистите, измельчите.
3. Очищенную морковь порежьте мелко кубиком.
4. Чеснок измельчите ножом или прессом.
5. Вымытые шампиньоны измельчите кубиком.
6. Растительное масло вместе с 20 г сливочного разогрейте, всыпьте лук, обжарьте пару минут на слабом огне.
7. Всыпьте чеснок, морковь, грибы, перемешайте, обжарьте четыре минуты, помешивая.
8. Всыпьте крупу, посолите, перемешайте. Прибавьте огонь до среднего, обжарьте две минуты, помешивая.
9. По одному половнику влейте бульон. Дождитесь, пока один впитается, и наливайте следующий. Перемешивайте после каждого. Держите на плите 25—30 минут.
10. Вмешайте остаток сливочного масла, всыпьте крупно натертый пармезан, перемешайте, дождитесь, когда сыр расплавится, и снимите с плиты.
11. Подавайте на стол горячим. По желанию порции присыпьте тертым пармезаном.
3. Гречотто с курицей
Вкусное и сытное блюдо, которое понравится вам и вашим близким. Даже если кто-то из семьи не жалует гречку, в таком исполнении им точно стоит ее попробовать.
Ингредиенты
Вы можете заменить пармезан горгонзолой, и аромат блюда станет ярче, а вкус пикантнее.
| Гречка | 1 ст. |
| Куриное филе | 300 г |
| Куриный бульон | 1 л |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Пармезан | 40 г |
| Сушеный тимьян | 1 щепотка |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей посыпьте гречотто свежей зеленью.
1. Гречку хорошо промойте, подсушите.
2. Филе нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле, выложите в тарелку.
3. На этом же масле обжарьте измельченные лук и чеснок.
4. Всыпьте гречку, перемешайте, прогрейте пару минут.
5. Вливайте горячий бульон по одному половнику, каждому дайте впитаться. Постоянно помешивайте.
6. Когда последний половник почти впитался, выложите к гречке курицу, перемешайте, держите на огне пять минут.
7. Выложите сливочное масло, дайте раствориться, всыпьте тертый сыр и тимьян, перемешайте, уберите с плиты. Дайте пару минут постоять.
8. На стол подавайте горячим.
4. Гречотто с овощами
Овощное гречотто более легкое для переваривания, но не менее сытное. Оно понравится всем, кто следит за питанием и считает калории в своем рационе. Блюдо также можно включить в постное меню.
Ингредиенты
Для более насыщенного аромата приправьте гречотто итальянскими травами.
| Гречка | 1 ст. |
| Овощной бульон | 1 л |
| Морковь | 1 шт. |
| Сладкий перец | 1 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения блюда при подаче используйте свежий базилик или руколу.
1. Подготовьте овощи: вымойте, очистите те, которые требуется.
2. Дочиста промойте гречку, подсушите.
3. Лук измельчите кубиками. Остальные овощи порежьте мелкими кубиками или брусочками.
4. На масле пассеруйте сначала лук, затем всыпьте все остальные овощи, перемешайте, обжарьте 5—7 минут, помешивая.
5. Всыпьте гречку, перемешайте.
6. Порциями влейте половником горячий бульон. Дождитесь, пока впитается один, и лейте следующий. Регулярно помешивайте.
7. Держите блюдо на огне около 20 минут до кремовой текстуры. Влейте столовую ложку оливкового масла, перемешайте, снимите с огня.
8. Подавайте горячим.
5. Гречотто с морепродуктами и белым вином
В таком исполнении из гречки получится ужин для настоящих гурманов. Его вкус и аромат погрузят вас в атмосферу Италии с ее легендарными кулинарными традициями.
Ингредиенты
Если используете готовую замороженную смесь морепродуктов, разморозьте ее и подсушите.
| Гречка | 1 ст. |
| Смесь морепродуктов | 400 г |
| Овощной бульон | 1 л |
| Лук-шалот | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Белое сухое вино | 60 мл |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Пармезан | 40 г |
| Цедра лимона | ½ шт. |
| Петрушка | 4—5 веточек |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
В готовое гречотто добавьте несколько капель оливкового масла с базиликом, и его вкус станет ресторанным.
1. Гречку дочиста промойте, подсушите.
2. Шалот очистите, вымойте, мелко покрошите. Чеснок измельчите ножом или прессом.
3. Натрите сыр и лимонную цедру.
4. На разогретом оливковом масле обжарьте шалот до мягкости, всыпьте чеснок, перемешайте, обжарьте полминуты.
5. Всыпьте гречку, перемешайте, прогрейте пару минут.
6. Влейте вино, дождитесь полного испарения.
7. По одному половнику вливайте горячий бульон. Каждой порции дайте впитаться. Помешивайте.
8. Когда гречка будет почти готова, выложите в нее морепродукты, перемешайте, держите на плите 3—5 минут.
9. Снимите с огня. Вмешайте сливочное масло, тертый пармезан и лимонную цедру.
10. Посыпьте рубленой петрушкой, дайте настояться пару минут, подавайте на стол.
