5 лучших рецептов блинов с яйцами: пошаговые идеи блюд с фото

В статье расскажем, как приготовить классические сочетания с зеленым луком или более сытные варианты с рисом и капустой. Поделимся лучшими рецептами блинов с яйцами и советами по подаче этого блюда.

1. Домашние блины с яйцами и капустой

Это блюдо по вкусу напоминает классические бабушкины пирожки с капустой, только готовится гораздо проще и быстрее, ведь не нужно возиться с дрожжевым тестом. Начинка получается сочной, нежной и ароматной. Такая выпечка подходит для ужина, особенно если подать ее со свежей сметаной. Блинчики можно приготовить накануне по своему любимому рецепту или использовать классический на молоке.

Ингредиенты

Для начинки лучше использовать молодую капусту — она мягче и быстрее тушится. Если берете зимние сорта, предварительно помните нашинкованную капусту руками.

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет — не перетушить капусту, чтобы она не превратилась в кашу, а осталась слегка хрустящей. Яйца добавляйте в самом конце, чтобы желток не потемнел. Заранее отварите их вкрутую. 

1. Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с морковью до мягкости.

3. Добавьте капусту, перемешайте, влейте немного воды и тушите под крышкой 15—20 минут.

4. Посолите, поперчите, добавьте кусочек сливочного масла для аромата и снимите с огня.

5. Нарежьте вареные яйца кубиками и смешайте с остывшей капустой.

6. Выложите по 1—2 ложки начинки на каждый блин.

7. Сверните блины конвертиком или трубочкой с закрытыми краями. Перед подачей слегка обжарьте на сковороде до румяной корочки.

2. Вкусные блины с яйцами и рисом

Очень сытный и бюджетный вариант, который выручит, когда нужно накормить большую семью. Рис делает начинку питательной, а яйцо и растопленное масло придают ей нежность. Это блюдо можно замораживать впрок и разогревать в микроволновке или на сковороде.

Ингредиенты

Рис выбирайте круглозерный — он лучше склеивается и не рассыпается внутри блина. Для аромата в начинку можно добавить немного укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт приготовления

Рис нужно отварить заранее. Следите, чтобы начинка не была сухой: если масла кажется мало, добавьте еще немного или влейте ложку бульона. Сварите яйца до готовности. 

1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг.

2. Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте мелкими кубиками.

3. Измельчите зеленый лук.

4. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите.

5. В глубокой миске смешайте теплый рис, яйца и зеленый лук.

6. Влейте растопленное масло, посолите и хорошо перемешайте.

7. Нафаршируйте блины получившейся смесью, сворачивая их плотными рулетами. Подавайте теплыми, можно со сметанным соусом.

3. Простые блины с яйцами и фаршем

Мясная начинка в сочетании с яйцом — это классика сытного застолья. Такие блины вполне могут заменить полноценное второе блюдо на обед. Чтобы начинка была сочной, обязательно добавьте обжаренный репчатый лук.

Ингредиенты

Подойдет любой фарш: говяжий, свиной или куриный. 

Пошаговый рецепт приготовления

Фарш нужно тщательно разминать вилкой при жарке, чтобы не осталось крупных комков. Вареные яйца добавляются уже к готовому мясу.

1. Нарежьте лук мелкими кубиками и пассеруйте на масле до прозрачности.

2. Выложите к луку фарш и жарьте до готовности, постоянно помешивая, около 15 минут.

3. Посолите и поперчите фарш, дайте ему немного остыть.

4. Натрите вареные яйца на крупной терке или мелко порежьте.

5. Смешайте мясо с яйцами в одной емкости.

6. Выложите начинку на край блина, подверните боковые края и сверните рулетом. При желании обжарьте готовые блинчики на сливочном масле.

4. Фаршированные блины с яйцами и зеленым луком

Самый весенний и свежий рецепт в нашей подборке. Начинка из яиц и зеленого лука получается легкой, но пикантной. Это идеальный вариант для завтрака или перекуса, который готовится буквально за несколько минут, если у вас уже есть готовые блины.

Ингредиенты

Зеленого лука должно быть много — он здесь главный вкусовой акцент. Не жалейте сливочного масла, оно связывает ингредиенты и убирает сухость желтка.

Пошаговый рецепт приготовления

Начинку лучше делать непосредственно перед фаршированием, чтобы лук не пустил сок и не стал вялым.

1. Приготовьте тесто на блины. В глубокой чаше смешайте теплое молоко, яйцо, сахар, соль, половину указанного количества муки. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом и удалить посторонние предметы. 

2. Влейте кефир и всыпьте оставшуюся часть муки. 

3. Всыпьте в тесто соду и влейте растительное масло без запаха. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Оставьте тесто на 10 минут. 

4. Разогрейте блинную сковороду, смажьте растительным маслом и испеките блины до румяности с двух сторон. 

5. Отварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите. Нарежьте яйца мелким кубиком.

6. Помойте и обсушите зеленый лук, мелко нашинкуйте его.

7. Смешайте яйца и лук в миске, добавьте растопленное сливочное масло и соль.

8. Хорошо перемешайте вилкой, слегка разминая массу.

9. Распределите начинку по блинам и сверните их конвертиками. Перед подачей обжарьте фаршированные блины на растопленном сливочном масле. 

5. Блины с яйцами и сыром

Тягучий расплавленный сыр и нежное вареное яйцо создают потрясающую текстуру. Это блюдо обязательно нужно подавать горячим, чтобы сыр тянулся. Яйца здесь выступают как сытная основа, а сыр — как связующий элемент.

Ингредиенты

Используйте полутвердый сыр, который хорошо плавится (российский, гауда, тильзитер). Вместо майонеза можно использовать сметану средней жирности. 

Пошаговый рецепт приготовления

Отварите яйца до готовности (вкрутую). Хорошо промойте зелень, чеснок очистите от шелухи. 

1. Натрите сыр и вареные яйца на крупной терке.

2. Измельчите укроп и чеснок.

3. Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте ложкой майонеза для вязкости.

4. Выложите начинку на середину блина и сверните его закрытым конвертом.

5. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Обжарьте блинчики швом вниз, затем переверните и жарьте до румяности. Подавайте горячими, пока сыр внутри мягкий.