Для приготовления шоколадной выпечки с насыщенным вкусом вам не понадобятся дорогостоящие продукты или профессиональное оборудование. Мы собрали для вас лучшие рецепты шоколадных маффинов. Следуя простым инструкциям, вы сможете приготовить вкусный десерт, который поднимет настроение вам и вашим близким.
1. Классические шоколадные маффины в духовке
Классический рецепт, который никогда не подводит. Маффины получаются высокими, пористыми, с красивой «шапочкой», как в кофейне. Внутри они влажные и насыщенные благодаря добавлению капель шоколада. Подавайте их теплыми, чтобы шоколад внутри оставался жидким.
Ингредиенты
Используйте качественное сливочное масло и горький шоколад для глубокого вкуса. Какао лучше брать алкализованное — оно дает более темный цвет. Вместо шоколадных капель можно добавить нарубленный ножом обычный шоколад.
| Мука | 250 г |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко | 150 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Шоколадные капли (термостабильные) | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет маффинов заключается в быстром приготовлении теста. Как только сухие и жидкие продукты соединились — прекращайте перемешивание, иначе кексы будут слишком плотными.
Растопите сливочное масло и слегка остудите.
Взбейте яйца с сахаром до легкой пены, влейте молоко и масло.
В отдельную чашу просейте муку, добавьте к ней какао и разрыхлитель.
Всыпьте сухую смесь в жидкую и быстро перемешайте лопаткой.
Добавьте кусочки шоколада.
Выложите тесто в формочки, заполняя их примерно на ⅔.
Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу при 190 °C 20—25 минут.
2. Домашние шоколадные маффины на кефире с какао
Кефир делает выпечку невероятно нежной и воздушной. Сода вступает в реакцию с кислотой кефира, обеспечивая отличный подъем теста. Это бюджетный вариант, который по вкусу не уступает дорогим десертам.
Ингредиенты
Кефир должен быть комнатной температуры или слегка теплым. Жирность можно выбрать любую, но на жирном кефире кексы получаются сытнее. Можно добавить 50 г рубленого шоколада.
| Мука | 140 г |
| Какао-порошок | 35 г |
| Сахар | 200 г |
| Сода | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 110 г |
| Кефир | 240 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто на кефире получается густым, как сметана. Не нужно гасить соду уксусом — кефира будет достаточно. Заранее разогрейте духовой шкаф до температуры 180 °C.
Смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, сахар (обычный и ванильный), соду, разрыхлитель, какао-порошок. Если хотите, добавьте в смесь рубленый шоколад (молочный или темный).
Смешайте кефир, масло, яйца. Взбейте венчиком.
Всыпьте сухую смесь в жидкую основу и перемешайте до однородности.
Распределите тесто по силиконовым или бумажным формочкам. Не забудьте оставить место для подъема теста.
Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20—25 минут.
Проверьте готовность выпечки зубочисткой — она должна оставаться сухой при протыкании готового изделия.
3. Простые шоколадные маффины с бананом
Простой способ утилизировать переспелые бананы. Фрукт заменяет часть сахара и масла, делая маффины более полезными. Текстура получается более плотной, похожей на брауни. Можно покрыть кексы шоколадной глазурью или полить растопленным шоколадом.
Ингредиенты
Чем чернее кожура банана, тем слаще и ароматнее будут кексы. Сахар можно вообще исключить, если бананы очень сладкие.
| Бананы | 2 шт. |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
| Мука | 150 г |
| Сахар | 50 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Бананы можно размять вилкой для текстуры или пробить блендером, если вы любите более однородную выпечку.
Разомните бананы в пюре.
Добавьте растопленное масло, яйцо и сахар, перемешайте.
Всыпьте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель. Перемешайте. Тесто получается достаточно жидким.
Выложите тесто в подготовленные формы для выпечки.
Готовьте при 180 °C около 20—25 минут.
4. Шоколадные маффины на молоке с вишней
Классическое сочетание шоколада и вишни — это всегда беспроигрышный вариант. Кислинка ягоды оттеняет сладость теста, делая вкус сбалансированным. Можно использовать свежую или замороженную вишню без косточек.
Ингредиенты
Часть пшеничной муки можно заменить на рисовую. Если у вас нет под рукой разрыхлителя, используйте гашеную соду.
| Молоко | 200 мл |
| Мука | 250 г |
| Какао | 3 ст. л. |
| Сахар | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Растительное масло | 80 мл |
| Вишня без косточек | 150 г |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы ягоды не осели на дно, можно предварительно обвалять их в небольшом количестве крахмала или муки. Если берете замороженную вишню, не размораживайте ее полностью.
Смешайте в глубокой чашке яйцо, сахар, молоко и масло.
В отдельной емкости смешайте муку, какао и разрыхлитель.
Соедините обе смеси, быстро перемешивая.
Добавьте вишню в тесто. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Заполните силиконовые или бумажные формочки тестом.
Пеките 25 минут при 180 °C.
5. Быстрые шоколадные маффины в микроволновке
Самый быстрый рецепт, который выручит на завтрак или когда очень хочется сладкого. Кекс готовится в кружке за считанные минуты. Для микроволновки используйте посуду без золотых ободков.
Ингредиенты
Количество ингредиентов рассчитано на одну большую кружку.
| Мука | 4 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Какао | 2 ст. л. |
| Молоко | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Шоколад (кусочек) | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Время приготовления зависит от мощности вашей микроволновки. Важно не пересушить десерт.
Смешайте все сухие продукты прямо в кружке.
Добавьте молоко и масло, тщательно перемешайте вилкой, чтобы не осталось муки на дне.
В центр теста поместите кусочек шоколада для жидкой начинки.
Поставьте в микроволновку на три минуты при максимальной мощности (примерно на 800 Вт). Слегка остудите кекс.
