Ускорить созревание манго можно с помощью бумажного пакета, риса или духовки. Все зависит от того, будете ли вы есть плод в сыром виде или использовать в качестве ингредиента для десерта. Расскажем, что сделать, чтобы манго быстрее дозрело и при этом не испортилось.
4 способа ускорить дозревание манго
Этот экзотический фрукт способен дозревать после того, как его сорвали. Но если просто положить его на стол и ждать, он скорее испортится, чем станет сладким. Чтобы ускорить его созревание, воспользуйтесь одним из следующих способов.
1. В бумажном пакете. Полиэтиленовый не подойдет — в нем фрукт быстро начнет гнить. Положите манго в бумажный пакет и добавьте к нему яблоко или банан. Эти фрукты выделяют газ этилен — природный ускоритель созревания. Оставьте манго в пакете на 2—4 дня при комнатной температуре, периодически проверяя его спелость.
2. В миске с рисом. Эта крупа помогает увеличить концентрацию этилена, который ускоряет созревание. Поместите манго в миску и полностью засыпьте сухим рисом. Оставьте при комнатной температуре на 1—2 дня.
3. На теплом подоконнике. Положите манго на тарелку и поставьте на самый теплый подоконник. Каждый день переворачивайте фрукт разными боками к солнцу, чтобы он созревал равномерно. Регулярно проверяйте степень зрелости.
4. В духовке. Этот экспресс-способ подойдет, когда нужно что-то приготовить из спелого манго, например смузи или десерт. Фрукт станет сладким, но потеряет свою текстуру. Разогрейте духовку до +90…100 °С. Заверните манго в фольгу, иначе кожура сгорит, а мякоть останется твердой. Уберите в духовку на 10—15 минут. Дайте фрукту остыть, не разворачивая фольгу.
Не убирайте незрелое манго в холодильник — так оно не достигнет нужного уровня спелости. Также нельзя мыть фрукт перед хранением — вода смоет защитный слой и спровоцирует гниение.
Как выбрать спелое манго в магазине
При покупке обращайте внимание на ряд факторов:
Спелое манго источает приятный сладкий аромат прямо возле основания стебля. Чем сильнее запах, тем слаще мякоть внутри.
Проверьте мягкость, слегка нажимая пальцем на поверхность. Спелый плод должен слегка проминаться, оставаясь упругим. Твердый манго — признак недостаточной зрелости, слишком мягкий — перезрелости.
Более тяжелые плоды зачастую оказываются сочнее и содержат меньше волокон. Выбирая среди одинаковых размеров, отдавайте предпочтение самому тяжелому манго.
Цвет зависит от сорта манго, но большинство сортов приобретают насыщенный желтый или оранжевый оттенок при полной зрелости. Зеленые пятна не обязательно указывают на несозревший плод — некоторые разновидности остаются зелеными даже в зрелом состоянии.
Вопросы и ответы
Ответим на часто задаваемые вопросы об этом фрукте.
Можно ли есть зеленое манго?
Можно, но это будет не десерт, а ингредиент для салатов. Зеленое манго — это отдельный гастрономический мир. В Азии его специально собирают недозрелым и едят с солью, перцем и специями. По вкусу оно напоминает кисловатое яблоко с нотками моркови и травы. Употребление зеленого манго не принесет вреда, если у вас нет проблем с ЖКТ. Но на голодный желудок им лучше не увлекаться — кислота может вызвать изжогу.
Правда ли, что манго нельзя хранить в холодильнике?
Все зависит от степени зрелости фрукта. Незрелое манго в холодильник класть нельзя — процесс созревания остановится и манго так и останется безвкусным или просто сгниет. А вот спелое манго — можно и нужно хранить в холодильнике. Там оно останется свежим 5–7 дней. Только заверните его в бумагу, чтобы фрукт не впитывал посторонние запахи.
Внутри манго темные волокна — это нормально?
Тонкие светлые волокна — это особенность сорта (например, у красных манго их много). А вот темные, толстые, жесткие волокна, которые застревают в зубах — признак того, что фрукт перезрел или его неправильно хранили. Если волокон много и они темные — фрукт, скорее всего, уже начал портиться изнутри.
