Мы расскажем, как превратить привычный продукт в яркую часть вашего меню. Собрали лучшие ПП-рецепты из творога — сладкие и сытные, для завтрака или ужина.
1. ПП-лазанья с творогом и шпинатом
Легкая и полезная версия любимого блюда без тяжелых соусов и лишнего жира. Здесь творог заменяет классический соус, а шпинат добавляет вкус и свежесть. Отличный вариант для ужина или сытного обеда без чувства тяжести.
Ингредиенты
Чтобы снизить калорийность, используйте творог с жирностью 2—3% и минимальное количество сыра.
| Листы для лазаньи (цельнозерновые) | 8—10 шт. |
| Творог 5% | 400 г |
| Шпинат (свежий или замороженный) | 200 г |
| Натуральный йогурт или греческий йогурт | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Твердый сыр (по желанию) | 50—70 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно добавить в начинку запеченные кабачки или брокколи.
1. Смешайте творог с яйцом, йогуртом, измельченным чесноком, солью и перцем до однородной массы.
2. Свежий шпинат слегка припустите на сухой сковороде 2—3 минуты до уменьшения объема. Замороженный — предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
3. В форму для запекания выложите слой листов лазаньи, затем часть творожной массы и шпинат. Повторите слои 2—3 раза. По желанию посыпьте верх тертым сыром.
4. Запекайте при 180 °C 30—35 минут до готовности листов и золотистой корочки сверху.
5. Дайте лазанье немного остыть (10—15 минут), затем нарежьте порционно и подавайте.
2. ПП-ватрушки с творогом и ягодами
Тесто для этих ватрушек вы приготовите без лишнего сахара, а начинка из мягкого творога с ягодами сделает их сочными и ароматными. Выпечку можно брать с собой на работу или в школу — это удобно, сытно и полезно. Подавайте ватрушки теплыми с чашкой чая или остывшими с йогуртом.
Ингредиенты
Добавьте немного ванильного экстракта в тесто и начинку для большего аромата.
| Для теста: | |
| Яйцо | 1 шт. |
| Творог 5% | 100 г |
| Рисовая мука | 60 г |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Мед или сахарозаменитель | 1 ч. л. |
| Желток для смазывания | 1 шт. |
| Для начинки: | |
| Мягкий творог 5% | 100 г |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Мед или сахарозаменитель | 1 ч. л. |
| Ягоды (клубника, черника, малина) | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Экспериментируйте с ягодами — добавляйте голубику, вишню, клюкву или используйте микс замороженных ягод.
1. Смешайте яйцо, творог, рисовую муку, разрыхлитель и мед до однородной массы.
2. Разделите тесто на четыре части, сформируйте небольшие лепешки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сделайте небольшое углубление в центре каждой лепешки и смажьте бортики желтком.
3. Смешайте мягкий творог с крахмалом и медом. Добавьте ягоды и аккуратно выложите начинку в центр каждой ватрушки.
4. Выпекайте при 180 °C 20—25 минут до золотистого цвета.
5. Дайте ватрушкам немного остыть перед подачей.
3. Творожно-овощные котлеты в духовке
Приготовить эти котлеты можно на скорую руку — достаточно смешать ингредиенты, сформировать порции и запечь до готовности. Если вы не любите кабачок, просто замените его брокколи или цветную капусту — и у котлет будет не менее интересный вкус и текстура. А подавать блюдо лучше с зеленым салатом или овощным пюре.
Ингредиенты
Добавляйте любимые специи, например, паприку, чеснок или молотый кориандр для аромата.
| Творог 5% | 300 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Овсяные хлопья (мелкие) | 3—4 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | По вкусу |
| Масло для смазывания формы | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для хрустящей корочки слегка присыпьте котлеты панировочными овсяными хлопьями.
1. Морковь и кабачок натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
2. В миске соедините творог, овощи, яйцо, овсяные хлопья, соль, перец и измельченную зелень. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
3. Слегка смоченными руками сформируйте небольшие котлеты и выложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
4. Запекайте при 180 °C 20—25 минут до золотистой корочки и подавайте с соусом на основе йогурта.
4. Творожная запеканка без сахара
Нежный десерт, который легко вписывается в рацион правильного питания. Для приготовления используйте творог средней влажности и дайте запеканке немного остыть перед нарезкой, чтобы делить на порции было проще. Подавайте ее с ягодным соусом, натуральным йогуртом или медом.
Ингредиенты
Для большей пышности можно добавить столовую ложку (или две) протеинового порошка или немного разрыхлителя.
| Творог 5% | 400 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 50 мл |
| Овсяные хлопья | 3—4 ст. л. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Ягоды или фрукты (для подачи) | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Запеканку можно подогревать в микроволновке — она не пересыхает и остается мягкой и вкусной.
1. Смешайте творог с яйцами, молоком, ванильным экстрактом и щепоткой соли до однородности.
2. Добавьте овсяные хлопья и оставьте массу на 5—10 минут, чтобы овсянка набухла.
3. Выложите массу в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C 30—35 минут до золотистой корочки.
4. Дайте запеканке слегка остыть и нарежьте порционно.
5. Творожный пирог с зеленью
Вариант для ПП-завтрака, перекуса или легкого ужина. Такой пирог удобно брать с собой на работу или подавать к обеденному столу с овощным салатом. Выпечку также можно замораживать и разогревать по мере необходимости.
Ингредиенты
Для аромата можно добавить мелко нарезанный чеснок или немного сушеного базилика.
| Мягкий творог | 120 г |
| Творог (брикетный) | 100 г |
| Кефир | 100 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Рисовая мука | 70 г |
| Сода | ½ ч. л. |
| Твердый сыр (пармезан или другой) | 50 г |
| Зелень (укроп, зеленый лук) | По вкусу |
| Соль, специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо рисовой муки подойдет овсяная или миндальная — вкус будет еще интереснее.
1. Смешайте кефир с содой и щепоткой соли, дайте немного постоять.
2. Постепенно добавляйте творог, яйцо, рисовую муку, тертый сыр и зелень. Перемешайте до однородной массы. Приправьте специями по вкусу.
3. Вылейте массу в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом или силиконовую. Разровняйте поверхность.
4. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 20 минут до золотистой корочки.
5. Дайте пирогу слегка остыть, нарежьте порционно и подавайте к чаю или кофе.
6. ПП-сырники без сахара и муки
Эти сырники легко готовятся и подходят для тех, кто следит за калориями или избегает глютена. Их можно приготовить впрок и заморозить, а затем подогреть на сковороде или в духовке. Подавайте сырники с ягодами, фруктами, маложирной сметаной или натуральным йогуртом.
Ингредиенты
В творожную массу можно добавить изюм, курагу или тертую морковь.
| Творог 5% | 400 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Овсяные хлопья (мелкие) | 3—4 ст. л. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Масло для жарки (по желанию) | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать вкус выпечки слаще, добавьте немного тертого яблока или протеинового порошка.
1. Смешайте творог с яйцом, овсяными хлопьями, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Хорошо перемешайте до однородного теста.
2. Слегка смоченными в воде руками сформируйте небольшие круглые лепешки толщиной 1—1,5 см.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (или готовьте на сухой антипригарной сковороде).
4. Обжаривайте сырники по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и подавайте на стол.
7. Творожные шарики с кокосовой стружкой
Ароматные творожно-кокосовые шарики — идеальный ПП-перекус или десерт. Они готовятся без сахара и муки, сохраняют пользу творога и легко усваиваются. Храните готовые шарики в холодильнике до трех дней.
Ингредиенты
Вместо кокосовой стружки также подойдет мелко нарезанный миндаль или другие орехи.
| Творог 5% | 250 г |
| Кокосовая стружка | 50 г + немного для обсыпки |
| Яйцо | 1 шт. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Подсластитель (по желанию, стевия или эритрит) | 1—2 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если масса получается слишком жидкой, добавьте еще 1—2 столовых ложки овсяных хлопьев или семян чиа.
1. Соедините творог с яйцом, ванильным экстрактом, щепоткой соли и подсластителем (по желанию). Хорошо перемешайте до однородного состояния.
2. Вмешайте 50 г кокосовой стружки в творожную массу.
3. Слегка смоченными в воде руками сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в оставшейся кокосовой стружке.
4. Выложите шарики на тарелку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут — они станут более плотными и удобными для подачи.
