Ускорить созревание киви помогут другие фрукты, бумажный пакет и сухой рис. А если вам нужны мягкие плоды для смузи и десертов, на помощь придет микроволновая печь. Подробнее о том, что сделать, чтобы киви дозрело, читайте в статье.
4 способа ускорить дозревание киви
Этот фрукт может дозреть после сбора, главное — не просто убрать его в холодильник. Делимся простыми способами, которые помогут ускорить созревание киви.
1. Хранение в бумажном пакете. Киви, как и яблоки, груши, бананы, выделяет газ этилен — природный ускоритель созревания. Но если положить фрукты отдельно от других, концентрация этилена вокруг плодов будет очень маленькой, чтобы запустить быстрый процесс. Возьмите бумажный пакет и сложите туда киви вместе с яблоком или бананами. Оставьте при комнатной температуре на 1—3 дня, периодически проверяя степень мягкости.
2. Хранение рядом с другими фруктами без пакета. Те же яблоки и бананы выделяют этилен в открытом пространстве, просто процесс пойдет чуть медленнее. Положите киви в пиалу вместе с другими фруктами. Оставьте при комнатной температуре на 3—5 дней.
3. Рисовая ванна. Эта крупа действует как абсорбент, впитывает лишнюю влагу и одновременно удерживает этилен вокруг плода. Такой метод популярен в азиатских странах. Возьмите глубокую миску или кастрюлю, положите туда киви и полностью засыпьте плоды сухим рисом. Оставьте при комнатной температуре на 1—2 дня.
4. Микроволновая печь. Если спелые плоды нужны для смузи или десерта, можно воспользоваться экспресс-способом. Киви станет мягким и более сладким, но часть сока вытечет, а структура будет рыхлой. Проколите фрукты в нескольких местах вилкой и положите в подходящую посуду. Нагревайте 15—20 секунд на средней мощности. Если плоды еще твердые — прогрейте их еще 10 секунд.
Нельзя использовать для хранения киви полиэтиленовый пакет. В нем скапливается конденсат, и фрукты быстро портятся.
Как выбрать спелое киви в магазине
Воспользуйтесь простыми советами, чтобы выбранные фрукты не разочаровали:
Осторожно нажмите пальцем на поверхность киви. У спелого плода мякоть мягкая, немного пружинит при нажатии. Перезрелый киви будет чересчур мягким, а твердые плоды еще не достигли оптимального вкуса.
Оцените внешний вид. Кожица должна быть равномерного цвета, без пятен, повреждений и трещин. Зеленовато-коричневый окрас говорит о хорошем качестве продукта.
Обратите внимание на запах. Свежий киви имеет едва уловимый сладкий аромат. Отсутствие запаха или кисловатый аромат свидетельствуют о низком качестве продукта.
Тяжелые плоды чаще бывают сочными и мясистыми. Поэтому, сравнивая одинаковые по размеру киви, предпочтительнее выбирать тот, что кажется тяжелей.
Вопросы и ответы
Коротко ответим на популярные вопросы об этих плодах.
Почему после киви щиплет язык и губы?
Плоды содержат природный фермент актинидин, который расщепляет белки. В небольших количествах он полезен, но у некоторых людей вызывает раздражение слизистой — пощипывание, легкое жжение. Особенно ярко это проявляется при употреблении неспелых плодов. Людям с аллергией на латекс или тропические фрукты стоит быть осторожнее — возможна перекрестная реакция.
Можно ли замораживать киви?
После разморозки киви теряет структуру, становится водянистым и мягким. Но для смузи, соусов, десертов и выпечки — это отличный вариант хранения.
Почему киви иногда горчит?
Основные причины — неправильное хранение или особенность сорта. Горечь в киви появляется, если плоды перезрели и начали портиться. Или их хранили при слишком низкой температуре. Горькое киви лучше не употреблять в пищу.
