5 лучших рецептов салатов с грибами: пошаговые идеи с фото

Мы собрали лучшие рецепты салатов с грибами на разный вкус: с жареными и маринованными грибами, с курицей, сыром, ананасами и даже в корейском стиле. Приготовление не займет много времени, и вам не понадобятся сложные приспособления или особенное мастерство. 

1. Салат с жареными грибами и копченой курицей

Благодаря ярким слоям этот салат выглядит очень эффектно, особенно если подавать его в прозрачной салатнице или порционных креманках. Копченая курица придает ему пикантный вкус, который идеально дополняют нежные жареные шампиньоны.

Ингредиенты

Используйте свежие шампиньоны — они лучше всего сохраняют форму при жарке. Копченую грудку можно заменить окорочком, удалив кожу и кости. Майонез выбирайте средней жирности или смешайте его со сметаной для более легкого вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы и лук нужно жарить отдельно или последовательно, чтобы лук не пригорел, пока выпаривается жидкость из грибов. Дайте зажарке полностью остыть перед сборкой салата, чтобы слои не «поплыли».

1. Нарежьте шампиньоны пластинками, а лук — некрупными кубиками.

2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте грибы с луком до золотистости, посолите и дайте остыть.

3. Отварите яйца вкрутую, остудите и натрите на крупной терке.

4. Нарежьте копченую курицу небольшими кубиками.

5. Натрите сыр на мелкой терке.

6. Выложите салат слоями: курица, майонез, грибы с луком, яйца, майонез, сыр.

7. Украсьте зеленью и дайте настояться в холодильнике один час.

2. Слоеный салат с маринованными грибами и сыром

Классический вариант для праздничного застолья, который часто называют «Грибной поляной». Маринованные грибы придают блюду приятную кислинку, которая оттеняет картофель и сыр. Этот салат очень удобно готовить заранее, так как на следующий день он становится только вкуснее.

Ингредиенты

Для красивой подачи лучше взять целые мелкие маринованные шампиньоны. Если грибы крупные, их можно порезать. 

Пошаговый рецепт приготовления

Этот салат обычно собирают «вверх ногами»: сначала выкладывают грибы шляпками вниз в глубокую миску, а перед подачей переворачивают на плоское блюдо. Так получается красивая грибная шапочка сверху.

1. Картофель и морковь отварите в мундире, чтобы они не разварились и сохранили вкус.

2. Натрите картофель, морковь и сыр на крупной терке в разные емкости.

3. Нарежьте ветчину мелкими кубиками, измельчите зеленый лук.

4. Возьмите глубокую салатницу и смажьте дно и стенки растительным маслом.

5. Выложите на дно грибы шляпками вниз, плотно друг к другу.

6. Засыпьте грибы толстым слоем зеленого лука и смажьте майонезом.

7. Далее выкладывайте слои, промазывая каждый майонезом: сыр, ветчина, морковь, картофель.

8. Уберите салат в холодильник на два часа, затем накройте плоским блюдом и аккуратно переверните.

3. Вкусный салат с грибами и ананасами

Необычное, но очень гармоничное сочетание, которое удивит ваших гостей. Сладкий консервированный ананас, соленая курица и нейтральные грибы создают взрыв вкуса. Салат получается легким и свежим и отлично подходит для женской компании.

Ингредиенты

Используйте консервированные ананасы кусочками, чтобы сэкономить время на нарезку. Куриное филе лучше отварить или запечь в фольге, чтобы оно осталось сочным. Майонез можно заменить натуральным йогуртом. 

Пошаговый рецепт приготовления

Отварите куриные яйца вкрутую. Ананасы откиньте на дуршлаг — лишняя влага салату ни к чему. 

1. Отварную или запеченную курицу нарежьте небольшими дольками.

2. Выложите курицу первым слоем в салатник и промажьте ее майонезом при помощи кулинарной кисти. 

3. Измельчите вареные яйца и выложите на куриный слой. Также промажьте майонезом. 

4. Выложите маринованные шампиньоны сверху яичного слоя. Добавьте немного майонеза сверху.

5. Нарежьте ананасы на некрупные кусочки и выложите на грибы. Сверху сделайте сеточку из майонеза или просто промажьте им ананасы. Подавайте сразу или охлажденным.

4. Салат с грибами и яйцом

Самый простой и быстрый рецепт в нашей подборке. Минимум ингредиентов, но вкус получается насыщенным и сбалансированным. Огурцы добавляют салату свежести и приятного хруста. Здесь можно использовать как жареные, так и консервированные грибы — вкус будет разным, но одинаково хорошим. 

Ингредиенты

Свежие огурцы можно заменить на соленые для более пикантного варианта. Вы можете поэкспериментировать со вкусом и использовать разные виды грибов: шампиньоны, маслята, лисички, белые. 

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно промойте огурцы и зелень. Заправлять салат лучше перед самой подачей, чтобы огурцы не пустили сок.

1. Подготовьте грибы. Если используете свежие грибы, обжарьте их. Если консервированные — просто слейте маринад и нарежьте.

2. Отварите яйца вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.

3. Нашинкуйте огурцы соломкой или кубиками.

4. Мелко порубите зеленый лук.

5. Выложите все ингредиенты в глубокую емкость и перемешайте.

6. Приготовьте заправку: смешайте сметану с горчицей, солью и перцем. Заправьте салат.

5. Корейский салат с грибами

Острая и пряная закуска, которая пробуждает аппетит. Грибы маринуются в специях, приобретая упругую текстуру и яркий вкус. Этот салат отлично хранится в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты

Морковь по-корейски можно купить готовую или сделать самостоятельно. Грибы нужно предварительно отварить. Уксус и чеснок — обязательные компоненты для характерного вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы для этого салата выбирайте мелкие и аккуратные. Если они крупные, разрежьте их на 2—4 части после варки. Масло для заправки нужно раскалить, чтобы раскрыть аромат специй.

1. Отварите шампиньоны в подсоленной воде 10 минут, слейте воду.

2. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами и слегка обжарьте на масле до мягкости, не зажаривая.

3. Выложите грибы в миску, добавьте корейскую морковь и обжаренный лук.

4. Всыпьте измельченный прессом чеснок, кориандр и перец.

5. Влейте уксус и соевый соус.

6. Раскалите оставшееся масло на сковороде и вылейте его прямо на специи и чеснок.

7. Тщательно перемешайте салат и уберите в холодильник мариноваться минимум на три часа.