Булгур идеально подходит для приготовления плова, легких овощных салатов и сложных гарниров, ведь он впитывает ароматы специй и соусов. Используйте лучшие рецепты блюд из булгура, чтобы удивить близких необычным ужином, который готовится быстро и просто.
1. Плов по-турецки с булгуром
Это сытное и ароматное блюдо напоминает традиционный плов, но вместо риса здесь используется булгур. Крупа пропитывается мясными и овощными соками, становясь рассыпчатой и очень вкусной. Такое угощение отлично подойдет для семейного обеда в выходной день.
Ингредиенты
Лучше всего использовать говядину или баранину, нарезанную небольшими кусочками.
| Говядина (мякоть) | 350—400 г |
| Булгур крупный | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Помидор | 1 шт. |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Вода (кипяток) | 750 мл |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовить удобнее всего в казане, глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Мясо необходимо тщательно промыть. Булгур предварительно промывать не нужно. Овощи помойте и очистите.
Обжарьте булгур на сухой сковороде до легкой золотистости и появления орехового аромата. Переложите в тарелку.
Нарежьте мясо небольшими ломтиками и обжарьте на масле до румяности.
Нашинкуйте лук и добавьте его к мясу.
Очищенный от семян болгарский перец и помидор нарежьте кубиками. Выложите овощи в казан. Обжаривайте пять минут.
Добавьте в казан хмели-сунели и паприку. Перемешайте.
Всыпьте сухой булгур, перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Посолите.
Залейте кипятком. Доведите до кипения и готовьте под крышкой на медленном огне 35—40 минут.
2. Тушеное куриное филе с булгуром и овощами
Легкий и быстрый вариант ужина, который понравится и взрослым, и детям. Куриное филе готовится моментально, а булгур служит идеальным гарниром, впитывая в себя соки остальных продуктов. Это сбалансированное блюдо, богатое белком и медленными углеводами.
Ингредиенты
Вместо филе можно взять куриные голени или бедра, но тогда время готовки нужно увеличить. Для яркости добавьте куркуму или карри.
| Куриное филе | 500 г |
| Булгур | 1 ст. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Вода | 2 ст. |
| Куркума | ½ ч. л. |
| Масло для жарки | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите лук, чеснок и морковь. Курицу промойте в проточной воде.
Нарежьте курицу кусочками, лук — кубиками, морковь — брусочками.
Обжарьте курицу до светлого цвета, затем добавьте овощи и потушите пять минут.
Всыпьте к мясу сухой булгур, добавьте измельченный чеснок и куркуму.
Обжаривайте овощи с крупой две минуты, постоянно помешивая (булгур должен стать слегка прозрачным).
Залейте горячей водой, посолите.
Тушите под крышкой на небольшом огне 15—20 минут до готовности крупы.
3. Овощное рагу с булгуром
Прекрасный вегетарианский гарнир или самостоятельное блюдо для поста. Овощи придают крупе сочность и свежесть, а обжарка булгура на масле раскрывает его ореховый аромат. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
Набор овощей можно менять по сезону: подойдут кабачки, баклажаны, зеленый горошек или кукуруза. Обязательно добавьте свежую зелень при подаче.
| Булгур | 1 ст. |
| Баклажан | 1 шт. |
| Помидор | 2 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Перец сладкий | 1 шт. |
| Вода | 2 ст. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Зелень кинзы или петрушки | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны лучше предварительно посолить и оставить на 10 минут (чтобы ушла горечь), затем промыть.
Нарежьте овощи одинаковыми небольшими кубиками.
Разогрейте масло и обжарьте лук, перец и баклажаны до золотистости.
Добавьте помидоры и тушите пару минут.
Всыпьте булгур, перемешайте и прогрейте минуту.
Влейте кипяток, посолите, накройте крышкой.
Готовьте на минимальном огне 15—20 минут.
В готовое блюдо добавьте рубленую зелень.
4. Легкий ПП-салат из булгура с авокадо
Идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой. Булгур имеет низкий гликемический индекс, а в сочетании с авокадо и свежими овощами блюдо обогащается массой витаминов. Такой салат насытит надолго, не оставляя чувства тяжести.
Ингредиенты
Используйте булгур мелкого или среднего помола — он нежнее в салатах. Заправка на основе лимона и оливкового масла здесь играет ключевую роль.
| Булгур | 100 г |
| Авокадо спелое | 1 шт. |
| Огурец свежий | 1 шт. |
| Помидоры черри | 10 шт. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Листья салата | Горсть |
Пошаговый рецепт приготовления
Булгур для салата нужно отварить заранее и остудить. Вымойте и очистите овощи.
Нарежьте авокадо и огурец кубиками, черри — пополам.
Смешайте в салатнике булгур и овощи.
Порвите листья салата руками и добавьте к массе.
Смешайте масло, лимонный сок, соль и перец.
Полейте салат заправкой и перемешайте.
5. Овощная закуска табуле
Легендарный восточный салат, где главным героем выступает не крупа, а зелень. Булгур здесь лишь дополняет огромный пучок петрушки, создавая интересную текстуру. Это очень освежающая и легкая закуска, которую принято есть, заворачивая в листья салата или лаваша.
Ингредиенты
Для настоящего табуле нужен самый мелкий булгур. Зелени должно быть действительно много — это основа блюда.
| Петрушка | 2 больших пучка |
| Мята свежая | 1 пучок |
| Булгур мелкий | ½ ст. |
| Помидоры плотные | 3 шт. |
| Зеленый лук | Пучок |
| Лимонный сок | 50 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Мелкий булгур можно даже не варить, а просто залить кипятком или лимонным соком и дать набухнуть. Зелень промойте заранее — она должна быть абсолютно сухой перед нарезкой.
Залейте булгур кипятком (1:1) и оставьте под крышкой на 20 минут до мягкости.
Очень мелко нарежьте петрушку, мяту и зеленый лук (стебли удалите, нужны только листья).
Помидоры нарежьте мелкими кубиками, лишний сок слейте.
Смешайте в большой миске зелень, помидоры и набухший булгур.
Обильно полейте лимонным соком и оливковым маслом, посолите.
Дайте закуске настояться в холодильнике 30 минут перед подачей.
