Вы узнаете, как правильно использовать кокосовую пасту в выпечке, полезных перекусах, овощных и мясных блюдах. Этот продукт добавит привычной еде изысканную нотку. Собрали лучшие рецепты с кокосовой пастой в одну подборку.
1. Курица в кокосово-имбирном соусе
Яркое и насыщенное блюдо с легкими азиатскими нотками. Кокосовая паста придает соусу кремовую текстуру, а имбирь добавляет пикантность и свежесть. Отличный вариант для ужина — подавайте с рисом, лапшой удон, киноа или овощами на пару.
Ингредиенты
Вместо куриного филе подойдут бедра без кожи. Для красивой подачи посыпьте курицу обжаренной кокосовой стружкой или дробленым арахисом.
| Куриное филе | 500 г |
| Кокосовая паста | 2—3 ст. л. |
| Кокосовое молоко | 200 мл |
| Имбирь свежий (тертый) | 1—2 ч. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Лайм (сок) | 1 ст. л. |
| Оливковое или кокосовое масло | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Зелень (зеленый лук, кинза) | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Блюдо станет интереснее по текстуре, если добавить в соус болгарский перец, стручковую фасоль или брокколи за 5—7 минут до готовности.
1. Нарежьте куриное филе средними кусочками, посолите и слегка поперчите.
2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте курицу 5—7 минут до золотистой корочки.
3. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжарьте одну минуту до аромата.
4. Вмешайте кокосовую пасту, затем влейте кокосовое молоко и соевый соус. Перемешайте до однородности.
5. Убавьте огонь и тушите 7—10 минут до готовности курицы и небольшого загустения соуса. В конце добавьте сок лайма.
6. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
2. Овощное карри с кокосовой пастой
Ароматное овощное карри с кокосовой пастой прекрасно подойдет для вегетарианского ужина или сытного обеда. По желанию в него можно добавить цветную капусту или шпинат, а для белкового варианта — нут, красную чечевицу или тофу. Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом басмати или лепешками, чтобы было удобно собирать соус.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить немного свежего имбиря или чили.
| Кокосовая паста | 2—3 ст. л. |
| Кокосовое молоко | 250 мл |
| Картофель | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Паста карри или смесь специй карри | 1—2 ч. л. |
| Оливковое или кокосовое масло | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Зелень (кинза) | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Дайте карри настояться 10—15 минут после приготовления — вкус станет ярче.
1. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками, перец и кабачок — средними кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте пасту карри и прогрейте 30—40 секунд для раскрытия аромата.
3. Выложите картофель и морковь, обжаривайте 3—4 минуты. Затем добавьте остальные овощи и перемешайте.
4. Добавьте кокосовую пасту, перемешайте, затем влейте кокосовое молоко. Накройте крышкой и тушите 15—20 минут до мягкости овощей.
5. Перед подачей посолите по вкусу и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
3. Каша с кокосовой пастой
Нежная с кокосовой пастой — полезный завтрак для всей семьи. Она получается кремовой, с легкой тропической ноткой и естественной сладостью. Такое блюдо хорошо насыщает и дает энергию, а при желании его можно дополнить фруктами, ягодами или орехами.
Ингредиенты
Используйте небольшое количество корицы или ванили для усиления аромата.
| Овсяные хлопья (или рис) | ½ ст. |
| Вода или молоко | 1 ст. |
| Кокосовая паста | 1—2 ст. л. |
| Банан или ягоды | По вкусу |
| Орехи или семена | 1 ст. л. |
| Щепотка соли | По вкусу |
| Мед или подсластитель | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Каша отлично сочетается с манго, ананасом или запеченной грушей. А чтобы сделать ее более сытной, добавьте ложку арахисовой пасты или семян чиа.
1. Доведите воду или молоко до кипения, добавьте крупу и щепотку соли. Варите до готовности (овсянку — 5—7 минут, рис — 15—20 минут).
2. В горячую кашу вмешайте кокосовую пасту до полного растворения и кремовой текстуры.
3. Добавьте нарезанный банан или ягоды, при необходимости — немного меда или подсластителя.
4. Посыпьте орехами или семенами и подавайте горячей.
4. Банановый хлеб с кокосовой пастой и миндалем
Мягкая, влажная и насыщенная по вкусу выпечка. Спелые бананы придают естественную сладость, а кокосовая паста с кусочками миндаля делает текстуру более интересной. Банановый хлеб вкуснее на следующий день — заверните его в пергамент и дайте «созреть».
Ингредиенты
Для более выраженного кокосового вкуса можно добавить 1—2 столовые ложки кокосовой стружки в тесто.
| Яйца | 3 шт. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Тростниковый сахар | 50 г |
| Мука | 200 г |
| Бананы (спелые) | 3 шт. |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
| Кокосовая паста с кусочками миндаля | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если верх хлеба начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте форму фольгой.
1. Измельчите бананы блендером до пюреобразного состояния.
2. Добавьте яйца и сахар, взбейте до однородности. Затем всыпьте ванильный сахар и перемешайте.
3. Вмешайте кокосовую пасту, затем постепенно добавьте просеянную муку, перемешивая венчиком до однородной массы.
4. Влейте растительное масло и снова перемешайте тесто.
5. Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Выпекайте при 180 °C около 50 минут.
6. Дайте хлебу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
7. Подавайте ломтики с тонким слоем кокосовой пасты или йогуртом.
5. Сырники с кокосовой пастой
Эффектный и при этом простой в приготовлении завтрак или десерт. При разрезании жидкая начинка из кокосовой пасты будет слегка вытекать, создавая контраст с румяной корочкой. Можно запечь сырники в духовке при 180 °C около 20 минут — они получатся не такими румяными, но будут менее калорийными.
Ингредиенты
Если творог слишком влажный, предварительно отожмите его через марлю.
| Творог 5% | 400 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Рисовая или овсяная мука | 3—4 ст. л. |
| Щепотка соли | По вкусу |
| Подсластитель или мед | По желанию |
| Кокосовая паста | 8—10 ч. л. (по 1 ч. л. на сырник) |
| Масло для жарки | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите более выраженную «текучую» начинку, не передерживайте сырники на огне.
1. Чтобы начинка оставалась жидкой внутри, заранее разложите кокосовую пасту небольшими порциями (по 1 ч. л.) на пергамент и уберите в морозилку на 20—30 минут.
2. Соедините творог, яйцо, муку, щепотку соли и подсластитель. Перемешайте до однородной, мягкой, но не липкой массы.
3. Сформируйте лепешку из теста, в центр выложите замороженную порцию кокосовой пасты и аккуратно закройте ее, формируя шарик. Слегка приплюсните.
4. Готовьте на разогретой сковороде с минимальным количеством масла по 3—4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
5. Подавайте теплыми, чтобы начинка оставалась мягкой и ароматной.
6. Конфеты с кокосовой пастой
Домашние конфеты с кокосовой пастой — полезный десерт без сахара и искусственных добавок. Их можно приготовить и хранить в холодильнике до пяти дней в герметичном контейнере. Такие конфеты подойдут к чаю или кофе, а также в качестве перекуса или полезной сладости на праздничном столе.
Ингредиенты
Внутрь конфет можно добавить цельный миндаль или фундук.
| Кокосовая паста | 3 ст. л. |
| Кокосовая стружка | 60 г |
| Миндальная мука (или измельченные орехи) | 40 г |
| Мед или сироп топинамбура | 1—2 ст. л. |
| Ванильный экстракт | ½ ч. л. |
| Щепотка соли | По вкусу |
| Темный шоколад (по желанию, для покрытия) | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для разнообразия вкуса попробуйте добавить цедру апельсина или немного какао-порошка.
1. Смешайте кокосовую пасту, кокосовую стружку и миндальную муку до однородной массы.
2. Добавьте мед, ванильный экстракт и щепотку соли. Перемешайте до плотной, пластичной текстуры.
3. Сформируйте небольшие шарики или батончики и выложите на пергамент.
4. Уберите конфеты в холодильник минимум на 30—40 минут до стабилизации.
5. Растопите темный шоколад на водяной бане и окуните конфеты в глазурь. Дайте застыть в холодильнике.
