В статье поделимся интересными блюдами с овощами и фетой, киноа, козьим сыром и языком. Попробуйте и оцените все салаты без майонеза по нашим лучшим рецептам.
1. Средиземноморский салат с фетой
Яркий, сочный салат, который создаст на кухне атмосферу тепла и солнца. Он отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а также гарниры из круп. Вместе с салатом подайте на стол свежую чиабатту.
Ингредиенты
Для большей красоты и пользы используйте по половине разноцветных болгарских перцев.
| Помидоры черри | 250 г |
| Огурцы | 250 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Красный лук | ½ шт. |
| Сыр фета | 150 г |
| Маслины без косточек | 80 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Орегано | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец свежемолотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Салат станет насыщеннее и глубже по вкусу, если перед подачей на стол дать ему 15 минут настояться.
1. Овощи помойте, очистите те, что требуется. Порежьте крупными фрагментами помидоры, огурцы, перец.
2. Лук порежьте тонкими полукольцами, замочите на 10 минут в холодной воде, чтобы убрать горечь. Воду слейте.
3. Фету нарежьте кубиками.
4. Сложите вместе всю нарезку и маслины.
5. Приготовьте заправку: смешайте масло с солью, соком лимона, орегано и свежемолотым перцем.
6. Влейте в салат, аккуратно перемешайте, чтобы не поломать сыр.
2. Теплый салат с киноа и запеченными овощами
Современный салат, который составит достойную конкуренцию ресторанным, но вы легко сможете приготовить его дома. Чтобы сделать блюдо более белковым, можно в состав добавить 100 г нута или фасоли.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов получится три порции.
| Киноа | 120 г |
| Баклажан | 1 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Рукола | 50 г |
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
| Бальзамический уксус | 1,5 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Вода | 240 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Салат подавайте теплым в глубоких тарелках. Посыпьте тыквенными семечками.
1. Киноа промойте, залейте водой, сварите до готовности 15 минут.
2. Овощи помойте, очистите от семян перец. Удалите кожицу с кабачка, если она грубая.
3. Все нарежьте крупными кубиками, выложите на противень, сбрызните парой столовых ложек масла, запеките 20-25 минут при 200 °C.
4. Теплую киноа смешайте в запеченными овощами.
5. Руколу вымойте, подсушите, добавьте в салат.
6. Оставшееся масло смешайте с уксусом, влейте в салат, посолите, поперчите, перемешайте.
7. Разложите по тарелкам и подавайте.
3. Грузинский салат с ореховой заправкой
Очень легкий и по составу, и в приготовлении салат, при этом ароматный и полезный. Готовьте его дома и на даче, к мясу, рыбе, гарнирам из круп и картофеля. Подходит для постного меню.
Ингредиенты
Для яркости можно добавить в блюдо щепотку хмели-сунели.
| Помидоры | 400 г |
| Огурцы | 300 г |
| Красный лук | ½ шт. |
| Кинза | 1 небольшой пучок |
| Грецкие орехи | 80 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Винный уксус | 1 ст. л. |
| Вода | 2—3 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Орехи перед использованием слегка подсушите на сухой сковороде.
1. Орехи блендером измельчите в пасту.
2. Влейте воду, уксус, посолите, выдавите прессом чеснок, тщательно перемешайте. Соус должен получиться густым.
3. Овощи вымойте, крупно нарежьте помидоры с огурцами, лук тонко нашинкуйте.
4. Все сложите в салатник, полейте заправкой, перемешайте. Посыпьте мелко рубленой кинзой.
4. Салат с печеной свеклой и козьим сыром
Оригинальный и сытный салат, который обязательно стоит взять на заметку. Он очень эффектно выглядит, поэтому его можно приготовить даже на праздничный стол. По желанию для большей сытности добавьте в салат нут — консервированный или отварной.
Ингредиенты
Грецкие орехи для большей изысканности и вкуса можно заменить кедровыми.
| Свекла | 500 г |
| Козий сыр | 120 г |
| Рукола | 70 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Мед | 1 ч. л. |
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для пикантности добавьте в салат немного апельсиновой цедры. Подавайте его на большом плоском блюде — так будет эффектнее.
1. Свеклу очистите, вымойте, запеките целиком в фольге 50-60 минут при 180 °C.
2. Нарежьте запеченный корнеплод ломтиками.
3. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
4. Мед смешайте с оливковым маслом и уксусом.
5. На блюдо выложите слоями руколу, свекольные ломтики, раскрошите сыр, полейте заправкой, посыпьте измельченными орехами.
5. Салат из пекинской капусты с языком
Еще один вариант красивого и сытного салата, который подойдет для торжественного случая. Помидоры можете использовать обычные или черри. Пекинскую капусту выбирайте среднего размера.
Ингредиенты
Вместо обычного растительного масла заправить салат можно льняным или оливковым.
| Пекинская капуста | ½ шт. |
| Листья салата | По вкусу |
| Укроп | 1 небольшой пучок |
| Помидоры черри | 15 шт. |
| Говяжий язык | 300 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лимон | ½ шт. |
| Зернистая горчица | 2 ч. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Сахар | 2 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Язык для салата выбирайте молодой и свежий. Он должен быть фиолетового или светло-розового цвета с чистой поверхностью.
1. Говяжий язык сварите, очистите от кожицы.
2. Овощи и зелень вымойте.
3. Соедините масло, соевый соус, горчицу, сок лимона, сахар, раздавленный прессом чеснок. Поперчите, тщательно перемешайте, уберите в холодильник.
4. Капусту некрупно порежьте или порвите руками, сложите в глубокую чашу.
5. Туда же нарвите руками листья салата.
6. Язык нарежьте соломкой, выложите в чашу к капусте.
7. Черри разрежьте пополам, укроп мелко порубите, выложите в чашу, тщательно перемешайте.
8. Заправьте салат непосредственно перед подачей.
