Для многих Масленица неизменно связана с веселыми празднованиями, сжиганием яркого чучела и, конечно, обильным употреблением блинов. Однако эти мучные изделия относятся к быстро портящимся продуктам, и неправильное хранение может привести к пищевым отравлениям или расстройствам пищеварения, рассказала Life.ru эксперт из фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова.
«При комнатной температуре блины стоит хранить около 4-5 часов, не больше. Чем дольше подобные изделия стоят на столе, тем выше риск, что начнутся процессы порчи. На них могут указывать появление неприятного кислого запаха, изменение цвета блюда или его текстуры — блины стали слишком липкими или сухими. При появлении любого из этих признаков лучше не рисковать и сразу выкинуть кушанье», — объяснила она.
После приготовления часть блинов лучше сразу положить в холодильник. Просто накрывать тарелку полотенцем или другой посудой недостаточно — так продукт способен впитывать посторонние запахи и быстро терять свежесть. Для правильного хранения тарелку с блинами лучше плотно обернуть пищевой пленкой или поместить в герметичный контейнер. Перед упаковкой обязательно дождитесь полного остывания, чтобы избежать конденсата, ускоряющего порчу. В холодильнике блины сохраняют качество 2-3 дня, после чего употреблять их не рекомендуется.
Для более длительного хранения блины можно заморозить, уложив их в контейнер, предназначенный для низких температур. В морозильнике продукт сохраняет свежесть до 3-4 месяцев. При этом начинка значительно влияет на срок годности: мясные или рыбные начинки хранятся меньше, чем овощные или творожные. Рекомендуется хранить начинку отдельно и добавлять непосредственно перед едой, чтобы избежать риска для здоровья.
Особую осторожность следует проявлять к блинам, продаваемым на улице или народных праздниках: они могут быть приготовлены задолго до продажи, подвергаться загрязнениям, а также храниться в неподходящих условиях. Чтобы снизить риск пищевого отравления, стоит есть только свежие блины, приготовленные при вас, и следить за гигиеной рук, например с помощью санитайзера.
