Сделать плоды более мягкими и сладкими помогут подручные средства: бумажный пакет, морозильная камера или теплая вода. Подробнее о том, что сделать, чтобы хурма дозрела и на что обращать внимание при ее покупке, расскажем в статье.
4 способа ускорить созревание хурмы
Терпкий вкус незрелой хурме придают танины (дубильные вещества) . По мере созревания танины разрушаются, плод становится мягким и сладким. Чтобы ускорить процесс созревания хурмы дома, воспользуйтесь одним из проверенных способов.
1. Глубокая заморозка. Положите плоды в морозилку на 12—24 часа, затем разморозьте при комнатной температуре. Хурма становится мягкой и сладкой, но теряет упругость.
2. Бумажный пакет. Положите хурму рядом со зрелыми яблоками или бананами бумажный пакет на пару суток. Фрукты выделяют этилен — газ, способствующий быстрому созреванию плодов.
3. Теплая ванна. Проколите кожицу вилкой в нескольких местах и залейте плоды теплой водой (+40…45 °C) на 3—4 часа. Такой способ быстро убирает терпкость, но плод может остаться твердоватым.
4. Теплый подоконник. Положите хурму на подоконник под солнечные лучи или рядом с батареей (не на нее) и оставьте на 3—4 дня. Процесс созревания будет довольно медленный, но максимально приближенный к естественному.
Не используйте полиэтиленовые пакеты без вентиляции: в них скапливается конденсат, и хурма может заплесневеть, так и не дозрев. В холодильнике при низкой температуре процессы созревания практически останавливаются. Хурма там не дозреет, а просто испортится.
Как выбрать спелую хурму в магазине
При выборе хурмы важно обращать внимание на несколько критериев:
Выбирайте плоды с яркой оранжево-красной кожицей без повреждений и пятен. Бледно-желтый или зеленоватый оттенок (особенно у плодоножки) — признак незрелости.
Спелые сорта отличаются мягкой, слегка тягучей структурой мякоти. Но будьте осторожны с чрезмерно мягкими фруктами — они могут оказаться перезрелыми или поврежденными.
У спелой хурмы листики сухие, темно-коричневые, легко отламываются. Если листики зеленые или свежие, прилегают плотно — хурма не дозрела.
Возьмите плод в руку — хороший экземпляр должен быть тяжелым и сочным.
Вопросы и ответы
Ответим на часто задаваемые вопросы о хранении и употреблении этих фруктов.
Можно ли есть хурму с кожурой?
В кожуре содержится много клетчатки и полезных веществ. Но именно в ней концентрируются танины, поэтому если плод чуть недозрел, кожура может вязать сильнее мякоти. Часто кожицу обрабатывают консервантами для долгой транспортировки. Если хурма магазинная и вы сомневаетесь в ее чистоте или спелости — лучше очистить. Спелую, домашнюю или мытую органическую хурму можно есть с кожурой.
Можно ли замораживать хурму?
Заморозка — идеальный способ избавиться от вязкости и сохранить урожай. После разморозки хурма теряет упругость, становится мягкой, водянистой, но очень сладкой. Ее едят ложкой или добавляют в смузи и выпечку. Можно заморозить пюре из хурмы в формочках для льда и добавлять в каши или соусы.
Сколько хурмы можно съедать в день без вреда для здоровья?
1—2 средних плода в день — безопасная норма для взрослого человека.
Хурма полезна, но содержит много сахаров и обладает закрепляющим действием из-за танинов. С осторожностью употреблять этот фрукт нужно людям с диабетом, склонностью к запорам, а также детям до 3 лет.
