В статье расскажем, что можно сделать из крупы с добавлением мяса, овощей или фруктов, а также поделимся способами приготовления на плите и в мультиварке. Готовьте блюда из пшена по нашим лучшим рецептам.
1. Домашний кулеш из пшена
Кулеш — сытное, наваристое блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда. В нашем рецепте используется копченая грудинка, но его также можно приготовить с салом.
Ингредиенты
Вместо бульона можно использовать воду, но в первом варианте вкус получится более выраженным.
| Копченая грудинка | 150 г |
| Мясной бульон | 2 л |
| Пшено | 220 г |
| Сливочное масло | 1 ст. л. |
| Картофель | 3 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лавровый лист | 1—2 шт. |
| Укроп | 4 веточки |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
К кулешу подайте нарезку из свежих овощей.
1. Бульон вскипятите в кастрюле на среднем огне.
2. Очищенный, вымытый картофель нарежьте средними кубиками, выложите в кипящий бульон, дайте повторно закипеть. Варите 5—7 минут.
3. Пшено промойте дочиста, высыпьте к картофелю, на слабом огне варите 5—7 минут, помешивая.
4. Грудинку тонко нарежьте полосками.
5. Очищенную морковь крупно натрите.
6. Очищенный лук мелко покрошите кубиками.
7. Укроп помойте, подсушите, мелко порубите.
8. Пассеруйте на растопленном масле до прозрачности лук, выложите морковь с грудинкой, перемешайте. Обжарьте, помешивая, пять минут. Переложите в кастрюлю с картофелем и пшеном.
9. Бросьте лавровый лист, посолите, приправьте перцем, перемешайте. Варите 5—7 минут, пшено и картофель должны быть полностью готовы.
10. Всыпьте укроп, перемешайте, через минуту выключите огонь.
11. Разлейте по порциям, подавайте горячим.
2. Пшено с запеченными овощами
Этот рецепт подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Блюдо получается легким, но сытным. Можно подать как самостоятельно, так и гарниром к рыбе.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса добавьте немного лимонной цедры.
| Пшено | 200 г |
| Баклажан | 1 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1—2 шт. |
| Помидоры черри | 150 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Прованские травы | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Вода | 400 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовое пшено с овощами можно посыпать сверху сыром тофу.
1. Дочиста промытое пшено залейте водой, сварите до готовности 15—20 минут.
2. Овощи вымойте, очистите те, которые требуется. Кабачок можно оставить в кожуре, если она не грубая.
3. Все овощи нарежьте кубиками, влейте масло, приправьте специями, посолите. Запеките в духовке 25—30 минут при 190 °C.
4. Готовое пшено смешайте с овощами, полейте соевым соусом, перемешайте, подайте к столу.
3. Пшенная каша с тыквой в мультиварке
Полезный и красивый на вид завтрак для всей семьи. Каша надолго утолит голод и зарядит энергией. Благодаря мультиварке процесс приготовления получится быстрым и простым.
Ингредиенты
Вместо обычного молока подойдет любое альтернативное: миндальное, овсяное, кокосовое, банановое.
| Пшено | 200 г |
| Тыква | 300 г |
| Молоко | 500 мл |
| Вода | 200 мл |
| Сахар | 2—3 ст. л. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче украсьте кашу медом, орехами или сухофруктами.
1. Промытое дочиста пшено ошпарьте кипятком.
2. Очищенную тыкву нарежьте кубиками.
3. Сливочным маслом хорошо смажьте дно и стенки чаши мультиварки, сложите все ингредиенты, влейте жидкости, всыпьте сахар, посолите, перемешайте.
4. Варите под крышкой в режиме «Каша» 35—40 минут.
5. После звукового сигнала оставьте на 10 минут настояться в закрытом виде. На стол подавайте горячей.
4. Постные пшенные котлеты
Необычное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Оно поможет вам разнообразить меню в период ограничений и будет отлично сочетаться со всеми овощными салатами.
Ингредиенты
Для сочности добавьте измельченные шампиньоны.
| Пшено | 200 г |
| Вода | 500 мл |
| Картофель | 2 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Панировочные сухари | 4 ст. л. |
| Растительное масло | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для большей полезности вместо жарки котлеты можно запечь в духовке. Подавайте их с томатным соусом.
1. Пшено залейте водой, сварите до густоты.
2. Очищенный, вымытый картофель мелко натрите, отожмите сок.
3. Очищенный лук мелко порубите, чеснок раздавите прессом, смешайте с пшеном и картофелем.
4. Посолите, всыпьте специи, перемешайте.
5. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в сухарях, пожарьте на постном масле по 3—4 минуты с каждой стороны.
6. Подавайте горячими.
5. Сладкая пшенная запеканка с яблоками
Оригинальный рецепт, который вам стоит сохранить. Такая запеканка получится не менее вкусной и полезной, чем творожная, и позволит вам порадовать семью новым блюдом.
Ингредиенты
Для аромата и яркого вкусового акцента добавьте немного корицы.
| Пшено | 150 г |
| Молоко | 400 мл |
| Яблоки | 2 шт. |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 3—4 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 20 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Эту запеканку можно подать на завтрак или в качестве десерта к чаю. В качестве топинга используйте натуральный йогурт и мед.
1. Сварите густую пшенную молочную кашу. Остудите до теплого состояния.
2. Вбейте яйца, всыпьте оба вида сахара, перемешайте.
3. Вымытые яблоки очистите, нарежьте кубиками, смешайте с кашей и сметаной.
4. Форму смажьте сливочным маслом, выложите молочно-пшенную массу, запеките 30—35 минут при 180 °C.
5. После духовки дайте запеканке немного остыть и стабилизироваться по консистенции.
