5 лучших рецептов шарлотки с апельсинами: пошаговые идеи с фото

Сочная мякоть цитрусовых отлично сочетается со сладким тестом и делает бисквит влажным и нежным. В подборке вас ждут лучшие рецепты шарлотки с апельсинами для духовки и мультиварки. Вы сможете поэкспериментировать и испечь пирог с добавлением яблок и бананов или приготовить простой вариант на кефире. 

1. Шарлотка с апельсинами в духовке

Это базовый рецепт, который отличается воздушной текстурой и насыщенным ароматом. Бисквитное тесто на яйцах получается высоким и пористым, а кружочки апельсина сверху делают выпечку праздничной. Такой пирог выглядит очень нарядно, особенно если использовать привычные рыжие и красные апельсины. При подаче можно дополнить выпечку шариком ванильного мороженого. 

Ингредиенты

Используйте сладкие апельсины с тонкой кожицей. Цедру можно добавить в тесто для усиления аромата, а мякоть обязательно очистить от белых пленок, чтобы не горчила.

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет пышного бисквита — хорошо взбитые яйца. Для этого рекомендуется взбивать холодные яйца. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел.

1. Очистите апельсины от кожуры и белых прожилок, нарежьте мякоть кружочками.

2. Отделите яичные желтки от белков. Взбейте белки с сахаром миксером до образования мягких пиков (около 7—10 минут).

3. Аккуратно добавьте в белковую массу перемешанные желтки.

4. Просейте муку с разрыхлителем в яичную массу.

5. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не сбить объем.

6. Смажьте форму сливочным маслом, выложите на дно кружочки апельсина и вылейте тесто.

7. Распределите сверху кусочки апельсина и залейте оставшимся тестом.

8. Выпекайте при 180 °C 35—40 минут до сухой спички. При подаче переверните пирог, чтобы апельсины оказались на верхней части шарлотки. Можно присыпать сахарной пудрой.

2. Шарлотка с апельсинами и яблоками

Идеальный компромисс для тех, кто любит классику, но хочет экспериментов. Кислинка яблок прекрасно гармонирует со сладостью и ароматом апельсинов. Фрукты обмениваются соками, делая вкус пирога невероятно богатым. Усилить аромат и вкус можно, если добавить немного молотой корицы и мускатного ореха в тесто. 

Ингредиенты

Яблоки лучше брать твердых сортов (гренни смит, антоновка), чтобы они не разварились в кашу. Апельсины нарезайте такими же кусочками, как и яблоки, для однородности начинки. 

Пошаговый рецепт приготовления

Фрукты можно перемешать с тестом или выложить слоями — на вкус это не повлияет, но изменит разрез пирога.

1. Нарежьте яблоки и очищенный апельсин кубиками.

2. Взбейте яйца с сахаром до пышности.

3. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто.

4. Добавьте фрукты в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Перелейте массу в подготовленную форму. Можно использовать силиконовую или смазанную маслом керамическую, стеклянную или металлическую. 

6. Отправьте в духовку на 40 минут при 180 °C.

3. Пышная шарлотка с апельсинами в мультиварке

Мультиварка создает идеальные условия для выпечки бисквитов: равномерный нагрев и влажность не дают пирогу пересохнуть. Шарлотка получается очень высокой, мягкой и влажной, хотя и без румяной верхушки (ее можно присыпать пудрой).

Ингредиенты

Пропорции рассчитаны на стандартную чашу 4—5 литров. Если у вас маленькая мультиварка, уменьшите количество ингредиентов.

Пошаговый рецепт приготовления

Чашу мультиварки нужно смазывать маслом очень тщательно, включая бортики. Не переворачивайте пирог, пока он горячий — он может сломаться.

1. Нарежьте апельсины кружочками (с кожурой, если она тонкая и сладкая) или очищенными дольками.

2. Взбейте яйца с сахаром в густую пену.

3. Добавьте в массу просеянную муку и перемешайте лопаткой.

4. Выложите дно чаши красивыми кружками апельсина (это будет верх пирога).

5. Остальные апельсины нарежьте кубиками и добавьте в тесто.

6. Вылейте тесто в чашу поверх апельсинов.

7. Готовьте в режиме «Выпечка» 60 минут.

8. Остудите в чаше, затем переверните на блюдо.

4. Простая шарлотка с апельсинами на кефире

Этот вариант отличается от классического бисквита более плотной и влажной структурой, напоминающей кекс. Кефир придает тесту приятную кислинку и делает его очень мягким. Это отличный способ утилизировать остатки кисломолочных продуктов.

Ингредиенты

Вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло без запаха.

Пошаговый рецепт приготовления

Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы сода хорошо сработала. Гасить ее не нужно — кислоты кефира и апельсина будет достаточно.

1. Растопите сливочное масло.

2. Взбейте яйца с сахаром венчиком.

3. Влейте кефир и масло, перемешайте.

4. Добавьте соду и подождите пару минут, пока пойдут пузырьки.

5. Просейте муку и замесите тесто консистенции густой сметаны.

6. Нарежьте очищенный апельсин кусочками.

7. Вылейте часть теста в форму, разложите апельсины, залейте остатками теста.

8. Выпекайте 40—45 минут при 180 °C до аппетитной корочки.

5. Легкая шарлотка с апельсинами и бананами

Сладкая, ароматная и очень нежная выпечка, которая понравится детям. Банан придает тесту кремовую структуру и сладость, позволяя уменьшить количество сахара. Апельсин освежает этот дуэт своей сочностью.

Ингредиенты

Бананы берите спелые, можно даже с темными точками — они самые ароматные. Апельсин лучше нарезать мелко, чтобы он равномерно распределился.

Пошаговый рецепт приготовления

Бананы можно нарезать кружочками или размять в пюре и добавить в тесто.

1. Взбейте яйца с сахаром до побеления массы.

2. Добавьте масло и муку с разрыхлителем, перемешайте.

3. Нарежьте бананы кружочками, а апельсин — ломтиками.

4. Выложите в форму слоями тесто и фруктовую массу.

5. Выпекайте 35 минут при 180 °C.

6. Готовый пирог слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой или полейте шоколадной глазурью.