5 лучших рецептов блюд из перловки: пошаговые идеи с фото

Перловка — полезная крупа, которая отличается многообразием способов приготовления. Из нее можно сделать как простые домашние блюда, так и практически ресторанные изыски. В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты блюд из перловки.

Ирина Юрченко

Автор Леди Mail

Стеклянная пиала с перловой кашей, которую заливают молоком — Из полезной перловки можно приготовить как простые домашние блюда, так и изысканные ресторанные шедевры.Источник: Freepik.com

В статье расскажем, как приготовить крупу с курицей, говядиной, овощами и молоком. Попробуйте блюда из перловки по нашим лучшим рецептам.

1. Перловка с фаршем и овощами

Аппетитная перловка с фаршем и овощами, украшенная веточкой базилика — Перловка с фаршем и овощами — это быстрый и сытный ужин для всей семьи, который идеально сочетается с домашними соленьями.Источник: Freepik.com

Простое и сытное блюдо, которое является беспроигрышным вариантом на случай, когда нужно вкусно и быстро накормить семью. Подавайте его с ассорти из домашних солений.

Ингредиенты

Куриный фарш можно заменить на любой мясной.

Перловка	300 г
Куриный фарш	500—600 г
Репчатый лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Красный болгарский перец	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Сливочное масло	30 г
Растительное масло	30 г
Соль	По вкусу
Перец черный молотый	По вкусу
Вода	500—600 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Запаривание перловки в кипятке избавит вас от необходимости замачивания ее на ночь перед использованием.

1. Сухую крупу залейте кипятком, дайте постоять.

2. Мелко покрошите очищенный лук.

3. Оба вида масла нагрейте в сотейнике или глубокой сковороде, обжарьте лук.

4. Очищенную морковь мелко нарежьте, высыпьте к луку, перемешайте, несколько минут обжарьте.

5. Из перца удалите семена, помойте, нарежьте мелкими кубиками, выложите в зажарку, перемешайте, пассеруйте все вместе несколько минут.

6. Очищенный чеснок измельчите ножом или раздавите прессом, положите в пассеровку, перемешайте, обжарьте минуту.

7. Выложите фарш, перемешайте, обжарьте на сильном огне до испарения жидкости.

8. Посолите, всыпьте перец, перемешайте.

9. Перловку тщательно промойте, выложите к фаршу и овощам, перемешайте, залейте кипятком.

10. Убавьте огонь до слабого кипения блюда, накройте крышкой, варите 30—50 минут. Контролируйте готовность, вся жидкость должна впитаться.

11. На стол подавайте в горячем виде.

2. Суп с перловкой, говядиной и томатами

Суп с перловкой, говядиной и томатами в глубокой миске и свежие помидоры на столе — Сытный и ароматный суп с говядиной и томатами становится еще вкуснее на следующий день, а подавать его лучше всего со сметаной.Источник: Freepik.com

Этот аппетитный суп понравится вашим близким. Он ароматный, очень сытный и полезный. Блюдо становится еще вкуснее на следующий день, когда настоится в холодильнике. Подавайте его со сметаной или густым натуральным йогуртом.

Ингредиенты

В самом конце процесса приготовления добавьте для пикантности несколько капель лимонного сока.

Перловка	120 г
Вода	2,2 л
Говядина на кости	600 г
Картофель	3 шт.
Морковь	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Стебель сельдерея	1 шт.
Томаты в собственном соку	300 г
Томатная паста	1 ст. л.
Чеснок	3 зубчика
Лавровый лист	2 шт.
Перец черный горошком	6—8 шт.
Соль	По вкусу
Растительное масло	2 ст. л.
Зелень	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите придать супу более бархатистую текстуру, взбейте 1—2 половника блендером и верните в общую массу.

1. Перловку замочите на ночь.

2. Мясо залейте водой, дайте закипеть, снимите пену, бросьте лавровый лист и перец горошком, варите 1—1,5 часа. Огонь слабый.

3. Сваренное мясо отделите от кости, нарежьте небольшими кусочками.

4. Перловку промойте, выложите в бульон, варите 25—30 минут.

5. Очищенный картофель нарежьте кубиками, выложите к перловке.

6. Очищенные морковь, сельдерей, лук мелко нарежьте, пассеруйте на масле 5—7 минут.

7. Выложите в пассеровку томаты и пасту, перемешайте, прогрейте 3—4 минуты. Переложите в суп.

8. Нарезанное мясо верните в суп, посолите, приправьте на свой вкус, перемешайте, варите 10—15 минут.

9. Положите измельченный чеснок и рубленую зелень, перемешайте, подержите пару минут на огне и выключите. Дайте 15 минут настояться.

10. На стол подавайте суп горячим.

3. Перлотто с курицей и сливочным сыром

Аппетитное перлотто с курицей и сливочным сыром на тарелке — Нежное перлотто с курицей отличается от классического ризотто приятным ореховым привкусом и более плотной, упругой текстурой.Источник: Скриншот из видео

Это вариация на тему ризотто, только готовится из перловой крупы. Она добавляет блюду легкий ореховый привкус и аромат. Блюдо получается более выдержанным по текстуре, поскольку перловка при варке сохраняет форму лучше риса.

Ингредиенты

Расчет продуктов приведен на 3—4 порции.

Перловка	250 г
Куриное филе	400 г
Репчатый лук	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Куриный бульон	1 л
Сливочный сыр	120 г
Сливочное масло	20 г
Оливковое масло	2 ст. л.
Пармезан	50 г
Соль	По вкусу
Перец черный молотый	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче посыпьте блюдо кедровыми орехами, и оно составит достойную конкуренцию ресторанному аналогу.

1. Промойте перловку, замочите на пару часов.

2. Филе некрупно нарежьте кубиками, обжарьте до готовности на оливковом масле, уберите на тарелку.

3. Лук мелко покрошите, измельчите чеснок и вместе обжарьте их на том же масле.

4. Выложите перловку к овощам, перемешайте, прогрейте 3—4 минуты.

5. Вливайте бульон по одному половнику. После каждого хорошо перемешивайте и ждите, пока жидкость впитается. Готовьте так 35—40 минут.

6. Верните к крупе курицу, добавьте сливочный сыр, сливочное масло, мелко натертый пармезан, перемешайте.

7. По достижении кремовой текстуры блюда выключите огонь. Перлотто подавайте горячим.

4. Салат из перловки с фетой и зеленью

Порция салата из перловки с фетой и зеленью на темно-серой тарелке — Оригинальный салат с фетой и зеленью раскрывает универсальность перловки через гармоничное и необычное сочетание вкусов.Источник: Freepik.com

Универсальность перловки позволяет готовить из нее и салаты. Предлагаем вам попробовать этот оригинальный рецепт и оценить гармоничное вкусовое сочетание.

Ингредиенты

Оливковое масло можно заменить на любое растительное с пряными экстрактами.

Перловка	180 г
Огурец	1 шт.
Помидоры черри	200 г
Сыр фета	150 г
Петрушка	1 небольшой пучок
Оливковое масло	3 ст. л.
Лимонный сок	1 ст. л.
Соль	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

В постные недели фету можно заменить любым растительным сыром.

1. Перловку замочите на пару часов, тщательно промойте, сварите до готовности. Остудите.

2. Вымытые овощи нарежьте: огурец — кубиками, черри — пополам.

3. Раскрошите фету, смешайте с овощами и крупой.

4. Петрушку помойте, мелко порубите, всыпьте в салат.

5. Влейте масло, сок лимона, посолите, перемешайте. Перед подачей дайте 20 минут настояться.

5. Перловая каша с молоком в мультиварке

Перловая каша с молоком, приготовленная в мультиварке, в глубокой миске — Молочная перловая каша в мультиварке — это полезный завтрак, который легко сделать постным, заменив молоко на растительное, а подавать лучше с медом и фруктами.Источник: Freepik.com

Отличный вариант сытного и полезного завтрака. Подавать кашу можно с медом, ягодами и фруктами. В пост обычное молоко замените на любое альтернативное, а сливочное масло — на льняное или конопляное.

Ингредиенты

Количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу.

Перловка	1 ст.
Вода	2,5 ст.
Молоко	1 ст.
Соль	⅓ ч. л.
Сливочное масло	30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Каша получается низкокалорийной и подойдет тем, кто придерживается диеты.

1. Дочиста промойте перловку, на пару часов залейте холодной водой.

2. Откиньте крупу на дуршлаг, снова тщательно промойте.

3. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите крупу, посолите.

4. Влейте молоко с водой, перемешайте.

5. Задайте режим «Каша» или «Крупы» на 25 минут.

6. Готовую кашу подавайте горячей.