Расскажем, как замесить тесто на кефире, молоке, воде, с дрожжами и творогом. Попробуйте все лучшие рецепты пышек и выберите наиболее понравившийся.
1. Мягкие пышки на кефире
Простой и бюджетный способ порадовать семью ароматной домашней выпечкой. Она получается румяной, воздушной и готовится очень быстро.
Ингредиенты
Кефир для теста используйте слегка теплый или комнатной температуры.
| Кефир | 300 мл |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Пшеничная мука | 450 г |
| Растительное масло | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте пышки с натуральным йогуртом, сметаной или мацони.
1. В глубокой чаше кефир тщательно смешайте с сахаром, содой, солью.
2. Муку введите порциями, тщательно перемешивая после каждой.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто сначала в чаше, до готовности вымесите руками на столе. Оберните пленкой, оставьте на полчаса.
4. На присыпанном мукой столе из теста сформируйте колбаску, разделите ее на шесть равных частей. Каждую скатайте в шар, накройте пленкой.
5. Заготовки берите по одной, скалкой раскатайте в пышку толщиной 5 мм, в нескольких местах ножом сделайте надрезы.
6. Обжарьте пышки по одной на раскаленном постном масле со всех сторон до золотистости.
7. Готовые пышки сложите на бумажную салфетку, она впитает излишки масла. К столу подавайте горячими.
2. Воздушные пышки на дрожжах
Этот вариант понравится любителям сдобной текстуры. Такие пышки получаются самыми воздушными. Подавайте их с вареньем или джемом.
Ингредиенты
Важно не перегреть молоко, чтобы не испортить дрожжи.
| Пшеничная мука | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 500 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Пышки можно наполнить джемом через кулинарный шприц.
1. Подогрейте до 35—37 °C молоко.
2. Растворите в нем сахар с дрожжами, дайте 10 минут постоять.
3. Вбейте яйцо, влейте растопленное сливочное масло, посолите, перемешайте.
4. Введите муку, замесите мягкое тесто, оно не должно быть жидким. Соберите в шар, оставьте накрытым на 1—1,5 часа.
5. Сформируйте из теста колбаску, поделите на равные части, каждую раскатайте в круглый пласт толщиной 1—1,5 см.
6. Накройте, дайте 15—20 минут подняться.
7. Жарьте в раскаленном постном масле до румяности с обеих сторон.
8. Сложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте горячими.
3. Вкусные пышки на молоке
Еще один бездрожжевой вариант. Пышки получаются пористыми и воздушными, готовятся недолго, поскольку не нужно ждать подъема теста.
Ингредиенты
Молоко выбирайте свежее с любой жирностью.
| Пшеничная мука | 350 г |
| Молоко | 200 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 450 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Горячие пышки подайте с медом и ягодами.
1. Молоко смешайте с яйцом, сахаром, солью.
2. Влейте две столовые ложки масла, размешайте.
3. Предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем муку вмешайте в молочную смесь, замесите мягкое тесто.
4. Тесто скатайте колбаской, разделите ее на равные части, каждую раскатайте в пласт толщиной 1 см.
5. Обжарьте пышки (по одной) в раскаленном масле до золотистости с обеих сторон.
6. Сложите на бумажное полотенце, подайте горячими к чаю.
4. Простые пышки на воде
Если в холодильнике не оказалось молочных продуктов, это не повод отказаться от аппетитной выпечки. Воспользуйтесь этим простым и бюджетным рецептом. Готовые пышки можно украсить сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для аромата добавьте в тесто ваниль или корицу.
| Пшеничная мука | 400 г |
| Вода | 250 мл |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сухие дрожжи | 5 г |
| Растительное масло | 400—500 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Вода для теста должна быть теплой (35—37 °C). Если используете не быстродействующие дрожжи, то дайте им постоять 10—15 минут после разведения.
1. Растворите дрожжи с сахаром в теплой воде.
2. Посолите, влейте пару столовых ложек масла, перемешайте.
3. Просейте в жидкую смесь муку, замесите тесто, соберите в шар, оставьте на час в накрытом виде.
4. Сформируйте из теста колбаску, разделите на равные части, каждую раскатайте в круг толщиной 1—1,5 см, накройте, дайте подойти 15—20 минут.
5. Обжарьте в раскаленном постном масле до румяности с каждой стороны, сложите на бумажное полотенце. Подавайте горячими.
5. Творожные пышки
Этот рецепт понравится любителям творожной выпечки. Пышки получаются более сливочными по вкусу и очень гармонично сочетаются при подаче со сметаной и сгущенкой.
Ингредиенты
Используйте творог той жирности, которая вам нравится.
| Творог 9% | 300 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Мука | 200—250 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Растительное масло | 400 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Муки не добавляйте слишком много, иначе пышки станут плотными. Ориентируйтесь по консистенции теста.
1. Протертый через сито творог тщательно смешайте с сахаром и яйцами.
2. Посолите, всыпьте предварительно просеянную с разрыхлителем муку, замесите мягкое тесто.
3. Сформируйте из него шары равного размера, раскатайте их в пышки.
4. Каждую обжарьте во фритюре 3—4 минуты до одинаковой румяности с каждой стороны.
5. Сложите на бумажное полотенце, подавайте на стол.
