В статье расскажем, как правильно обжарить мясо, сколько по времени нужно тушить блюдо, а также какой баланс специй выдержать для идеального вкуса. Попробуйте приготовить гуляш из свинины по нашим лучшим рецептам.
1. Классический гуляш с подливой
Этот вариант многим знаком с детства, так как подавали его в детском саду и школьной столовой. Он прекрасно сочетается с любым гарниром: гречкой, рисом, картофельным пюре и т. п.
Ингредиенты
При выборе свинины отдайте предпочтение лопатке.
| Свинина |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
| По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для аромата добавьте в гуляш в самом конце процесса рубленую петрушку или кинзу.
1. Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками 2—3 см.
2. Очищенный лук нарежьте средними кубиками.
3. На раскаленном масле обжарьте мясные кусочки, перемешивая, пять минут. Посолите, поперчите. Переложите в сотейник.
4. На этом же масле три минуты обжарьте лук, выложите томатную пасту, перемешайте, обжарьте пару минут.
5. Всыпьте муку, перемешайте, через две минуты снимите с огня. Выложите зажарку к мясу, перемешайте.
6. Залейте массу горячей водой так, чтобы она покрыла ее сверху.
7. На среднем огне, помешивая, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, тушите 40—45 минут. Периодически перемешивайте.
8. Бросьте лавровый лист, при необходимости досолите. Всыпьте немного сахара, перемешайте. Тушите 25—30 минут.
9. На стол подавайте горячим с гарниром на ваш вкус.
2. Венгерский гуляш из свинины с паприкой
Изюминкой этого варианта гуляша является паприка. Она придает блюду особый цвет и аромат, но важно ее не пережечь, чтобы не дала горечь.
Ингредиенты
Для пикантности приправьте гуляш острым перцем.
| Свинина |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Тмин |
| ||
|
| ||
| Вода |
| ||
| Смалец |
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте венгерский гуляш с картофельными галушками или домашней лапшой.
1. Очистите и вымойте овощи. Лук покрошите кубиками, перец порежьте как вам нравится.
2. Мясо помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками 3—4 см.
3. Лук обжарьте на растопленном смальце до золотистости, выложите мясо, перемешайте, обжарьте до румяности.
4. Сковороду на полминуты снимите с огня, всыпьте паприку, тмин, быстро перемешайте, верните на плиту.
5. Выложите томатное пюре, раздавленный прессом чеснок, посолите, влейте воду, перемешайте.
6. Час тушите на слабом огне. За 10 минут до готовности всыпьте болгарский перец, перемешайте.
7. Подавайте горячим.
3. Гуляш из свинины с грибами в сливочном соусе
Этот гуляш получается с насыщенным сливочно-грибным ароматом и мягким вкусом. Грибы подойдут любые — лесные или шампиньоны.
Ингредиенты
Для того, чтобы сделать сливочный вкус более выразительным, добавьте щепотку мускатного ореха.
| Свинина |
| ||
| Шампиньоны |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Бульон |
| ||
| Мука |
| ||
| Сливочное масло |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Такой гуляш идеально сочетается с пастой или картофельным гратеном.
1. Мясо вымойте, подсушите бумажным полотенцем, порежьте некрупными кусочками. Обжарьте на постном масле до румяности.
2. Очищенный лук покрошите кубиками, вымытые грибы некрупно нарежьте. Обжарьте в отдельной сковороде на сливочном масле до испарения влаги: сначала лук, через 3—4 минуты выложите шампиньоны. Помешивайте.
3. Соедините свинину с овощами, высыпьте муку, перемешайте.
4. Влейте бульон, сливки, посолите, приправьте перцем, перемешайте.
5. Потушите 35—40 минут.
6. Подайте горячим, украсьте свежей петрушкой.
4. Острый гуляш из свинины с овощами
Такой гуляш понравится любителям острых блюд. Он получается аппетитным, с густым пряным ароматом и насыщенным вкусом. При подаче украсьте порции рубленой зеленью.
Ингредиенты
Если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара.
| Свинина |
| ||
| Кабачок |
| ||
|
| ||
| Помидоры |
| ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте гуляш с рисом или булгуром.
1. Овощи вымойте, очистите те, которые требуется.
2. Лук с помидорами покрошите кубиками, кабачок и сладкий перец порежьте небольшими брусочками. Перец чили очень мелко нарежьте.
3. Свинину помойте, обсушите, некрупно порежьте кубиками, обжарьте на постном масле до золотистой корочки.
4. Всыпьте лук, раздавите прессом чеснок, перемешайте, обжарьте три минуты.
5. Выложите к мясу остальные овощи, перемешайте, тушите 30—35 минут, помешивая.
6. Влейте соевый соус, всыпьте чили, перемешайте, тушите пять минут до готовности. При необходимости посолите.
7. Подавайте горячим.
5. Гуляш из свинины в мультиварке
У приготовления гуляша в мультиварке есть особенности, которые важно учесть. Во-первых, в процессе тушения жидкость не испаряется, соответственно, изначально ее нужно добавлять меньше. Во-вторых, крышку во время работы программы лучше не открывать, чтобы не сбросить давление и не снизить температуру внутри.
Ингредиенты
Если хотите более густую подливу, разведите в воде полстакана крахмала.
| Свинина |
| ||
| 2 шт. | ||
| Морковь |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Вода |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче украсьте гуляш укропом или петрушкой.
1. Овощи очистите, помойте, измельчите лук кубиком, морковь — соломкой.
2. Вымытое и обсушенное мясо порежьте кусочками 3—4 см, обжарьте в чаше мультиварки на постном масле. Режим «Жарка» на 15 минут.
3. Выложите к мясу лук и морковь, перемешайте, обжарьте пять минут на том же режиме.
4. Всыпьте муку, перемешайте.
5. Положите томатную пасту, специи, посолите, влейте воду, перемешайте.
6. Задайте режим «Тушение» на час. После звукового сигнала дайте настояться 10—15 минут.
7. Подавайте горячим с любым гарниром.
