В статье расскажем, как побаловать родных аппетитными вариантами с картофелем и сыром, мясом, творогом и зеленью, тыквой, сырно-овощной начинкой. Приготовьте хычины по лучшим рецептам.
1. Классические хычины с картофелем и сыром
Неизменно любимый и узнаваемый вкус. Хычины получаются красивыми и сытными. Важный момент: начинки необходимо класть больше, чем теста.
Ингредиенты
Заменой адыгейскому сыру может выступить сулугуни.
| 600 г | ||
| Кефир |
| ||
| Соль |
| ||
| Сода |
| ||
|
| ||
| |||
| Картофель |
| ||
| Сыр адыгейский |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Горячие хычины ставьте на стол с айраном или густой сметаной.
1. Растворите соль с содой в кефире.
2. Введите просеянную муку, замесите тесто. В накрытом виде оставьте на полчаса.
3. Очищенный картофель сварите, сделайте густое пюре.
4. Сыр крупно натрите, смешайте с пюре, посолите.
5. Сформируйте из теста восемь одинаковых шаров, каждый слегка раскатайте.
6. В центр заготовок разложите начинку. По объему чуть больше теста.
7. Скрепите края, аккуратно расплющите руками, затем раскатайте скалкой в лепешки 3—5 мм толщиной.
8. Жарьте по одному на сухой сковороде с каждой стороны по 2—3 минуты.
9. Готовые кладите один на один, каждый щедро смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.
2. Сытные хычины с мясом
Хычины с мясом — еще один фаворит на любом столе. Они получаются румяными, сочными, их смело можно подать в качестве самостоятельного блюда вместе с нарезкой из свежих овощей.
Ингредиенты
Для аромата добавьте в начинку свежую кинзу.
| Кефир |
| ||
| Соль |
| ||
| Сода |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
| Укроп |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
1. Соду с солью растворите в кефире.
2. Влейте смесь в просеянную муку, замесите тесто. Можете воспользоваться миксером. Тесту дайте постоять накрытым полчаса.
3. Зелень помойте, мелко порубите, всыпьте в фарш. Посолите, всыпьте перец, тщательно перемешайте.
4. Смажьте поверхность стола постным маслом. Тесто на ней поделите на восемь равных частей, каждую скатайте в шар. Оставьте на 10 минут под полотенцем.
5. Из шаров сделайте круглые пласты, в середину каждого выложите фарш, скрепите края, руками или скалкой сформируйте тонкие лепешки.
6. Жарьте их по одной на сухой сковороде по 5—7 минут с каждой стороны. Огонь умеренный.
7. Каждый хычин смажьте сливочным маслом, сложите друг на друга, подайте на стол.
3. Хычины с творогом и зеленью
Прекрасный вариант для семейного завтрака. Такая выпечка надолго утолит голод, к тому же ее удобно взять на перекус в офис или школу. Подавайте вместе с айраном, мацони или натуральным йогуртом.
Ингредиенты
Для пикантности в начинку можно добавить немного чеснока.
|
| ||
| Кефир |
| ||
| Соль |
| ||
| Сода |
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
| Укроп |
| ||
| Соль |
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если творог будет суховат, добавьте в него 1—2 столовых ложки сметаны.
1. Растворите в кефире соду с солью.
2. Всыпьте туда просеянную муку, замесите тесто. Оставьте постоять полчаса накрытым.
3. Творог разомните вилкой.
4. Вымытый укроп измельчите, всыпьте в творог, посолите, перемешайте.
5. Тесто равно поделите на восемь частей, каждую скатайте в шар, дайте полежать 10 минут под салфеткой.
6. Каждый шар раскатайте в небольшой круглый пласт, в центр выложите начинку, защипните края, скалкой раскатайте в лепешки толщиной примерно 5 мм.
7. Жарьте хычины по одному на сухой сковороде до румяности с каждой стороны.
8. Каждый щедро смажьте сливочным маслом, сложите стопкой, подайте на стол.
4. Вкусные хычины с тыквой
Этот оригинальный вариант можно испечь на завтрак или ужин. Рецепт подойдет тем, кто постится, если исключить сливочное масло для смазывания.
Ингредиенты
Вне поста для более сливочного вкуса в начинку можно добавить немного сыра.
|
| ||
| Вода |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
| |||
| Тыква |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
К хычинам с тыквой отлично подойдут соусы: сметанный с зеленью, чесночный на мацони, а также ореховый.
1. В воде растворите соль.
2. Влейте ее в просеянную муку, замесите тесто. Дайте ему полчаса постоять накрытым.
3. Очищенную тыкву мелко натрите.
4. Очищенный лук измельчите, всыпьте к тыкве, посолите, приправьте перцем, тщательно перемешайте.
5. Из теста сформируйте восемь одинаковых шаров, каждый раскатайте в небольшой пласт.
6. На середину пластов распределите начинку, защипните края, приплюсните руками, затем аккуратно раскатайте в лепешки толщиной примерно 5 мм.
7. Жарьте по 3—4 минуты с обеих сторон на сухой сковороде.
8. Каждый густо смажьте сливочным маслом, сложите стопкой, подайте на стол.
5. Хычины с картофелем, грибами и сыром
Если на ужин захотелось чего-нибудь необычного, попробуйте данный рецепт. Эта ароматная, румяная выпечка понравится вам и вашим домочадцам настолько, что вы еще не раз захотите повторить.
Ингредиенты
Расчет продуктов приведен на партию из восьми штук.
|
| ||
| Кефир | 400 мл | ||
| Соль |
| ||
| 90 г | ||
| По вкусу | ||
| |||
| Картофель |
| ||
| Шампиньоны |
| ||
|
| ||
| Сыр |
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте хычины с сетом из соусов: томатный, аджика, ткемали.
1. Соль растворите в кефире.
2. Влейте его в просеянную муку, замесите тесто. Оставьте в накрытом виде на 20—30 минут.
3. Очищенный картофель сварите, растолките в густое пюре.
4. Очищенный лук измельчите, пассеруйте на постном масле до мягкости.
5. Вымытые грибы мелко порежьте, всыпьте к луку, обжарьте до испарения жидкости.
6. Сыр натрите, смешайте с пюре и грибами, посолите, приправьте перцем, основательно перемешайте.
7. Из теста сформируйте восемь одинаковых шаров, дайте 10 минут полежать под салфеткой. Раскатайте их в небольшие пласты.
8. В середину каждого выложите начинку, защипните края, аккуратно раскатайте в лепешки толщиной 5 мм.
9. Жарьте хычины по одному на сухой сковороде до румяности с каждой стороны.
10. Сложите стопкой, смазав каждый сливочным маслом, и подайте к столу.
