6 лучших рецептов веганской пиццы: пошаговые идеи с фото

Мы расскажем, как приготовить правильное тесто, чем заменить сыр и какие начинки сделают блюдо особенно вкусным. Собрали для вас лучшие рецепты веганской пиццы с пошаговыми инструкциями.

1. Веганская пицца «Маргарита» с томатным соусом и растительным сыром

В этой версии «Маргариты» акцент сделан на качестве ингредиентов: хорошее оливковое масло, насыщенный томатный соус и нежная растительная моцарелла. Ничего лишнего — только тонкая хрустящая основа и яркий вкус.

Ингредиенты

Базилик добавляйте уже после выпечки — так он сохранит аромат и свежесть.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если духовка позволяет, разогрейте вместе с ней противень или камень для пиццы — это сделает дно особенно хрустящим.

1. В теплой воде растворите дрожжи и оставьте на 5—7 минут до появления легкой пены.

2. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое эластичное тесто.

3. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 1—1,5 часа до увеличения в объеме.

4. Разогрейте духовку до 230—250 °C (чем выше температура, тем лучше корочка).

5. Раскатайте тесто в тонкий круг толщиной 3—4 мм. Переложите на пергамент или разогретый противень.

6. Равномерно распределите томатный соус, отступая 1—1,5 см от края.

7. Выложите растительную моцареллу.

8. Выпекайте 7—10 минут до румяной корочки.

9. Готовую пиццу сбрызните оливковым маслом и украсьте свежими листьями базилика.

2. Пицца с овощами-гриль и хумусом

Яркая и ароматная веганская пицца, в которой хумус заменяет сыр. Запеченные овощи придают сладость и глубину вкуса, а легкий соус на основе тахини или растительного йогурта делает блюдо еще интереснее. Чтобы баклажан не горчил, предварительно слегка посолите его и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

Ингредиенты

Хумус можно выбрать классический или с паприкой, кумином, вялеными томатами — это изменит вкус блюда.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если хотите более хрустящую основу, предварительно подпеките тесто 5—7 минут без начинки.

1. В теплой воде растворите дрожжи и оставьте на 5—7 минут.

2.Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое тесто и оставьте подходить на 1—1,5 часа.

3. Овощи нарежьте кружочками или полосками, сбрызните оливковым маслом, посолите и запеките при 200 °C 15—20 минут до румяности.

4. Разогрейте духовку до 230 °C.

5. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите на пергамент.

6. Равномерно распределите хумус по основе.

7. Выложите запеченные овощи.

8. Выпекайте 8—12 минут до золотистой корочки.

9. Для соуса смешайте тахини или растительный йогурт с измельченным чесноком, лимонным соком и водой до кремовой консистенции.

10. Готовую пиццу полейте соусом, посыпьте зеленью и семенами кунжута.

3. Пицца на батате с миндальной рикоттой

Необычная веганская пицца с мягкой, слегка сладковатой основой из батата и цельнозерновой муки. Лепешка получается пластичной, а после выпекания — нежной внутри и румяной снаружи. Это отличный вариант для тех, кто хочет попробовать более полезную альтернативу классическому тесту.

Ингредиенты

Миндальную рикотту можно заменить тофу, смешанным с лимонным соком и солью. Для более выраженного вкуса добавьте в основу сушеный орегано или базилик.

Пошаговый рецепт приготовления 

Для хрустящей корочки увеличьте время первой выпечки на 3—5 минут. Подавайте пиццу горячей, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежей зеленью.

1. Очистите батат, нарежьте мелкими кубиками и отварите в кипящей воде 15—20 минут до мягкости.

2. Слейте воду и измельчите батат в пюре с помощью блендера.

3. Добавьте муку, оливковое масло и соль. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками до однородности.

4. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

5. Разогрейте духовку до 180—190 °C.

6. Раскатайте тесто на пергаменте, сформируйте основу для пиццы и проколите ее вилкой в нескольких местах.

7. Подпеките основу 15 минут, чтобы она слегка схватилась.

8. Достаньте заготовку, смажьте томатной пастой, добавьте миндальную рикотту и разрезанные пополам помидоры черри.

9. Верните пиццу в духовку еще на 5–7 минут до готовности.

4. Пицца с грибами и карамелизированным луком

Такая пицца получается насыщенной и отлично подходит для уютного ужина или праздничной подачи. Выразительный вкус достигается за счет правильной обжарки и баланса сладости и легкой кислинки. Не перегружайте пиццу начинкой — грибы должны подрумяниться, а не тушиться.

Ингредиенты

Тимьян можно заменить розмарином, но добавляйте его умеренно, чтобы аромат не стал слишком резким.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если хотите более плотную текстуру соуса, используйте овсяные или соевые сливки с высоким процентом жирности.

1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, соль и масло. Замесите тесто и оставьте подходить на 1—1,5 часа.

2. Для соуса прогрейте масло в сотейнике, добавьте муку и слегка обжарьте до кремового оттенка.

3. Влейте растительные сливки, помешивая, доведите до густоты. Посолите и поперчите.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжаривайте на среднем огне 15—20 минут до мягкости и карамельного цвета. В конце добавьте немного бальзамического уксуса для глубины вкуса.

5. Грибы нарежьте и быстро обжарьте на сильном огне до румяности, чтобы выпарилась лишняя влага. Добавьте тимьян, соль и перец.

6. Разогрейте духовку до 230—240 °C.

7. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на пергамент.

8. Смажьте основу белым соусом, распределите карамелизированный лук и грибы.

9. Выпекайте 8—12 минут до румяной корочки.

5. Веганская пицца с тыквой, шпинатом и кешью-кремом

Яркая сезонная пицца с нежной сладостью запеченной тыквы и бархатистой текстурой орехового крема. Легкая зелень шпината добавляет свежесть, а специи помогают сбалансировать вкус. Для дополнительного аромата посыпьте готовую пиццу тыквенными семечками или свежемолотым черным перцем.

Ингредиенты

Если хотите более плотную текстуру кешью-крема, уменьшите количество растительного молока.

Пошаговый рецепт приготовления 

Можно добавить шпинат за 2—3 минуты до готовности, чтобы он сохранил цвет и текстуру.

1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, соль и масло. Замесите тесто и оставьте подходить на 1—1,5 часа.

2. Тыкву нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и запеките при 200 °C 15–20 минут до мягкости и легкой румяности.

3. Для крема замочите кешью в горячей воде на 20—30 минут, затем измельчите в блендере с растительным молоком, лимонным соком и солью до гладкой консистенции.

4. Разогрейте духовку до 230 °C.

5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на пергамент.

6. Смажьте основу томатным или сливочным соусом.

7. Распределите ложками кешью-крем и разложите запеченную тыкву. Затем добавьте шпинат.

8. Выпекайте 8—12 минут до золотистой корочки.

6. Пицца с инжиром, руколой и ореховым кремом

Эффектная пицца с выразительным контрастом сладкого и пряного. Сладость инжира, легкая горчинка руколы и нежный крем из кешью создают сбалансированный и утонченный вкус. Для более яркого вкуса можно капнуть несколько капель бальзамического соуса перед подачей.

Ингредиенты

Вместо руколы можно использовать петрушку, шпинат, орегано или базилик.

Пошаговый рецепт приготовления 

Добавьте немного свежемолотого черного перца перед подачей — он подчеркнет сладость инжира.

1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте подходить на 1—1,5 часа.

2. Разогрейте духовку до 230—250 °C.

3. Раскатайте тесто в тонкий круг толщиной 3—4 мм и переложите на пергамент.

4. Смажьте основу тонким слоем оливкового масла, при желании добавьте щепотку сушеных трав.

5. Выложите нарезанный инжир. Если используете свежий, разрежьте его на дольки; вяленый можно нарезать тонкими ломтиками.

6. Выпекайте 8—10 минут до румяной корочки.

7. Для крема измельчите замоченные кешью с лимонным соком, водой и солью до гладкой текстуры.

8. Готовую пиццу дополните ложками орехового крема, выложите свежую руколу.