5 лучших рецептов хлеба в мультиварке: пошаговые идеи с фото

В подборке лучших рецептов хлеба в мультиварке вы найдете варианты на любой вкус: классический пшеничный, ржаной, простой дрожжевой, цельнозерновой и бездрожжевой. Используйте лучшие рецепты хлеба в мультиварке, чтобы экспериментировать с добавками, такими как семечки, травы или отруби. 

1. Домашний хлеб в мультиварке

Этот рецепт — классика белого хлеба, который получается мягким и пористым, долго не черствеет. Он идеально подходит для тостов и сэндвичей. Готовится на воде, но при желании ее можно заменить молоком или сывороткой для более сливочного вкуса.

Ингредиенты

Используйте муку высшего сорта для максимальной пышности. Дрожжи подойдут сухие быстродействующие, которые смешиваются сразу с мукой.

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет успеха — дать тесту хорошо подойти. В мультиварке для этого есть специальные режимы, но можно просто оставить тесто в выключенной, но теплой чаше.

1. Просейте муку в объемную чашу, всыпьте сухие дрожжи, соль, сахар и перемешайте. 
2. Влейте в сухую смесь воду комнатной температуры. Замесите тесто руками, смазанными растительным маслом, или при помощи кухонного комбайна с насадкой «крюк». Вымешивайте тесто около 10 минут — оно должно стать мягким, эластичным, не липнущим к рукам.
3. Смажьте чашу мультиварки маслом и положите в нее шар теста.
4. Включите режим «Мультиповар» (с температурой 35 °C) на 1 час для расстойки. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
5. Установите режим «Выпечка» на 45 минут.
6. Переверните хлеб с помощью тарелки или корзины пароварки и пеките еще 25 минут с другой стороны до румяной корочки. Выложите хлеб на решетку, укройте полотенцем и дайте полностью остыть.

2. Ржаной хлеб в мультиварке

Ароматный темный хлеб с характерной кислинкой и плотным мякишем. Он полезнее белого и отлично сочетается с первыми блюдами. Чтобы хлеб не был слишком тяжелым, ржаную муку смешивают с пшеничной.

Ингредиенты

Ржаной солод (или его экстракт) придаст хлебу тот самый темный цвет и вкус «Бородинского». Если солода нет, можно заменить его сухим квасом или крепкой заваркой.

Пошаговый рецепт приготовления

Ржаное тесто липкое и тяжелое, его не нужно долго вымешивать. Главное — равномерно смешать ингредиенты.

1. Заварите солод в 50 мл кипятка, остудите.
2. Смешайте оба вида муки, дрожжи, соль и кориандр.
3. Растворите мед в оставшейся теплой воде.
4. Влейте воду, солод и масло в сухую смесь.
5. Замесите тесто ложкой или миксером с крюками.
6. Выложите тесто в смазанную чашу, разровняйте мокрой рукой.
7. Оставьте на расстойку в режиме «Подогрев» (10 минут), затем выключите и дайте постоять 1 час.
8. Включите режим «Выпечка» на 60 минут.
9. Переверните и допекайте с другой стороны 20 минут.

3. Простой хлеб на дрожжах в мультиварке

Самый быстрый и беспроигрышный вариант для новичков. Тесто готовится безопарным способом Хлеб получается универсальным, с нейтральным вкусом.

Ингредиенты

Можно добавить в тесто прованские травы или сушеный чеснок для аромата. Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не сварить дрожжи.

Пошаговый рецепт приготовления

Используйте мультистакан от вашей мультиварки для точности пропорций.

1. Смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью.
2. Сделайте углубление, влейте теплую воду и масло.
3. Замесите тесто руками.
4. Сформируйте шар и поместите в смазанную чашу.
5. Включите подогрев на 15 минут, затем выключите и оставьте на 40 минут для подъема.
6. Когда тесто поднимется, включите «Выпечку» на 60 минут.
7. Аккуратно переверните и пеките еще 15-20 минут для корочки.

4. Цельнозерновой хлеб в мультиварке

Полезный хлеб для тех, кто следит за здоровьем. Цельнозерновая мука содержит отруби и зародыш зерна, что делает выпечку богатой клетчаткой. Такой хлеб более плотный, но очень сытный.

Ингредиенты

Можно добавить семена льна, подсолнечника или кунжута. Кефир в составе сделает мякиш более рыхлым.

Пошаговый рецепт приготовления

Кефир должен быть теплым. Осторожно подогрейте его на медленном огне, чтобы он не свернулся.

1. Смешайте два вида муки и дрожжи.
2. В теплом кефире растворите соль и сахар, добавьте масло.
3. Соедините жидкие и сухие компоненты, замесите тесто.
4. Выложите в чашу, смазанную маслом.
5. Дайте подойти в тепле (режим «Йогурт» или выключенная мультиварка после подогрева) 1-1,5 часа.
6. Выпекайте на режиме «Выпечка» 50 минут с одной стороны.
7. Переверните и пеките еще 20 минут.

5. Бездрожжевой хлеб в мультиварке

Хлеб на соде или разрыхлителе готовится мгновенно, так как ему не нужно время на расстойку. Это скорее несладкий кекс или ирландский содовый хлеб. Он имеет плотную, влажную структуру и отлично подходит к супам.

Ингредиенты

Основа — кефир или простокваша, кислота которых гасит соду и поднимает тесто. Овсяные хлопья добавляют текстуру. Можно взять пшеничную муку высшего сорта вместо цельнозерновой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто нужно замешивать быстро и сразу отправлять в печь, пока идет реакция соды.

1. Смешайте муку, хлопья, соль, сахар и соду в большой миске.
2. Влейте кефир и растопленное масло.
3. Быстро перемешайте ложкой до увлажнения всей муки (долго месить нельзя).
4. Выложите липкое тесто в смазанную маслом чашу.
5. Разровняйте верх мокрой ложкой, можно посыпать хлопьями.
6. Включите режим «Выпечка» на 50-60 минут.
7. Проверьте готовность зубочисткой. Если верх бледный, аккуратно переверните и допеките 10 минут.