Попробуйте приготовить традиционную выпечку без продуктов животного происхождения. Блинчики получатся тонкими, ароматными и будут прекрасно сочетаться с ягодами, сиропами и растительными начинками. Собрали для вас лучшие рецепты веганских блинов.
1. Классические веганские блины на растительном молоке
Тонкие, мягкие и румяные блины, которые готовятся без яиц и молочных продуктов. Такой вариант подходит для веганского или постного рациона, но по вкусу практически не уступает классическим блинам.
Ингредиенты
Блины отлично сочетаются со сладкими и солеными начинками: ягодами, ореховой пастой, фруктами, овощами или грибами.
| Растительное молоко (овсяное, соевое или миндальное) | 400 мл |
| Пшеничная мука | 180 г |
| Сахар | 1—2 ст. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Ванильный сахар (по желанию) | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Дайте тесту постоять 10—15 минут перед жаркой. Если блины рвутся, добавьте 1—2 столовых ложки муки. Если получаются слишком плотными — немного растительного молока.
1. В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
2. Постепенно влейте растительное молоко, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
3. Добавьте растительное масло и перемешайте до однородного теста. По консистенции оно должно быть похоже на жидкую сметану.
4. Разогрейте сковороду и при необходимости слегка смажьте ее маслом.
5. Влейте небольшое количество теста и распределите по поверхности сковороды тонким слоем.
6. Жарьте блин 1—2 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
7. Готовые блины складывайте стопкой и подавайте теплыми.
2. Банановые блины без глютена
Сладкие блины, которые готовятся без пшеничной муки и идеально подходят для безглютенового и веганского рациона. Банан в составе делает тесто мягким и придает выпечке приятную карамельную нотку. Подавайте блины с кокосовым йогуртом и ломтиками банана, по желанию присыпьте дроблеными орехами.
Ингредиенты
Используйте очень спелые бананы — они сделают вкус блинов насыщеннее и слаще.
| Спелый банан | 2 шт. |
| Растительное молоко (миндальное, овсяное или кокосовое) | 250 мл |
| Рисовая мука | 120 г |
| Кукурузный крахмал | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Корица (по желанию) | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для дополнительного аромата можно добавить щепотку ванили или мускатного ореха тесто.
1. Бананы очистите и разомните вилкой до состояния пюре.
2. Добавьте растительное молоко и тщательно перемешайте.
3. Всыпьте рисовую муку, крахмал, разрыхлитель, соль и корицу. Перемешайте до однородной консистенции.
4. Влейте растительное масло и снова перемешайте. Тесто должно получиться достаточно жидким, но при этом чуть густоватым из-за бананового пюре.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом.
6. Наливайте небольшое количество теста и распределяйте по сковороде. Жарьте блины по 1—2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Готовые блины подавайте теплыми.
3. Шоколадные веганские блины
Выпечка для любителей шоколада — с добавлением какао-порошка в тесто. Благодаря этому блины приобретают глубокий шоколадный вкус и красивый оттенок. Они прекрасно сочетаются со свежими ягодами, бананами, арахисовой пастой или кокосовыми сливками. Для десертной подачи можно посыпать блинчики сахарной пудрой или полить сиропом.
Ингредиенты
Чтобы вкус был еще более шоколадным, можно добавить в тесто 1—2 столовых ложки мелко нарезанного темного шоколада.
| Растительное молоко (миндальное, овсяное или соевое) | 300 мл |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Сахар или сироп агавы | 2—3 ст. л. |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Ванильный сахар (по желанию) | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы блинчики были мягче и эластичнее, замените часть муки (примерно 30 г) кукурузным крахмалом.
1. В миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
2. В отдельной емкости соедините растительное молоко, сахар (или сироп агавы) и растительное масло.
3. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться гладким и слегка жидким.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и при необходимости слегка смажьте ее маслом.
5. Наливайте небольшое количество теста и распределяйте по сковороде тонким слоем.
6. Жарьте блины по 1—2 минуты с каждой стороны до готовности.
7. Подавайте горячими или теплыми с любимыми добавками.
4. Веганские блины с тыквенным пюре и пряностями
Приготовьте нежные и ароматные блины на завтрак или десерт и порадуйте своих близких. Благодаря тыкве тесто получается мягким и слегка сладковатым, а специи придают выпечке теплый пряный аромат. Такая выпечка особенно хорошо подходит для осеннего и зимнего меню.
Ингредиенты
Тыквенное пюре можно приготовить заранее: запеките кусочки тыквы в духовке и измельчите их блендером.
| Тыквенное пюре | 150 г |
| Растительное молоко (овсяное, миндальное или соевое) | 250 мл |
| Пшеничная мука | 160 г |
| Сахар или сироп агавы | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Мускатный орех | Щепотка |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто получилось густым, разбавьте его небольшим количеством растительного молока. Подавайте готовую выпечку с кленовым сиропом, ореховой пастой, карамелизированными яблоками или орехами.
1. В миске соедините тыквенное пюре, растительное молоко, сахар (или сироп агавы) и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
2. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.
3. Постепенно соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешивая венчиком. Тесто должно получиться гладким, без комочков, средней густоты.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и при необходимости слегка смажьте ее маслом.
5. Наливайте небольшое количество теста и распределяйте по поверхности сковороды.
6. Жарьте блины примерно по 1—2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Готовые блины подавайте горячими или теплыми.
5. Веганские блины с зеленым луком
Необычный вариант несладких блинов, который отлично подходит для завтрака или перекуса. Благодаря газированной воде тесто получается воздушным и тонким, а зеленый лук придает выпечке аромат и легкую пикантность. Подавайте блинчики с хумусом, овощными намазками или веганским соусом на основе растительного йогурта.
Ингредиенты
Зеленый лук можно заменить смесью зелени: укропом, петрушкой или кинзой.
| Пшеничная мука | 300 г |
| Газированная вода (несоленая) | 750 мл |
| Растительное масло | 70 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Зеленый лук | 3—4 пера |
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто получилось слишком жидким, добавьте 1—2 столовых ложки муки.
1. В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Постепенно влейте газированную воду, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
3. Добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте до однородности.
4. Зеленый лук мелко нарежьте и вмешайте в тесто.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и при необходимости слегка смажьте ее маслом.
6. Наливайте небольшое количество теста и распределяйте по поверхности сковороды тонким слоем.
7. Жарьте блины по 1—2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета.
8. Готовые блины складывайте стопкой и подавайте теплыми.
