Современная техника значительно упростила процесс приготовления мяса: томление при постоянной температуре раскрывает аромат специй и делает мясные волокна нежными и тающими во рту. В подборке вы найдете лучшие рецепты свинины в мультиварке: от классического плова до сытного жаркого с картофелем.
1. Рассыпчатый плов со свининой в мультиварке
При приготовлении плова в мультиварке рис получается рассыпчатым, а мясо — сочным и ароматным. Специи дают блюду тот самый аромат и вкус, поэтому не жалейте зиры, барбариса и куркумы. Умная техника поддерживает идеальную температуру, позволяя зернышкам пропитаться жиром и специями, но не превратиться в кашу. Подавайте плов горячим, украсив головкой чеснока и свежей кинзой.
Ингредиенты
Для плова лучше возьмите длиннозерный пропаренный рис или специальные сорта, такие как девзира или басмати. Мясо выбирайте с небольшим количеством жира, например, шейку или лопатку.
| Свинина | 500 г |
| Рис | 2 ст. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Чеснок | 1 головка |
| Вода горячая | 4 ст. |
| Масло растительное | 50 мл |
| Приправа для плова (зира, куркума, барбарис) | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом приготовления тщательно промойте рис в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной — это уберет лишний крахмал.
Нарежьте свинину небольшими кубиками размером примерно 3х3 см.
Очистите овощи: лук нарежьте полукольцами или кубиками, морковь — длинной соломкой (не трите на терке, чтобы она не разварилась).
Включите режим «Жарка», влейте масло и разогрейте его.
Выложите мясо в чашу и обжаривайте 10—15 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.
Добавьте к мясу лук и морковь, готовьте еще 10 минут до мягкости овощей.
Всыпьте приправы и соль, перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат в горячем масле.
Выложите сверху промытый рис ровным слоем, не перемешивая с мясом.
Аккуратно влейте горячую воду, чтобы не нарушить слои.
В центр риса вдавите целую головку чеснока, предварительно сняв верхнюю шелуху.
Закройте крышку, установите режим «Плов» или «Рис» на 40—60 минут. После сигнала дайте блюду настояться 15 минут.
2. Жаркое из свинины с картошкой в мультиварке
Это классическое домашнее блюдо, которое любят взрослые и дети за его простоту и насыщенный вкус. Мясо, томленое вместе с картофелем в собственном соку, получается невероятно нежным, а овощи пропитываются мясным ароматом. Жаркое идеально подходит для уютного зимнего ужина, когда хочется чего-то согревающего и сытного.
Ингредиенты
Свинину можно использовать любую, но особенно вкусным жаркое получается из ребрышек или грудинки.
| Свинина | 600 г |
| Картофель | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Вода | 1 ст. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Зелень укропа или петрушки | Пучок |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте жаркое в глубоких тарелках, щедро посыпав свежей зеленью. Отлично дополнит блюдо ломтик черного хлеба и соленый огурец.
Нарежьте мясо средними кусочками, картофель — крупными дольками или кубиками.
Измельчите лук, морковь натрите на крупной терке или порежьте кружочками.
Установите режим «Жарка», налейте масло и обжарьте свинину до румяной корочки (около 10 минут).
Добавьте лук и морковь к мясу, готовьте вместе еще 5—7 минут.
Положите томатную пасту, перемешайте и обжаривайте минуту.
Выложите в чашу картофель, добавьте соль, перец и лавровый лист.
Влейте воду (количество зависит от желаемой густоты: для более жидкого варианта добавьте больше).
Переключите мультиварку в режим «Тушение» на час.
После окончания программы посыпьте блюдо рубленой зеленью и перемешайте.
3. Гуляш из свинины в мультиварке
Густое, ароматное мясное блюдо с насыщенной подливой родом из венгерской кухни. В мультиварке гуляш получается особенно удачным: мясо томится при невысокой температуре и становится мягким, буквально распадаясь на волокна. Это универсальное дополнение к любому гарниру: макаронам, гречке или картофельному пюре.
Ингредиенты
Для гуляша традиционно используют паприку — она придает блюду характерный красный цвет и сладковатый привкус. Мука нужна для загустения соуса, чтобы подливка не была слишком водянистой. Рекомендуем использовать свиной окорок или лопатку.
| Свинина | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Вода | 1,5 ст. |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Соль, перец, лавровый лист | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Гуляш можно готовить сразу на несколько дней: настоявшись в холодильнике, он становится только вкуснее. Если хотите более острый вариант, добавьте немного чили перца.
Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 2х2 см.
Нашинкуйте лук полукольцами или мелкими кубиками.
Включите режим «Жарка», разогрейте масло и обжарьте мясо до испарения жидкости и легкой корочки.
Добавьте лук, жарьте до прозрачности.
Посыпьте мясо мукой, быстро и тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
Добавьте томатную пасту, сметану и паприку, перемешайте.
Влейте горячую воду, посолите, поперчите, положите лавровый лист.
Установите режим «Тушение» на час. Если мясо жестковатое, увеличьте время до полутора часов.
Готовый гуляш перемешайте и подавайте горячим с любимым гарниром.
4. Тушеная свинина с подливкой в мультиварке
Максимально простой рецепт для тех, кто не хочет тратить время на сложную подготовку продуктов. Мясо, тушенное крупными кусками в собственном соку с луком и специями, получается очень сочным и ароматным. Это базовый рецепт, который можно дополнять грибами, черносливом или болгарским перцем.
Ингредиенты
Секрет этого блюда — в большом количестве лука, который в процессе длительного тушения практически растворяется, образуя густой и вкусный луковый соус. Специи выбирайте по вкусу: отлично подойдут кориандр, сушеный чеснок или смесь перцев.
| Свинина | 700 г |
| Лук репчатый | 3—4 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Вода | ½ ст. |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Такая свинина хороша как в горячем виде с гарниром, так и в холодном — например, на бутерброд вместо колбасы.
Нарежьте свинину крупными кусками размером примерно 4—5 см.
Лук нарежьте полукольцами.
Смажьте чашу мультиварки маслом (можно и без него, если мясо жирное).
Выложите слой лука на дно, сверху плотно уложите куски мяса.
Посолите, поперчите, добавьте специи и измельченный чеснок.
Сверху выложите оставшийся лук и лавровый лист.
Влейте немного воды.
Включите режим «Тушение» на 1,5—2 часа.
Периодически можно открывать крышку и поливать мясо выделившимся соком, но это не обязательно.
5. Капуста со свининой и луком в мультиварке
Сытное и бюджетное блюдо с интересным вкусом за счет кисло-сладкого маринада. Капуста в мультиварке не жарится, а томится, пропитываясь мясными соками, и становится очень мягкой, но не разваренной. Это отличный вариант для легкого, но питательного ужина, который полезен для пищеварения благодаря большому количеству клетчатки.
Ингредиенты
Для приготовления подойдет как молодая капуста (она готовится быстрее), так и плотные зимние сорта. Яблоки выбирайте кисло-сладкие.
| Свинина | 600 г |
| Капуста белокочанная | 800 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь | 100 г |
| Яблоко | 100 г |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Соевый соус | 4 ст. л. |
| Чеснок (сушеный) | По вкусу |
| Сладкая молотая паприка | По вкусу |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте овощи и мясо. Дайте стечь влаге, свинину можно промокнуть бумажным полотенцем. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
Нарежьте свинину некрупными пластами, добавьте к ней паприку, горчицу, сушеный чеснок, растительное масло, соевый соус. Перемешайте. Дайте мясу промариноваться при комнатной температуре в течение минимум 30 минут.
Нашинкуйте капусту соломкой, лук мелко нарежьте, морковь натрите, яблоки нарежьте некрупными дольками.
Смешайте овощи и мягкое сливочное масло. Посолите.
На дно чаши мультиварки влейте немного растительного масла. Выложите свинину, затем овощи и полейте их сверху маринадом.
Готовьте на режиме «Тушение» около 1,5 часов до мягкости мяса. При подаче можно украсить свежей зеленью.
